ক্যারুবা: একটি প্রাচীন এবং প্রায় বিস্মৃত ফল, আঠা-মুক্ত ময়দা এবং প্রাকৃতিক মিষ্টির পুনঃআবিষ্কার

হৃদয়ে Sicilia, জলপাই গাছ এবং সমুদ্র উপেক্ষা করা শ্বাসরুদ্ধকর প্রাকৃতিক দৃশ্যের মধ্যে, গর্বিত এবং মহিমান্বিতcarob গাছ. এই প্রাচীন চিরসবুজ গাছ, দীর্ঘায়ু এবং প্রতিরোধের প্রতীক, এটি হাজার বছরের ইতিহাস এবং প্রায়শই স্বল্প পরিচিত সুবিধার সম্পদ নিয়ে আসে। এর ফলের সাথে, যাকে ক্যারোব বা ভাজান বলা হয়, এটি যথেষ্ট পুষ্টির মান সরবরাহ করে, ফাইবার, ভিটামিন এবং খনিজ সমৃদ্ধ।

সিসিলিয়ান ক্যারোবের উত্স এবং ইতিহাস

পশ্চিম এশিয়া এবং পূর্ব ভূমধ্যসাগরীয় অঞ্চলের স্থানীয়, ক্যারোব গাছটি সিসিলির উর্বর জমিতেও একটি বাড়ি খুঁজে পেয়েছে, যা তার সাথে কিংবদন্তি এবং ঐতিহ্যের ভার নিয়ে এসেছে। ইতিমধ্যে সময়গ্রীক এবং তারপর রোমান সময়, ক্যারোব তার ফলের জন্য প্রশংসিত হয়েছিল, যা পশুদের খাওয়ানোর জন্য এবং মিষ্টি সাপা তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়েছিল, একটি প্রাকৃতিক মিষ্টি।

Le উৎপত্তি সিসিলিতে এর প্রবর্তনের সুনির্দিষ্ট বিবরণ রহস্যে আবৃত থাকে, কেউ কেউ গ্রীক, আরব বা ফিনিশিয়ানদের কৃতিত্ব দেন। যা নিশ্চিত তা হল যে এর চাষ শতাব্দী ধরে দ্বীপের জন্য একটি গুরুত্বপূর্ণ অর্থনৈতিক সম্পদ, বিশেষ করে মোডিকা, সিসিলি, রাগুসা, অ্যাভোলা, নোটো এবং কমিসো অঞ্চলে।

সিসিলিতে সবচেয়ে সাধারণ ক্যারোব জাতগুলির মধ্যে রয়েছে "ল্যাটিনিসিমা", "রেসমোসা", "মোরেস্কোনা", "স্যাকারটা" এবং "ফালকাটা"। সেখানে চাষাবাদ প্রধানত প্রদেশে কেন্দ্রীভূত Ragusa স্বাগতম, বিশেষ করে দিরিলো এবং আনাপো উপত্যকায়, যেখানে জলবায়ু এবং মাটি এই গাছের বৃদ্ধির জন্য উপযুক্ত।

ক্যারোবের বৈশিষ্ট্য এবং চাষ

একটি কিংবদন্তির কারণে ক্যারোব গাছটি "সেন্ট জন'স ব্রেড" নামেও পরিচিত যেটি এটিকে সন্ন্যাসীদের সময়কালে সাধুর খাবারের প্রধান চরিত্র হিসাবে দেখে, এটি একটি মহিমান্বিত পাতাযুক্ত গাছ যা 10 মিটার উচ্চতায় পৌঁছাতে পারে, 500 বছর পর্যন্ত বেঁচে থাকে, এবং উষ্ণ জলবায়ু সহ পাথুরে এবং চুনাপাথর মাটিতে এর প্রাকৃতিক বাসস্থান খুঁজে পায়। এর গাঢ় সবুজ এবং চকচকে পাতা, লালচে ফুল যা গ্রীষ্মকালে ঝরা পাতাকে শোভিত করে এবং চ্যাপ্টা শুঁটি আকৃতির ফল একে সহজেই চেনা যায়। দৃষ্টিকোণ থেকেও ক্যারোব গাছ খুবই উপকারী বাস্তুসংস্থান. প্রকৃতপক্ষে, এর গভীর শিকড়গুলির জন্য ধন্যবাদ, এটি মাটিতে জল ধরে রাখতে সক্ষম, এইভাবে মাটির ক্ষয় এবং মরুকরণ প্রতিরোধ করে। তদ্ব্যতীত, এর চাষ একটি কম পরিবেশগত প্রভাব.

La ফিওরিটুর এটি বছরের উষ্ণ মাসগুলিতে শুরু হয়, জুলাই থেকে আগস্ট পর্যন্ত, চলতে থাকে ডিসেম্বর পর্যন্ত। ফল বসন্তে বিকশিত হয় এবং গ্রীষ্মের শেষের দিকে পাকে। ফুল পরিপক্ক ফল হতে প্রায় এক বছর সময় লাগে। ফসল কাটার সময়, ফলগুলি ইতিমধ্যেই পরবর্তী ফলের মৌসুমের জন্য ফুল তৈরি করেছে।

I ফল এগুলি বিভিন্ন আকারের শুঁটি (10 থেকে 20 সেন্টিমিটার পর্যন্ত) একটি গাঢ় বাদামী রঙের, একটি খুব শক্ত বাহ্যিক পৃষ্ঠের সাথে। ভিতরে, সজ্জা মাংসল, মশলাদার এবং মিষ্টি, তবে সময়ের সাথে সাথে শক্ত হতে থাকে। যাইহোক, এটিতে একটি উচ্চ ট্যানিন উপাদান রয়েছে, যা বেশি পরিমাণে খাওয়া হলে বিরক্তিকর হতে পারে।

নিয়ে কৌতূহল রয়েছে carob বীজবা, যেখান থেকে "ক্যারেট" শব্দটি এসেছে, আজও মূল্যবান পাথরের পরিমাপের একক হিসাবে ব্যবহৃত হয়: আরবীতে, ক্যারোব বীজকে "ক্যারাত" বলা হয় এবং অতীতে এটি ব্যবহার করা হত সোনার পরিমাপের একক, কারণ এটি বিশেষভাবে অভিন্ন মাত্রা এবং ওজন আছে বলে বিশ্বাস করা হয়।

ব্যবহার এবং পুষ্টি বৈশিষ্ট্য

ক্যারোব, এটির জন্য "গরিব মানুষের চকোলেট" হিসাবে পরিচিত কোকোর মতো স্বাদ, রান্নাঘরে ব্যবহার বিস্তৃত পরিসীমা আছে. প্রাকৃতিক বা টোস্ট করা সম্পূর্ণ ফল থেকে শুরু করে কোকোর বিকল্প "কারকাও" তৈরি করতে পাউডারে পরিণত করা হয়। কম স্নেহপদার্থ বিশিষ্ট, carob একাধিক প্রস্তুতি নিজেকে ধার দেয়.

তার ময়দা, আঠামুক্ত, এটি রুটি, পাস্তা (উদাহরণস্বরূপ gnocchi এবং tagliatelle), risotto কিন্তু ডেজার্ট এবং granitas তৈরির জন্য আদর্শ। অধিকন্তু, ঘন ক্যারোব নির্যাস, মিষ্টি এবং তীব্র বাদামী রঙের, চমৎকার প্রাকৃতিক মিষ্টি এবং মাংস, সবজি এবং পনিরের জন্য একটি সুস্বাদু টপিং।

তবে এটি কেবল তালুর জন্য একটি উপাদেয় নয়: ক্যারোব সমৃদ্ধ ভিটামিন, তন্তু, পলিফেনলস, ফুটবল, ইস্পাত e পটাসিয়াম যা এটি হজম এবং কার্ডিওভাসকুলার স্বাস্থ্যের জন্য একটি সহযোগী করে তোলে। তদ্ব্যতীত, স্লিমিং ডায়েটে সহায়ক হিসাবে এর ব্যবহার তৃপ্তি এবং কম কোলেস্টেরলের মাত্রার অনুভূতি দেওয়ার ক্ষমতা দ্বারা সমর্থিত।

সিসিলিয়ান ক্যারোবের উপর ভিত্তি করে পণ্য

আজ, স্থানীয় কোম্পানীগুলির আবেগের জন্য ধন্যবাদ যারা ক্যারোব প্রক্রিয়াকরণের সাথে যুক্ত প্রাচীন ঐতিহ্যগুলি হস্তান্তর করেছে, এটি একটি বিশাল সন্ধান করা সম্ভব। পণ্য পরিসীমা এই ফলের উপর ভিত্তি করে। থেকে হ্যাজেলনাট এবং ক্যারোব ক্রিম পর্যন্ত প্রাকৃতিক মিষ্টি হিসাবে ব্যবহার করা ঘনীভূত ক্যারোব নির্যাস পানীয় carobs সঙ্গে, যা এমনকি বাড়িতে সহজেই প্রজননযোগ্য.

এবং এর সুস্বাদু ভুলবেন না যাক সিসিলিয়ান ক্যারোব, বিভিন্ন স্বাদের শেড যেমন আদা, হ্যাজেলনাট এবং কমলা পাওয়া যায়।

সিসিলিয়ান ক্যারোব একটি ভুলে যাওয়া রত্ন হিসাবে রয়ে গেছে যা আবিষ্কার এবং মূল্যায়নের যোগ্য। এর হাজার বছরের ইতিহাস এবং এর স্বাস্থ্য সুবিধার সাথে, এটি একটি মূল্যবান ঐতিহ্যের প্রতিনিধিত্ব করে যা রক্ষা করা যায় এবং বিশ্বের সাথে ভাগ করা যায়।