الطعام على وشك أن يصبح أكبر بند في الميزانية في العالم.الصيف 2022 مع إعادة اكتشاف القرى الصغيرة حيث ، وفقًا لمسح كولديريتي وسيمبولا ، 92 ٪ من المنتجات الوطنية النموذجية، تراث غذائي ونبيذ مستدام يبلغ طوله صفر كيلومتر تم الحفاظ عليه بمرور الوقت من قبل 279 مؤسسة زراعية موجودة في البلدات الصغيرة مع التزام يومي بتعزيز التنوع البيولوجي الفلاحون ، على الرغم من آلاف الصعوبات اللوجستية ، وحماية الأراضي المتضررة من تغير المناخ والحفاظ على التقاليد الغذائية.
لن تكون انتقاماً للحملة ضد المدن الكبرى ، لكنها بالتأكيد ستكون هناك باء لقد أثرت بشدة على عادات الإيطاليين. وقد ركز النموذج الاجتماعي القائم على العولمة الانتباه على المراكز الحضرية الكبيرة ، ووضع البلديات الصغيرة في زاوية. من ناحية أخرى ، في أعقاب حالة الطوارئ الصحية ، ترفع إيطاليا رأسها خارج مسارات الرحلات الفوضوية المعتادة. إيطاليا الإنتاج الزراعي ، إيطاليا التلال والجبال ، البيوت الزراعية في السهول والأكواخ الجبلية ، إيطاليا المراعي الخضراء ذات المدرجات المزهرة.
يتأقلم صيف 2022 مع عواقب الوباء الذي لم يتغلب عليه بالكامل بعد ومع المخاوف الدولية من تطور الحرب في أوكرانيا ، ولكنه يشير إلى العودة المتعجرفة للعيش المشترك. سياحة "جديدة" تهتم أكثر من أي وقت مضى ليس فقط بالجمال الطبيعي والمناظر الطبيعية والفنية في أراضينا ولكن أيضًا للبيئة النظيفة والصحية وإعادة اكتشاف المنتجات النموذجية وجودة الطعام والأكل الصحي.
القرى الإيطالية الصغيرة: مواجهة التغيرات السياحية
صناديق كنوز حقيقية للتاريخ والنكهات والثقافة. في إيطاليا ، تستضيف المراكز التي يقل عدد سكانها عن 5 نسمة 16,5 ٪ من السكان المحليين ولكنها تمثل 54 ٪ من مساحة السطح الإيطالية بأكملها ، وفقًا لتحليل كولديريتي لبيانات Istat ، مع هوامش واسعة للاستقبال السكني في منظر طبيعي يتميز بقوة بالزراعة. وفوق كل ذلك ، فإن الضيافة في المدن الصغيرة مضمونة من خلال شبكة تتكون من 24 مرفق للسياحة الزراعية مع 253 سرير وحوالي 442 مقعد على الطاولة.
لصيف 2022 سيذهب أكثر من 7 من كل 10 إيطاليين إلى السياحة الزراعية، لقضاء عطلتك أو ببساطة لتناول الطعام بشكل جيد. في رأس الدوافع الرغبة في التواصل مع الطبيعة ، بينما يأتي الطعام والنبيذ في المرتبة الثانية ، مدفوعًا بظاهرة الطهاة الفلاحين ، غالبًا ما يستعيد طهاة المزارعون الذين يطبخون المنتجات المزروعة في المزرعة الوصفات القديمة لتقاليد الريف. التي أصبحت ذات قيمة مضافة حقيقية. في المرتبة الثالثة ، الرغبة في الاسترخاء ولكن أيضًا لإيجاد الأمن في الريف وممارسة الرياضة. وفقًا للدراسة الاستقصائية ، فإن هذا الحب للسياحة الزراعية من جانب المصطافين الإيطاليين يتجلى أيضًا في حقيقة أن ما يصل إلى 20,5 مليون مواطن يودون فتح واحدة.
علاوة على ذلك ، فإن الميل للتحرك في فترات أقل ازدحامًا يدفع نحو جانب آخر مهم لاقتصاد القطاع بأكمله: التعديل الموسمي وإطالة متوسط الإقامات. يعتبر صيف 2022 موعدًا مهمًا للقطاع بعد عامين من انتشار الوباء الذي كلف انخفاضًا كبيرًا في الحضور ودوران المبيعات ، لكنه لم يؤثر على هيكل القطاع الذي أظهر صلابة وقدرته على التكيف ، والاستجابة لمحفزات السوق الجديدة و اتجاهات.
Seals of Campagna Amica 2022: بحر من التخصصات
تعتبر "الأختام" ، التي تم مسحها بواسطة مرصد التنوع البيولوجي الذي أنشأته اللجنة العلمية في Campagna Amica ، منتجات فريدة من نوعها حافظ عليها عالم الفلاحين ضد التجانس. 418 منتجًا نموذجيًا والسلالات الحيوانية لاكتشافها خلال فصل الصيف.
بعض الأمثلة: أبوليان باراتير، نوع من الخيار يؤكل غير ناضج في السلطة أو ينضج ليصبح مشابهًا للبطيخ ؛ ال المدبوغة الرومانية في كامبانيا، أقدم جبن في العالم يحتفل به الرومان ولا يزال قديمًا في أمفورا حتى اليوم ؛ هناك Ccerchia dei Sibillini، بقول ماركي نموذجي ؛ ال فستق صقلية برونتي إلى عصير الورد الليغوري المنتج من البتلات الطازجة وغير المعالجة ؛ ال الفاصوليا الصفراء يستهلكها المزارعون في لاتسيو ؛ هناك بريم بصل احمر، والتي تستخدم في لومباردي لأزواج معينة مثل الحلويات والآيس كريم ؛ ال تهجئة Monteleone di Spoleto بطل الرواية في أومبريا أيضا من الطقوس الدينية والعلمانية. هناك دقيق قمح سولينا، نوع قديم من القمح من ابروز ؛ ندوجا من الخنزير الأسود من كالابريا؛ ال مورا روماجنولا سلامي، سلالة خنازير محلية منقرضة تقريبًا ؛ ال جبن موليز، و Bitto مصنوع حصريًا من الحليب المنتج في المراعي الجبلية في لومباردي و كروتوني بيكورينو.
من بين "الأختام" للتنوع البيولوجي هناك أيضا كرز لاري التي يمكن العثور عليها في توسكانا ، حيثالثوم من Valdichianaبنكهة لذيذة. تزرع في فريولي كوسة بيضاء، مع جلد رقيق للغاية ولون كريمي محدد لأولئك الذين يعانون من صعوبات في الجهاز الهضمي ، بينما في بيدمونت فلفل كابريجليو التي تتميز بالسماكة اللحمية للتوت مما يجعلها مناسبة بشكل خاص للحفظ.
ومن بين الحلويات هناك Sa 'pompia jam، ثمار حمضيات محلية نادرة جدًا تم استعادتها في سردينيا ، حيث يتم إنتاجها أيضًا الأباميليمغلي من العسل. نادرة بنفس القدر هي عسل النحل الأسود الصقلي و بارينا ولد في بحيرة البندقية. من بين أنواع النبيذ هناك تينتيليا مولسانا.
