أعد اكتشاف نفسك كطهاة معجنات وخبازين ومنتجي نبيذ. هناك الكثير، في إيطاليا، أي المشاريع للتدريب و إعادة الاندماج في مجتمع الأشخاص الذين قضوا أو يقضون عقوبة السجن. وفي هذا الاتجاه المشروع "أفكار في حالة فرار": جمعية تعاونية اجتماعية مواليد 2020 في سجن "كانتيلو إي جايتا" في ألساندريا بهدف خلق فرص عمل المعتقلين، داخل وخارج الجدران. مشروع أدى أيضًا إلى زيادة الوعي العام سونيا بيروناتي. مدوّنة الطعام الشهيرة، ومبتكرة بوابة الطبخ "Giallo Zafferano" عام 2006 وهي الآن أم موقع "soniaperonaci.it" وفريق تحرير Sonia Factory ومقدمة برنامج "La cucina di Sonia" على La7d، قام بزيارة في سبتمبر , إلى التعاونية الاجتماعية Idee في فوجا. لقاء أتاح لنزلاء المعهد السجون التعرف على بعض أسرار مطبخه.
الهروب من النكهات
الهروب من النكهات إنها العلامة التجارية التي تحدد أول بوتيغا سوليديل في أحد السجون الإيطالية وخط من المنتجات الغذائية (البيرة والمعلبات والدايجستيف والوجبات الخفيفة والحلويات والمربيات) الناتجة عن عمل السجناء داخل أسوار السجن. تتمثل مهمة Fuga di Sapori، وبشكل عام Idee in Fuga، في تحفيز السجناء وتثقيفهم، وزيادة الضمان بأنهم بمجرد قضاء مدة عقوبتهم، لن يجدوا أنفسهم يرتكبون جرائم لأنهم بدون وظيفة. السبب وراء افتتاح محل المعجنات الحرفية الجديد، الهروب من مخبز سابوري: وصفات بسيطة تعتمد على مكونات قليلة. مرة أخرى وبنفس الهدف، ونظرًا للنجاح، افتتحت التعاونية متجرًا آخر في وسط أليساندريا: وهذا يضمن الاستمرارية بين "الداخل والخارج" لأولئك الذين يقررون العمل في التعاونية حتى بعد مغادرة السجن.
سونيا بيروناتشي عن أفكار هاربة
خصصت سونيا يومًا كاملاً للنزلاء الذين يعملون في ورشة المعجنات الحرفية الجديدة داخل السجن. قام بتدريس كيفية صنع الباستيرا النابولية وأنواع مختلفة من البسكويت المعروضة للبيع بالفعل في متجر Solidarity Shop وعلى موقع Fuga di Sapori الإلكتروني. تقول سونيا بيروناتشي: “لقد كانت تجربة مثيرة أثرت فيّ بعمق – كما تقول سونيا بيروناتشي – وسمحت لي بالتعرف على الواقع بأوجهه المختلفة. لقد سررت للغاية لأنني تمكنت من المناقشة وتقديم النصائح، وذلك بفضل تجربتي، وكان هذا الطهي بمثابة لحظة من الاتحاد والمشاركة.
"بالنسبة لتعاونيتنا، يعد لقاء أشخاص مميزين مثل سونيا مصدر فرح وتحفيز كبيرين: فالقدرة على الاعتماد على تعاونها تعني الكثير وتسمح لنا بإعطاء المزيد من الكرامة والقيمة للأنشطة الغذائية التي نقوم بها مع السجناء. إن لطفه وتوافره أثلجا قلوبنا، ونحن على يقين من أنه من هذا الاجتماع ستتولد منتجات ممتازة نأمل أن تروق لأذواق الكثير من الناس". كارمين فالانغا، رئيس التعاونية.
