لبضع سنوات على الموضةمطعم منزلي كما استثمرت بلادنا. ظاهرة اجتماعية وطهوية مستوردة من الولايات المتحدة تتمثل في تحويل منزل المرء إلى مطعم صغير لتقديم قائمة طعام فردية للأقارب والأصدقاء وكذلك المعارف البسطاء.
يسمح المطعم المنزلي للسائحين بتذوق الأطباق المحلية النموذجية في مواقع موحية. من بين هذه المطاعم "المنزلية" يوجد واقع لومباردي يقدم المأكولات المحلية الذواقة. يتعلق الأمر بـ "بذور القمح"، الواقعة في وسط جيتانا ، وهي قرية صغيرة مميزة جدًا في بلدية بيرليدو ، في مقاطعة ليكو ، ولا يزيد عدد سكانها عن بضع عشرات من السكان.
ولدت الفكرة من تشارلز بالارات وشريكه شبكة الحصى جاء إلى الحياة العام الماضي ، في عصر كوفيد. على الرغم من ذلك ، استولى الزوجان على منزل في أواخر القرن الثامن عشر اشتراه أجداد غيا ، وكان في ذلك الوقت فندقًا دوليًا.
يمكنك تناول الغداء أو العشاء في الخارج تحت كرمة جميلة أو بالداخل في مساحة مبهجة مع الحجر المكشوف والتفاصيل التي تعكس الهندسة المعمارية الأصلية للمنزل. المطبخ يستأنف الأطباق التقليدية أعيد النظر في مفتاح حديث.
من النادل إلى نادل وحتى المطبخ. استكشف كارلو العديد من مجالات تقديم الطعام ، كما حضر دورات Aicaf (دورة معتمدة في الكافتيريا). ثم في عام 2016 حتى عام 2018 ، أدار مقهى وحانة صغيرة Melograno في Capiago Intimiano ، في مقاطعة Como. تجربة تعليمية أرست الأسس لأعماله المستقبلية ، بدءًا من طاهٍ منزلي للفيلات في المنطقة ثم التعاون مع شركة تموين تهتم بالأحداث الجميلة الكبيرة أيضًا في ميلانو ، من Salone Internazionale del Mobile إلى Artigiano في عادلة ".
في النهاية ، في أغسطس 2020 ، ولد مطعم Semi di Grano المنزلي ، وتم تجديده بالكامل من قبل المهندس المعماري الشريك غايا. ومع ذلك ، فقد احتفظوا بالجدران الحجرية الأصلية والموقد الخشبي والقبو ، بينما اختاروا أرضية صناعية خرسانية. لديهم أيضًا حديقتان للخضروات ، إحداهما مخصصة للأعشاب والأخرى لإنتاج الخضروات. في مطعم منزل كارلو وغايا ، يتم الطهي على مرمى البصر ، على موقد الحطب ، تمامًا كما كان في الأيام الخوالي. "الطبخ بالنار - كما يقول كارلو - هو كيمياء ، شيء يتجاوز الطبق البسيط على الطاولة".
القائمة تتغير أسبوعيا ، مع مواد خام جودة عالية: يأتي الأوز من Cascina Madonnina ، "منذ افتتاحنا - إنه حريص على التوضيح - لقد حاولت تفضيل المنتجين الأخلاقيين وربما المحليين": تأتي الأجبان من Mazzoleni و Bottega Valtellina ، والمعكرونة من Mancini والأرز من يأتي لحم الخنزير Cascina Alberona من مزرعة Campofiasco بينما يأتي البقر واللحم البقري من Fratelli Rizzieri 1969. حتى القهوة تتحدث لومبارد ، مع تحميص Griso di Seveso.
لا يوجد أبدًا نقص في الخبز المصنوع منزليًا والريزوتو وبالطبع المعكرونة ، ولا يوجد تقريبًا أسماك البحيرة. بالنسبة للأخير ، من ناحية أخرى ، يفضل الطهي على درجة حرارة منخفضة ولكن مع Staub ، وتجنب الأكياس البلاستيكية حيثما أمكن ذلك. من بين الدورات الأخيرة: كارباتشيو الساميرينو مع العرعر والكافيار والنعناع والسترونيت مع البرغموت وخلاصة التفاح والريزوتو بالبروسكو وجبن الماعز الجبلي والتين والأوريجانو الطازج.
يفتح كل يوم ، ما عدا يوم الجمعة e السبت مساء و دومينيكا غداء. يمكنك حجز طاولة لشخصين على الأقل و 2 أشخاص كحد أقصى.
