يصبح عالم اللحوم مزدحمًا بشكل متزايد: بعد لحم نباتي، وهذا نباتي يأتي الضوء الأخضر لاستهلاك اللحوم الاصطناعية في الولايات المتحدة الأمريكية. إن قرار إدارة الغذاء والدواء ، الهيئة الحكومية الأمريكية التي تنظم إدارة الأدوية والأغذية ، يمكن أن يمهد الطريق داخل الاتحاد الأوروبي ، وبالتالي في إيطاليا. ولكن ما هي اللحوم الاصطناعية وما هي إيجابيات وسلبيات?
تُعرف اللحوم الاصطناعية أيضًا باسم لحم نظيف، لأنه يحتوي على ملف تأثير بيئي منخفض ويقضي على الزراعة المكثفة ومعهم سوء معاملة الحيوانات. في الوقت الحالي ، يقوم بتجربة الهامبرغر منتجات معملية ولدت من خلايا جذعية حيوانية. ولكن من بين المخاوف ، الشرعية إلى حد ما ، هناك خطر "أن يصبح الطعام هدفًا للانحراف التكنولوجي الذي يحرمه من أي معنى ثقافي ، ومن الارتباط بالأقاليم والمجتمعات التي تعيش هناك ، بمعرفتهم وتقاليدهم ". إنه الإنذار الذي أثاره باربرا نابيني ، رئيس شركة Slow Food Italy ، مُعلقًا على أول ضوء أخضر في الولايات المتحدة.
اللحوم الاصطناعية ليست نباتية
"لحم فرانكشتاين" ، كما يعرِّفه كولديريتي ، ليس نباتيًا. يتم إنشاؤه في المختبر من الخلايا الجذعية المأخوذة من الحيوانات الحية (دون التسبب في أي ألم). التي تتكاثر في المختبر أو في المفاعلات الحيوية وفقًا لمبادئ الطب التجديدي. اللحم الذي يتم الحصول عليه بهذه الطريقة يعادل اللحم "الحقيقي" من وجهة نظر بيولوجية وهو أيضًا مشابه جدًا في الذوق.
يمكن أن يصل حجم مبيعات اللحوم الاصطناعية إلى 460 مليار دولار في عام 2040
Il دوران من الممكن أن يصل حجم اللحوم المنتجة في المعامل إلى 450 مليار دولار في عام 2040 ، أو 20٪ من سوق اللحوم العالمية. 8 ٪ من النباتيين يؤيدون ، بينما تأتي المعارضة الأكبر من المزارعين ومنتجي اللحوم الإيطاليين. الوضع مختلف في أوروبا. شريحة اللحم الاصطناعية "ستدخل أيضًا عاجلاً أم آجلاً سوق المواد الغذائية في الاتحاد الأوروبي" لأنها "لم تعد شيئًا سرياليًا ، بل حقيقة". قال ذلك وولفجانج جيلبمان ، مسؤول علمي كبير في EFSA ، الهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية ، في مقابلة مع Politico.
اللحوم الاصطناعية: إيجابيات وسلبيات
لكن دعنا نرى إيجابيات وسلبيات اللحوم الاصطناعية. بين إلى la اللحوم الاصطناعية سيقلل بشكل كبير من ذبح الحيوانات ، والنفايات ، واستهلاك التربة ، والحد من نزيف المياه. ومع ذلك ، إذا توسع السوق ، فقد يؤدي ذلك إلى مشاكل تلوث التربة ، بسبب الكميات الكبيرة من المواد الكيميائية والهرمونات وعوامل النمو المستخدمة في نمو الخلايا.
في الواقع ، إن تأثير اللحوم الاصطناعية على البيئة بعيد كل البعد عن اللامبالاة ، بسبب الاستهلاك الكبير للطاقة للمفاعلات الحيوية اللازمة لإنتاجها. هناك حقيقة غير ملحوظة بشكل كاف ، ولكنها مهمة للغاية وهي أن المنتجات القائمة على اللحوم المستزرعة يتم معالجتها بشكل مفرط ، وتحتوي على ملونات ونكهات ومكثفات ضرورية لمنحها. شكل, اتساق e sapore اللحوم. تم تطوير اللحوم بفضل الهرمونات والخمائر المعدلة وراثيًا. وكذلك أنا بدائل اللحوم النباتية.
علاوة على ذلك ، فإن التسويق لصالح اللحوم المستزرعة وبدائل اللحوم التي يتم الحصول عليها من الخلايا النباتية يمكن أن يؤثر ليس فقط على الزراعة الصناعية التي تقوض موارد الكوكب ، ولكن أيضًا مزارعون مستدامونمعاقبة بالفعل من قبل السوق.
بين كنترول هناك هي كوستي. يعد إنتاج اللحوم في المختبر (على الأقل في البداية) مكلفًا للغاية ، نظرًا لوجود تكاليف إدارة غير مباشرة يتم تضمينها جنبًا إلى جنب مع تكاليف المواد والعمالة الماهرة ؛ تكاليف الكواشف ووسائط المغذيات وتكاليف المفاعلات الحيوية.
الشفافية على الملصق أمر بالغ الأهمية
سيواجه الاتحاد الأوروبي قريبًا قرارات مهمة لحماية المستهلكين. على سبيل المثال ، إذا كان من الممكن تعريف منتجات الزراعة الخلوية على الملصق بمصطلحات مثل "لحم" أو "هامبرغر" أو "شريحة لحم" ، وذلك حتى لا تحدث ارتباكًا في السوق.
لذلك ، تعد الشفافية على الملصق أمرًا بالغ الأهمية بالنسبة للمستهلكين لمعرفة ما يضعونه في عربة التسوق الخاصة بهم.
الطعام البطيء: "النظام الغذائي الصحيح؟ اختر البروتينات الخاصة بك بعناية
إن تجنب معاناة العديد من الحيوانات وتقليل التأثير البيئي هما بالتأكيد هدفان يجب تحقيقهما. الآن يبقى أن نفهم ما هو الطريق الصحيح الذي يجب اتباعه. "وفقًا لـ Slow Food ، يكمن مستقبل إنتاج الغذاء الجيد والنظيف والعادل للجميع في الاختيار الأكثر وعيًا للبروتينات التي يجب إحضارها إلى المائدة. يجب أن نحد من استهلاك اللحوم وأن نفضل ، كبديل للحوم من المزارع الصناعية ، منتجات من شركات مستدامة حيث يتم تربية الحيوانات باحترام. يمكن تعويض الانخفاض في استهلاك اللحوم بالبقوليات من المحاصيل التي تحترم الأرض وليس بفول الصويا من القارات الأخرى ، نتيجة الزراعة الأحادية التي تفسد المجتمعات والأقاليم وتسممها. ليست هناك حاجة لبدائل أخرى عالية المعالجة "، اختتم نابيني.
