عملية نتائج عكسية في الاسلوب أ عبر فينيتو. الطريقة التي اختارها فيليني أيقونة الحياة الحلوة تسليط الأضواء على الاهتمام العالمي في أماكن الاستراحة ، والحانات ، والمطاعم ، والنوادي الليلية - الفاضحة في بعض الحالات - ، وهي تستعد لتجربة شاب جديد ينذر بالشرر. افتتحت سلسلة فنادق W نمط الحياة الفاخرة الأمريكية الألعاب مملوكة لشركة ماريوت الدولية ، وهبطت في روما في شارع ليغوريا ، والتي تجسد شغف أ جمهور جديد يحب التصميم والأزياء والموسيقى والطعام الجيد والتواصل الاجتماعيà ، المكونات التي بفضل شحنتها بالطاقة والديناميكية لقيت مزايا هدف شاب في جميع أنحاء العالم. لقد جاء بدائرة كاملة فلافيو برياتور رمي في هذا الشارع الذي أصبح سيدة نعسان مع الكثير من التجاعيد ، كريزي بيتزا مكان عصري أثار على الفور توقعات الشباب الباحثين عن المشاعر الساحرة. "روما ستعيد إطلاق نفسها بهذه الطريقة - تطمئن صاحب المشروع". انه عند روما سوف تويغا أيضا الذي يرث اسم المطعم الشهير في برياتور ، وهو معبد من المرح الجامح في فورتي دي مارمي مع مزيج من المأكولات. ومن الابتكارات الجديدة الأخرى في الصيف وصول فندق ومطعم Nobu ، الذي سيستضيف أيضًا المطعم الوحيد الذي يحمل علامة Nobu في العاصمة.
ثم هناك الأعمال الجارية في Ambasciatori للتحويل في فنادق إنتركونتيننتال، أول علامة تجارية دولية للفنادق الفاخرة في العالم ، مع أكثر من 5.700 منشأة في حوالي 100 دولة و تحول إلى فندق فخم للمقر السابق لـ Banca Nazionale del Lavoro من قبل المجموعةo فنادق ومنتجعات روزوود التي ستنشئ حمامات رومانية فاخرة في خزائن البنك السابق. وما زال الحديث يدور عن جعل الشوارع مخصصة للمشاة لجعلها غرفة معيشة جديدة ومنزلًا أحداث فنية عظيمة. بدأ إروين وورم ، وهو فنان نمساوي مشهور عالميًا ، مع Via Veneto Contemporanea ، برعاية كاثرين لوي ، وهو معرض في الهواء الطلق لأشكال برونزية كبيرة من سلسلة "منحوتات في النصف" مطلية باللون الوردي ، بدرجات لون العلكة ، نعم دانتي مورتيت سيستمر من يصنع المنحوتات الضخمة بدءًا من الممثلين من أيدي عظماء السينما مثل كوينتين تارانتينو ومايسترو إنيو موريكون وروبرت دي نيرو.
يلعب المطبخ الإيطالي دورًا أساسيًا في إحياء Via Veneto في Fellini
باختصار ، فيا فينيتو هي فوهة فوارة من المبادرات المتصاعدة و المطبخ الإيطالي التي بنت علامة تجارية ذات نجاح دولي أكيد يلعب دورًا أساسيًا في إعادة إطلاق فيلم Via della Dolce Vita في فيليني. W تماشيا مع فلسفته في قلب المخططات القائمة راهن بكل أوراقه على Ciccio Sultano ، الشيف الحائز على نجمتين ميشلان بكاتدرائيتها ”في راغوزا إيبلا ، وهو بركان لا يمكن كبحه من الطاقة والأفكار التي تسببت في تدهوره الصقيلة في لغة تذوق الطعام الحديثة الرابحة. يتحدث بحماسه النموذجي عن مغامرته الرومانية الجديدة ، أعلن الطاهي عن "جيانو" ، هذا هو اسم مطعم W الذي يطل على Via Liguria ، فلسفة تذوق الطعام ، "مستوحاة من مفهوم المطبخ المتعلم ، مجموع العديد التقاليد الصقلية ، الأرستقراطية ، الشعبية ، البرجوازية والمحلية. مطبخ معاصر لفندق ، مكرس لفرحة العيش ، للشعور بالرضا ، في مكان تغلفه الموسيقى ". في انسجام تام مع مزاج Dabliu ، وإن كان في نسخة فاخرة ، ينصب التركيز على النقطة: يقدم الطاهي الصقلي الأطباق الشهية ، والأسلوب الرائع ، ومشاركة الأطباق ، والوصفات التقليدية مع مكافأة إضافية ، باختصار: الاستمتاع الكامل بأسلوب عائلي مع عرض شامل يبدأ في الصباح وينتهي في وقت متأخر من الليل ، ويمر من بار اللاونج عند المدخل ، وهو نقطة التقاء للحياة الليلية في العاصمة مع الموسيقى الحية ومجموعات الدي جي والكوكتيلات المميزة ، إلى حديقة كلانديستينو ، وهي مساحة متوسطية للقاء والخبز المحمص ، في Giano ، لتناول الطعام تحت نجوم الصيف الروماني في Otto Rooftop Bar ، مع إطلالة لا مثيل لها على مدينة روما بأكملها ، وإطلالة على كازينو Aurora الذي يحافظ على اللوحة الجدارية الوحيدة لكارافاجيو و
في هذه الزوبعة من التجارب الجديدة والبحث عن مجالات عمل جديدة ، جمهور جديد يتماشى مع الفلسفة النموذجية لـ W في العالم ، يشعر Ciccio Sultano بالراحة ، وتوتر الاكتشاف هو ساحة المعركة المفضلة لديه. مفهوم التدويل في تجديد التقليد الذي يكون دائمًا مخلصًا لذاته ، هو الكارما الخاصة به. الدراسة والعاطفة والبحث والتلوث هي مفاتيح رؤيته تذوق الطعام المستمدة من التاريخ العلماني لصقلية والتأثيرات التاريخية والثقافية التي أعقبت ذلك ، وإعادة تكوينها بديناميكية معاصرة ، والتقاط وتعزيز جوهرها دون الوقوع في الزخرفة.
المطبخ الجديد: روح عالمية ، تفكير مستدام ، أقدام راسخة في التقاليد
يقول الشيف: «صقلية إنه تركيز ثقافة الألفية ، من التنوع الجيولوجي والغذائي والنبيذ الذي نما في روعة وتناقض ومعاناة. هو - هي ينقل تاريخه في الأطباق لدرجة أن ما هو غريب بالنسبة للعديد من الثقافات هو كل يوم بالنسبة لنا ؛ مثل حلو ومر أو مر ، حلو ، مالح معًا ، مزيج من النكهات ، والثقافات ، ولحظات ممتعة ذات تعقيد كبير »حيث يكون كل شيء دائمًا في حالة تدفق بين الأرض والبحر ، بين ذكريات الوطن والرحلات ، بين الثقافة العالية وثقافة الشارع ، بين ماض هائل وحاضر يجب غزوهما ، بين الشعور والتفكير ، ولكن دائمًا باستخدام لمسة حساسة. "نحن لسنا خائفين من التغيير - يؤكد سلطان - لأن جذورنا عميقة". وبالتالي ، ما هو السلاح الأكثر نجاحًا ، لإضاءة أضواء كاشفة جديدة على شارع فيا فينيتو ، يمكن أن يكون سلاحًا واحدًا مطبخ جديدمن لديه الروح الدولية، حداثة التفكير المستدام ، صقل مع قدم بحزم في الأرض والتقاليد كيف يدافع الشيف المتميز بنجمة كبيرة؟
وصفة الخرشوف imbufalito المقترحة لقراء Mondo Food من Sultano هي تكريم تحضيري للمغامرة الرومانية التي تم تصورها حتى قبل الاستيلاء على مطابخ Giano: يتم تحضيرها مع موتزاريلا الجاموس بالداخل ، باستخدام قصاصات الجبن إلى مرق. بمجرد تنظيفها وطهيها ، يتم تقديم الأرضي شوكي مع هذا المرق الساخن. إنها وصفة مستدامة ، تتماشى مع العمل على استخدام النفايات مثل قشور الجبن التي كانت المسار الصحيح في مطبخه لبعض الوقت. "طبق يمثل مبادئ الطبخ لدينا بشكل كامل. أو ظاهر البساطة التي تعطي نتائج رائعة والتي وراءها الكثير من البحث عن المحتوى.
وصفة الخرشوف إمبوفاليتو
المكونات لـ 4 أشخاص
- 250 غ من قشور PDO ragusano
- 250 غ قشور بارميزان
- 1500 جرام ماء بارد
- 4 خرشوف منزوع العظم
- 50 جرام زيت ايفو
- 4 جرام ملح مالدون
- 10 جرام بقدونس مقشر
- 2 جرام ليمون زعتر
- 1 جرام نعناع
- 80 جرام موتزاريلا بافلو
- 2 جرام فلفل أسود
عنصر:
- مرق Ragusano DOP وجبن البارميزان
- خرشوف على الفحم محشو بجبنة موتزاريلا بافلو
للمرق
في قدر كبير ، اخلطي قشر الجبن مع الماء. أشعل نارًا منخفضة واتركها تغلي على نار هادئة ، واطبخها لمدة ساعة ثم أطفئها. اتركيه لينقع في الثلاجة لمدة 12 ساعة. تصفية وتقليل بنسبة 1/3. الموسم مع الملح.
للخرشوف
انشر أوراق الأرضي شوكي الخارجية وتبليها بالبقدونس المفروم والنعناع والليمون والزعتر والملح والفلفل. ضعي جانب الأرضي شوكي لأعلى ورشي عليه زيت EVO.
ضع الخرشوف المتبل فوق الفحم ، مع إبقاء الأشواك دائمًا لأعلى. أحضر للطبخ. قم بإزالة أصعب الأوراق وحشو الخرشوف بجبنة الموزاريلا الجاموس.
نهاية
اخبز الأرضي شوكي على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 6 دقائق. توضع في الوعاء وتقدم مع الكثير من المرق.
مطعم جيانو
عبر ليغوريا ، 28
00187 Rome RM
الهاتف: 06 894121
الحجوزات: opentable.it
