কফি: স্লো ফুড কফি কোয়ালিশন, প্রযোজক এবং ভোক্তাদের জন্য ম্যানিফেস্টো

ঐক্যবদ্ধ কফি সাপ্লাই চেইনের সকল খেলোয়াড়, প্রযোজক থেকে রোস্টার, পরিবেশক থেকে ভোক্তা, এই পানীয়ের প্রতি ভালবাসায় একত্রিত এবং একটি ধারণা দ্বারা অনুপ্রাণিত প্রত্যেকের জন্য ভাল, পরিষ্কার এবং ন্যায্য কফি”: এই অভিপ্রায় এবং উদ্দেশ্যগুলির ব্যানারে, স্লো ফুড কফি জোটের জন্ম হয়েছিল, একটি উন্মুক্ত নেটওয়ার্ক যেখানে স্লো ফুড এবং লাভাজা গ্রুপ জীবন দিয়েছে, আশ্চর্যজনকভাবে এই দিবস উপলক্ষে আজ চালু হয়নি। বিশ্ব আর্থ ডে

এটি একটি হিসাবে কল্পনা করা হয়েছিল নতুন সম্পর্কের মডেল, সহযোগিতার মূল্যবোধ দ্বারা অনুপ্রাণিত, যা উৎপাদন এবং খরচের দৃষ্টান্তের বিবর্তনকে বিবেচনা করে। লক্ষ্য হল নতুন সংযোগ তৈরি করা এবং কৃষক এবং ভোক্তাদের মধ্যে সম্পর্ক উন্নত করা, সরবরাহ শৃঙ্খলে প্রথম এবং সবচেয়ে ভঙ্গুর লিঙ্ককে শক্তিশালী করা এবং যারা প্রতিদিন এটি বেছে নেয় তাদের সাথে কফির পরিচয় এবং জ্ঞান প্রচার করা।

স্লো ফুডের প্রেসিডেন্ট কার্লো পেত্রিনি মন্তব্য করেছেন, "এই জোট হচ্ছে আমরা যে সংকটের সম্মুখীন হচ্ছি এবং যা গতি পরিবর্তনের জন্য দাবি করছে তার প্রকৃত প্রতিক্রিয়া।" "এটা একটা ইকোলজিক্যাল ট্রানজিশনের সুনির্দিষ্ট উদাহরণ এবং এর জন্য তাদের সচেতন সম্পৃক্ততা প্রয়োজন যাদের এটিকে অভ্যন্তরীণ এবং বাস্তবায়ন করতে হবে, যারা কফি বিনের যত্ন নেন থেকে শুরু করে যারা কাপে এটির স্বাদ গ্রহণ করেন। করার প্রয়োজন আছে প্রতিযোগিতার উপর ভিত্তি করে একটি সমাজ থেকে সহযোগিতার ভিত্তিতে একটিতে সরানো, এবং এই সরবরাহ শৃঙ্খল যা সমস্ত স্তরে সংলাপ করে তা নিখুঁতভাবে উপস্থাপন করতে সক্ষম হবে। একটি বাস্তব পরিবেশগত পরিবর্তন ঘটানোর জন্য, এই সম্প্রদায়ের মধ্যে সচেতনতা তৈরি করা এবং ভাগ করা জ্ঞান তৈরি করা প্রয়োজন। এই কারণেই জোট, ইউনিয়ন এবং সহযোগিতার মতো হাতিয়ারের সাহায্যে ভবিষ্যতের চ্যালেঞ্জ মোকাবেলার জন্য নিজেদের প্রস্তুত করা অপরিহার্য”, পেত্রিনি চালিয়ে যান।

“স্লো ফুড কফি কোয়ালিশনের ধারণার মধ্যে রয়েছে দায়িত্বের অনুমান এবং সাপ্লাই চেইন বরাবর মান তৈরি করা। একটি চ্যালেঞ্জিং এবং উদ্ভাবনী মডেল যাতে কফির জগতের সকল খেলোয়াড়কে অংশ নিতে বলা হয়। একটি উন্মুক্ত ওয়ার্কিং গ্রুপ, যার গুরুত্ব কফির মতো একটি যৌগিক সরবরাহ শৃঙ্খলে ক্রমবর্ধমানভাবে স্পষ্ট হচ্ছে। জ্ঞান, পরিকল্পনা এবং কংক্রিট কর্মের বিকাশের জন্য প্রাক-প্রতিযোগিতামূলক ক্ষেত্রে জোট গড়ে তোলার প্রয়োজনীয়তা তাই ক্রমবর্ধমানভাবে স্পষ্ট হচ্ছে», লাভাজা গ্রুপের ভাইস প্রেসিডেন্ট জিউসেপ লাভাজা মন্তব্য করেছেন, যার সাথে স্লো ফুড 90 এর দশকের মাঝামাঝি থেকে সহযোগিতা করছে।

"আমরা এমন একটি মুহুর্তে আছি যেখানে লিঙ্ক তৈরি করার এবং সহযোগিতা করার জন্য একটি ক্রমবর্ধমান আকাঙ্ক্ষা রয়েছে, একসাথে, নতুন লক্ষ্যগুলির দিকে, অন্যথায় একা অর্জন করা কঠিন। এজন্যই আমাদের দরকার কৃষক, ব্যবসায়ী, রোস্টার, বারিস্তা, রেস্তোরাঁ, সেক্টর বিশেষজ্ঞ, সরকারী প্রতিষ্ঠান, বড় কোম্পানি, কফি উত্সাহী এবং সাধারণ কফি পানকারী, কৌতূহল এবং আরও কিছু জানার ইচ্ছা দ্বারা অ্যানিমেটেড। শুধুমাত্র একটি উন্মুক্ত এবং সহযোগিতামূলক কথোপকথনের টেবিলের মাধ্যমে আমরা সিস্টেমটি পরিবর্তন করতে পারি এবং কফি উৎপাদনের চেইনকে উন্নত করতে পারি, যারা এটি উত্পাদন করে, যারা এটি বিতরণ করে এবং যারা এটি গ্রহণ করে তাদের সচেতনতা বাড়াতে", মন্তব্য ইমানুয়েল ডুগেরা, স্লো ফুড কফির সমন্বয়কারী জোট

এই কারণেই স্লো ফুড কফি কোয়ালিশন কফিতে আগ্রহী সাপ্লাই চেইনের সমস্ত খেলোয়াড়কে তার ইশতেহারে যোগ দিতে আমন্ত্রণ জানায় কারণ একসাথে "আমরা একটি ভাল, পরিষ্কার এবং ন্যায্য পণ্যের গ্যারান্টি এবং উপভোগ করতে প্রতিশ্রুতিবদ্ধ। তাই একটি বিশ্বব্যাপী নেটওয়ার্ক, যা পরিবেশ সুরক্ষায়, মৌলিক মানব ও শ্রম অধিকার রক্ষায়, স্বচ্ছতা, সন্ধানযোগ্যতা, শিক্ষা এবং আনন্দের অধিকারে বিশ্বাস করে এবং যা এই উপাদানগুলিকে একটি নতুন পথের ভিত্তি করে তোলে"। 

স্লো ফুড কফি কোয়ালিশনের ম্যানিফেস্টো তাদের সরাসরি প্রশ্নে আহ্বান করে এবং তাদের নিজেদের প্রতিশ্রুতিবদ্ধ করতে বলে, শিক্ষামূলক কার্যক্রমের মাধ্যমে, বৈশ্বিক নেটওয়ার্কে সমর্থন এবং তাদের নিজস্ব অঞ্চলে সক্রিয়তার মাধ্যমে। ইশতেহারে ঘোষিত দশটি উদ্দেশ্যের মাধ্যমে ইতিমধ্যেই যে চ্যালেঞ্জগুলি চালু করা হয়েছে এবং যেগুলি স্লো ফুড কফি কোয়ালিশনের প্রাণ। একটি সুসংজ্ঞায়িত প্রতিশ্রুতি, অধিকার এবং কর্তব্যের মধ্যে, আনন্দ এবং দায়িত্বের মধ্যে, যারা কফিকে ভালোবাসে, ব্যাখ্যা করে, রূপান্তর করে, ক্রয়, বিক্রি, প্রচার, অধ্যয়ন বা উত্পাদন করে তাদের লক্ষ্য করে।

প্রত্যেকের জন্য একটি ভাল, পরিষ্কার এবং ন্যায্য কফির জন্য 10টি স্তম্ভ

• স্থিতিস্থাপকতার একটি মৌলিক উপাদান হিসাবে পরিবেশ এবং বাস্তুতন্ত্রের সুরক্ষা
জলবায়ু সংকট
পরিবেশ, সম্প্রদায় এবং স্থানীয় পণ্যগুলির মধ্যে একটি পদ্ধতিগত পদ্ধতি হিসাবে জীববৈচিত্র্য;
• কৃষিবিদ্যার নীতির প্রয়োগ দ্বারা খাদ্য নিরাপত্তা নিশ্চিত করা হয়
• সমগ্র সাপ্লাই চেইন বরাবর মৌলিক মানব ও শ্রম অধিকার রক্ষা করা
• লিঙ্গ পরিচয়, জাতি, জাতি, বয়স এবং ধর্ম নির্বিশেষে সামাজিক অন্তর্ভুক্তি
• শিক্ষা এবং যোগান শৃঙ্খলে অংশগ্রহণকারীদের মধ্যে সংলাপ উত্সাহ কারণ
ভাগ করা জ্ঞান সচেতনতার জন্ম দেয়
• সমগ্র কফি সাপ্লাই চেইন বরাবর স্বচ্ছতা
• বিভিন্ন কফি প্রক্রিয়ার গুণমান রক্ষা করার জন্য একটি ভাল অনুশীলন হিসাবে সন্ধানযোগ্যতা,
উৎপত্তি থেকে কাপ পর্যন্ত
• কফির নির্দিষ্ট উত্স: কার দ্বারা এটি উত্পাদিত হয় এবং কোন জায়গায়
• আনন্দের অধিকার: কফির স্বাদ, সুগন্ধ এবং ঘ্রাণ কীভাবে উপলব্ধি করতে হয় তা জানা