এটির নামটি সেই কিছুটা কৌতূহলী আকৃতি থেকে এসেছে যা দেশের পুরোহিতদের পুরানো হেডড্রেসের খুব স্মরণ করিয়ে দেয়: এটি বেরেটিনা কুমড়া যা "কেপে দা প্রেভি" নামেও পরিচিত যা স্থানীয় উপভাষায় পুরোহিতদের টুপির অর্থ। এক সময়, কিন্তু স্মৃতিতে স্মৃতি হারিয়ে যায়, লুঙ্গাভিলার গ্রামাঞ্চলে প্রাক্তন ক্যালকাবাবিওর অনেক প্রশংসা করা হয়েছিল, একটি শীর্ষ নাম সম্ভবত একটি ডাকনাম থেকে জন্মগ্রহণ করেছে, ক্রিয়াপদ ক্যালকেয়ার থেকে এবং ডায়ালেক্টাল শব্দ বাবি থেকে যার অর্থ "টোড", একটি এলাকায় খুব সাধারণ প্রাণী এবং যা প্রদর্শিত হয়, অবিকল, একটি পা দ্বারা চূর্ণ, এছাড়াও শহরের অস্ত্র পৌরসভা কোট. আমরা Oltrepò Pavese এলাকায় রয়েছি, একটি কৃষি এলাকা, এবং অতীতের দারিদ্র্যের সমান। কুমড়ো এই অংশগুলির জনসংখ্যার জন্য শরত্কালে এবং শীতের প্রথম মাসে খাদ্য চাহিদার একটি নিশ্চিত উত্তর উপস্থাপন করে। বিশেষ করে বেরেটিনা, রান্নাঘরে খুব সুস্বাদু এবং বহুমুখী, একটি রঙের ত্বক যা ঋষি সবুজ থেকে ধূসর হয়ে যায়, একটি মিষ্টি, সুস্বাদু এবং ময়দাযুক্ত পাল্প যা শীতকালে দীর্ঘ সময় ধরে রাখে, অন্যদের থেকে পছন্দ করা হয়েছিল, একটি জনপ্রিয় উক্তি থেকে দেখা যায়: "S'la gh'ha no al capè, a l'è no bòna" যার অনুবাদ, অর্থ "যদি তার একটি টুপি না থাকে তবে এটি ভাল নয়"
2006 সালে একজন ট্রাফল শিকারী একটি অদ্ভুত কুমড়া দেখেছিলেন
কিন্তু, প্রায়শই কৃষিতে ঘটে, এই ছোট এবং গৌরবময় দেহাতি সবজিটি অবশ্যই সময়ের সাথে সাথে প্রতিযোগিতা করতে পারেনি, সমস্ত কুমড়া চাষের সাথে যা আমরা বড় ফল এবং সবজির দোকানে দেখতে অভ্যস্ত। এইভাবে লুঙ্গাভিলার গ্রামাঞ্চলে বৃহৎ, গলদ-সুদর্শন মেরিনা ডি চিওগিয়া স্কোয়াশ বা রাউন্ড পাডানা স্কোয়াশ দ্বারা আক্রমণ করা হয়েছিল, যা আমেরিকান স্কোয়াশ নামে পরিচিত, যা কৃষকদের জন্য উচ্চ অর্থনৈতিক ফলনের নিশ্চয়তা দেয়। একই খাদ্য শিল্প বেরেটিনা প্রক্রিয়াকরণ ছেড়ে দিয়েছিল কারণ প্রক্রিয়াকরণে অতিরিক্ত বর্জ্য ছিল এবং ফলস্বরূপ এটি কম লাভজনক ছিল। এবং এভাবেই একটি দীর্ঘ কিন্তু প্রগতিশীল পতন শুরু হয়েছিল বাজার থেকে তার নিশ্চিত অদৃশ্য হওয়া পর্যন্ত, জীববৈচিত্র্য সত্ত্বেও যা দুর্ভাগ্যবশত লাভের প্রয়োজনের মুখে পথ দিতে চলেছে।
নম্র বেরেটিনা কুমড়ার সমস্ত স্মৃতি হারিয়ে গিয়েছিল, 2006 সালে, 13 বছর আগে, একজন ট্রাফল শিকারী, মিঃ এমিলিও ম্যানেলি, লুঙ্গাভিলার গ্রামাঞ্চলে ঘুরে বেড়াচ্ছিলেন, একটি সবজি বাগানে ঘুরছিলেন, রাস্তার আকার থেকে তার চোখের সামনে একটি সবজি দেখতে পান। গ্রামের বুড়োদের কাছে সে শুনেছে। ম্যানেলি জমির মালিক আর্নেস্টো ভালদাতার সাথে জিজ্ঞাসা করলেন যিনি তাকে একটি ভাল গল্প বলেছিলেন: সেই কুমড়ার বীজ তার বাবা তাকে পৌঁছে দিয়েছিলেন যিনি তার দাদার কাছ থেকে তাদের পেয়েছিলেন। তিনি তাদের মাটিতে ফেলেছিলেন এক ধরণের নৈতিক ঘৃণার জন্য যা তিনি পারিবারিক ধন হিসাবে পিতা থেকে পুত্রের হাতে তুলে দেওয়া এই সবুজ ঐতিহ্যের প্রতি ঋণী ছিলেন। গ্রামের কিছু বৃদ্ধের সাথে কথা বলাই যথেষ্ট ছিল এই আবিষ্কারের জন্য যে সেই কুমড়াগুলিই সেই বেরেটিনা কুমড়োর শেষ নমুনা যা কয়েক দশক ধরে মৃত অবস্থায় ছেড়ে দেওয়া হয়েছিল। এখানে বেল টাওয়ারের একটি গর্ব অবিলম্বে শুরু হয়েছিল: ভালদাতা এবং মানেলি লুঙ্গাভিলার পৌরসভাকে এই সত্যটি দিয়ে বিনিয়োগ করেছিলেন। কিন্তু তারা সেখানে থামেনি কারণ, এই মুহুর্তে, এক ধরণের স্বেচ্ছাসেবক বাহিনী গঠন করা হয়েছিল যাতে কৃষক, স্থানীয় প্রশাসক, মিউনিসিপ্যাল লাইব্রেরি কর্মীরা যোগ দিয়েছিল এবং সবাই মিলে তারা আন্তোনিও জেনেলি স্টেট এগ্রিকালচারাল ইনস্টিটিউট অফ রেজিও এমিলিয়ার দিকে ফিরে যায়, ইনস্টিটিউট বিশেষায়িত। ভালডাটা থেকে উত্তরাধিকারসূত্রে প্রাপ্ত বীজের মৌলিকত্বে গবেষণার পথ তৈরি করার জন্য পো উপত্যকার সাধারণ কুমড়ার জাতগুলির অধ্যয়ন, গবেষণা এবং সংরক্ষণে। Tavazzano জাতীয় বীজ কর্তৃপক্ষও জড়িত ছিল, যা আজ একটি কঠোর জেনেটিক তদন্ত শুরু করার জন্য একটি বীজ পরীক্ষা এবং শংসাপত্র কেন্দ্র। এবং হ্যাঁ, কারণ এই মুহুর্তে সমস্যাটি ছিল, সেই কুমড়ো, যেটি এলাকার প্রাচীন ফসলের উত্তরাধিকার ছিল, সময়ের সাথে সাথে পরাগায়নের মাধ্যমে, সংকরায়নের মাধ্যমে, জেনেটিক পরিবর্তনের মধ্য দিয়ে "খারাপ" হয়ে গেছে কিনা তা জানা ছিল।
লুঙ্গাভিলায় তারা নিশ্চিত হতে চেয়েছিল যে সেই কুমড়াটি মূল স্টকের সাথে মিলে যায় যা গ্রামের বৃদ্ধ লোকেরা তাদের বাবা-মা বা দাদা-দাদির কাছ থেকে শুনেছিল। এবং তাই এটি ছিল যে 2008 সালে একটি জেনেটিক বিশ্লেষণ প্রকল্প চালু করা হয়েছিল যা উপলব্ধ উপাদানগুলির প্রাথমিক স্ক্রীনিংয়ের জন্য দরকারী সহায়তার উপাদান সরবরাহ করেছিল এবং একই সময়ে প্রথম পরীক্ষামূলক ফসল শুরু হয়েছিল।
জেনেটিক বিশ্লেষণ নিশ্চিত করেছে: এটি পুরোহিতের টুপি ছিল
জেনেটিক এবং রূপগত বিশ্লেষণের প্রতিক্রিয়া সন্দেহের জন্য কোন জায়গা ছেড়ে দেয়নি: ভালদাতা মাটিতে পাওয়া একটি সত্য এবং আসল জুকা বেরেটিনা ছিল এবং সময়ের সাথে সাথে এর বিশুদ্ধতায় অলৌকিকভাবে সংরক্ষণ করা হয়েছিল। এবার জিতেছে জীববৈচিত্র্য।
বেরেটিনা স্কোয়াশের প্রচারের জন্য একটি কমিটি তৈরি করা হয়েছিল, যার সভাপতি এখন ম্যানেলি। পৌরসভা ডি.কো. একটি প্রত্যয়ন যা একটি পণ্যকে তার ঐতিহাসিক উৎপত্তিস্থলের সাথে ব্যক্তিগতভাবে আবদ্ধ করে, যা একটি কঠোর শৃঙ্খলার দিকে পরিচালিত করে যা ভৌগলিক এলাকা উভয় ক্ষেত্রেই এর চাষের জন্য সমস্ত প্রোটোকল প্রতিষ্ঠা করে, যার কেন্দ্রস্থল লুঙ্গাভিলাতে রয়েছে কিন্তু এটিও গ্রহণ করে Castelletto di Branduzzo Pizzale Verretto এবং Montebello della Battaglia এর পৌরসভা এবং কঠোরভাবে চাষের পর্যায়টি পালন করার প্রতিশ্রুতির শর্তে যাতে কোনো সংকরায়ন পুনরুদ্ধারের কাজে আপোস না করে।
আজ চারজন প্রত্যয়িত প্রযোজক রয়েছেন: গিয়াম্পাওলো ক্যাম্পানিনি (টেলিফোন। 3343556661), লুইগি চিওসা (3385802480), রিকার্ডো লোডিগিয়ানি (3476478259) এবং মাত্তেও ভিদালি (টেলিফোন। 038385204)। এবং বেরেটিনা কুমড়া, যার গ্যাস্ট্রোনমিক বৈশিষ্ট্যগুলি এটিকে রান্নাঘরের একটি মনোরম এবং বহুমুখী নায়ক করে তোলে, টোস্ট করা বীজ থেকে গনোচি সহ রেভিওলি পর্যন্ত ঐতিহ্যবাহী নুসাতের মধ্য দিয়ে যায়, যার ঐতিহাসিক, মধ্যযুগীয় উত্স লুঙ্গাভিলাতে রয়েছে, কেক এবং জ্যাম দিয়ে শেষ হয়েছে, আবারও দেশে গ্যাস্ট্রোনমির রানী হয়ে উঠুন।
"ফেস্টা ডি সুক" বেরেটিনাকে উৎসর্গ করা হয়েছে, যা বেরেটিনাকে সব উপায়ে অফার করে কিন্তু এই বিশেষ কুমড়ার গুণমান সম্পর্কে সচেতনতা ছড়িয়ে দেওয়ার জন্য সম্মেলন, কর্মশালা এবং উদ্যোগেরও আয়োজন করে। একটি কৌতূহল: প্রতি বছর একটি মিছিল শহরের কেন্দ্রস্থল অতিক্রম করে এবং মিছিলের পুরো পথ ধরে নাগরিকরা তাদের প্রবেশদ্বারের সামনে Capé da prèvi কুমড়ো রেখে সাধুকে শ্রদ্ধা জানায়।
পুরানো ক্যালকাবিওর ইতিহাস সংগ্রহ করে এমন একটি পণ্য খুঁজে পাওয়ার জন্য স্বর্গকে ধন্যবাদ।
