يبدأ عالم المعارض من سيبوس ، كرميس للأغذية الزراعية الذي يفتح أبوابه يوم الثلاثاء في بارما ويعود للحضور بعد توقف 2020 بسبب الوباء. هذا هو أول موعد دولي لمعرض حي مع العارضين والزوار ومشغلي القطاع والمناقشات وعرض المنتجات الجديدة. للمشاركة ، تحتاج إلى جواز السفر الأخضر أو أي مستند آخر مشابه أو مسحة في آخر 48 ساعة ، لأن العمل والسلامة لم يعد بإمكانهما السفر بشكل منفصل في عصر كوفيد. سيصل ثلاثة وزراء ليشهدوا على أهمية الحدث لعالم الأغذية الزراعية الإيطالية وليس فقط (دي مايو ، باتوانيلي ، جيورجيتي ، رئيس منطقة إميليا رومانيا بوناتشيني ، الوزير السابق والبرلماني الأوروبي دي كاسترو) ، ولكن أيضًا الشركة الرائدة في الصناعة الزراعية والتوزيع على المستوى الدولي.
إنه عرض أساسي صنع في إيطاليا ، في أحد قطاعاتها الرائدة ، الطعام ، ومن بين الأسماء الكبيرة التي لا يمكن أن يفوتها موتي ، وهو مرادف لمهروس الطماطم عالي الجودة الذي يعود إلى 120 عامًا من التاريخ. بالمناسبة فرانشيسكو موتي ، الرئيس التنفيذي للشركة المتجانسة الاسم ورئيس Centromarca، اتحاد صناعة العلامات التجارية الإيطالية ، يتحدث عن الوضع والفرص والتحديات التي يواجهها القطاع في هذه المقابلة مع FIRSTonlne.
دكتور موتي ، ما الذي يمثله هذا الإصدار من Cibus للقطاع وما الدفعة التي ستجلبها؟
إنها بالتأكيد لحظة مهمة ، يجب استغلالها بذكاء وبصيرة. إنها فرصة للقاء ، وتجربة لحظات من التفكير المشترك والتركيز على الموضوعات الأساسية حقًا لعالم الغذاء اليوم ، وقبل كل شيء استدامته. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الدرس الذي كان ينبغي أن نتعلمه من هذا الوباء يتعلق بمركزية وجود سلسلة إمداد دولية قوية وكيف ينبغي حمايتها وتطويرها في رؤية طويلة الأجل. آمل أن يتردد صدى هذه الرسالة بقوة خلال هذه الأيام ".
يعتبر قطاع الأغذية الزراعية من أقل القطاعات التي عانت خلال الوباء. كانت بعض المنتجات أفضل حالًا لأن الأشخاص الذين أجبروا على البقاء في المنزل كان لديهم وقت أطول للطهي. هل تغير المستهلك في هذه الفترة؟ ماذا تتوقع في الأشهر القادمة؟
"لقد توقفت المبيعات في التوزيع على نطاق واسع وواجهت سلسلة التوريد الصعوبات التي أوجدتها حالة الطوارئ الصحية ، فقط فكر في الخدمات اللوجستية وذروة الطلب التي تم إطلاقها في مارس 2020. ومع ذلك ، فقد فشل الاستهلاك خارج المنزل وبالتالي قناة هوريكا. ومع ذلك ، أعتقد أن المستهلك سيستمر ، كما فعل في الأشهر الأخيرة ، في السعي بشكل متزايد للحصول على الجودة في المنتجات التي يختارها: نحن بحاجة إلى الطمأنينة ولنكون قادرين على الوثوق بما نأكله. وهذه قوة دافعة مهمة وإيجابية للغاية ، والتي ستكون قادرة على بث الحياة في "صنع في إيطاليا" الحقيقي والصحي. "
الصادرات آخذة في النمو ، وبشكل عام ، من المحتمل أن تنتهي إيطاليا من الغذاء العام أفضل من عام 2019. ومع ذلك ، فإن نمو بلدنا أقل من البلدان الأوروبية الأخرى التي لا تفتخر بنفس التميز. يريد العالم كله أن يأكل الإيطالية ، ولكن بالمقارنة مع صادراتنا البالغة 46 مليارًا ، تنتج ألمانيا 70 بل وحتى هولندا تفوقنا. ما الذي يمكن عمله لتحسين هذا الوضع؟
"إذا كان صحيحًا أن معظم الشركات الإيطالية لديها أقل من 10 موظفين وأن 0,2٪ تنتج 50٪ من صادراتنا ، فمن الواضح أن مشكلة الحجم أصبحت مركزية. الصغير جميل ، لكن الصغير لن يأخذنا أبدًا إلى أوروبا أو العالم. تنشأ سلسلة التوريد الألمانية أيضًا من سلسلة من المزايا التنافسية التي قارنتها بأوجه القصور في بلدنا. تحتاج إيطاليا إلى شركات منظمة ومنظمة على طول سلسلة التوريد بأكملها ، من الإنتاج إلى التحول إلى التوزيع ، لمحاولة زيادة جودة المنتجات التي نبيعها وخلق المزيد من القيمة المضافة. تتمثل إحدى عقائدي في أنه عندما يكون هناك نظام تنافسي فعال ، فإن التجميع يحدث بسهولة أكبر ، ولسوء الحظ ، ما زلنا غير قادرين على المنافسة. يجب حماية صنع إيطاليا وبنائه على المدى الطويل. ولبنائها ، نحتاج إلى منح نظام الدولة القدرة التنافسية ، والاهتمام بالبيئة التي نعيش فيها ، ولدينا قواعد واضحة. إن إيطاليا حيث يعيش الناس بشكل جيد تنقل صورة إيجابية على المدى الطويل. هذه هي البصمة الأولى التي يجب أن نعطيها لـ "صنع في إيطاليا". "
بصفتك الرئيس التنفيذي لشركة Mutti spa ورئيس Centromarca ، ماذا يمكنك أن تخبرنا عن الحالة الصحية لصناعة تعليب الأغذية وسلسلة التوريد الخاصة بها؟
يجب أن تكون إيطاليا دولة ذات معايير عالية جدًا من الشرعية والاستدامة ، مع وجود شركات متجانسة من وجهة النظر هذه. للتنافس مع عناصر ليست "مدفوعة بالسعر" فحسب ، بل أكثر قيمة. يجب شن حرب صحية ضد كل ما يبدو إيطاليًا ، أي المنتجات التي تم تداولها على أنها إيطالية ، ولكنها ليست كذلك والتي تخدع المستهلك. يجب أن نتصرف بثبات واهتمام بالإقليم ".
كيف تتعامل شركتك مع مشكلة نقص العمالة في الحصاد والمعالجة؟
"تتم إدارة محصول الطماطم المخصص لموتي بالكامل من قبل المزارعين وموردينا. ومع ذلك ، لتسليم الطماطم إلى موتي ، من الضروري أن يتم حصادها ميكانيكيًا ، في الواقع منذ عام 2018 حققت مجموعة بارما التحويل الكامل للحصاد الآلي لجميع أنواع الطماطم في جميع مناطق الإنتاج. هذه النتيجة ، بالإضافة إلى الحد بشكل كبير من مخاطر استغلال القوى العاملة ، تسمح بوظيفة أكثر توجهاً نحو جودة العمل بدلاً من الكمية. مطلوب استخدام أصغر ولكن أكثر استقرارًا ومستمرًا للقوى العاملة ، بالإضافة إلى نشاط أقل إجهادًا. لهذه الأسباب ، لا يُظهر موردو Mutti نقصًا في القوى العاملة في حملة الحصاد. كان عدد الموظفين الموسميين الذي سعى إليه موتي لحملة التحول في عام 2021 هو 1100 شخص ، و 800 في المصنعين في مقاطعة بارما و 300 في مصنع أوليفيتو سيترا ، وتم شغل جميع المناصب. لتحقيق هذه النتيجة ، طورت الشركة حملة إعلامية واسعة النطاق في مجالات البحث التي دعت الناس للتقدم على موقع الشركة على الويب ، واستقبلت حوالي 4000 طلب: 3000 للمصانع في شمال إيطاليا و 1000 لمصنع كامبانيا. يتم توظيف الأرقام المرغوبة لدعم الأنشطة الإنتاجية والإدارية. العقد المقدم هو محدد المدة الموسمية ويمكن أن تختلف المدة وفقًا لاحتياجات الإنتاج. للتقديم ، كان من الضروري أن يكون عمرك 18 عامًا ، وأن يكون لديك سيارة وأن يكون متاحًا للعمل في الورديات ".
هل قوبلت فكرتك في الاعتماد على الأشخاص ذوي الدخل الأساسي بأي إجماع؟
"لا ، لم أحصل على تعليقات ، لكن لم يكن هذا هو الهدف: لقد كان القصد منه أن يكون حافزًا أكثر للتفكير في الحلول التي لا تهدف إلى مجرد الرفاهية بل تهدف بشكل أكبر إلى خلق المهارات والفرص التي تولد قيمة طويلة الأجل" .
ماذا تتوقع من PNRR ، حتى بشكل غير مباشر ، من حيث الخدمات اللوجستية والبنية التحتية والرقمية؟
"في قطاع الزراعة والغذاء ، يعد تحديث الآلات الزراعية ، مع إدخال الآلات الدقيقة ، واستخدام التقنيات في الزراعة 4.0 أهدافًا ذات صلة بـ PNRR. في الواقع ، هذه هي النقاط التي ركزنا عليها دائمًا: الابتكار هو على وجه التحديد أحد أعمدة عملنا ، ليس فقط في مصانعنا ولكن على طول سلسلة القيمة بأكملها. لكن التسارع بهذا المعنى لا يمكن إلا أن يفيدنا. كما نفكر أيضًا في الفوائد غير المباشرة الناتجة عن تبني ممارسات مبتكرة من قبل المقرضين الزراعيين لدينا ، والتي لا نملك سيطرة مباشرة عليها. سيتم تعزيز السيولة والتآزر على طول سلسلة القيمة بشكل كبير. تعتبر الخدمات اللوجستية أيضًا جانبًا نوليه اهتمامًا متزايدًا ، وقبل كل شيء في ضوء الزيادة غير العادية في أحجام الإنتاج التي نشهدها منذ عدة سنوات حتى الآن. تعد الوسائط المتعددة ، وهو موضوع مذكور في PNRR ، شيئًا نطبقه بالفعل حيثما كان ذلك ممكنًا ، لتقليل الانبعاثات المتعلقة بنقل منتجاتنا النهائية ، مع تقييد تدريجي للنقل البري. أخيرًا ، يشكل التحول الرقمي أساسًا لجميع العمليات وليس من السهل تلخيص الفوائد المباشرة وغير المباشرة التي تنجم عنه ، لأنها تنعكس في جميع أنشطة أعمالنا ، مما يساعد على توليد فوائد في المجالات الاجتماعية والبيئية والداخلية بشكل متزايد مبسطة وشفافة ".
