سيتنافس ما يقرب من 800 طاهٍ متنافس على منصة أفضل طاه بيتزا في العالم. من 5 إلى 7 أبريل ، ستفتح أبواب Palaverdi ، في مركز معارض بارما ، في الواقع لمئات من صانعي البيتزا وصانعي البيتزا من جميع أنحاء العالم ، على وجه التحديد من حوالي 40 دولة في جميع القارات للفوز بالميدالية الذهبية من أعرق المسابقات المخصصة للبيتزا. خاصة من الواضح أنهم أتوا من إيطاليا، لكن وفود فرنسا وإسبانيا والولايات المتحدة هي أيضًا عدوانية للغاية. والمثير للدهشة أن المناطق الإيطالية الأكثر تمثيلاً هي لومباردي وفينيتو ولازيو.
Il بطولة العالم لبيتزا بارما وهي مقسمة إلى ثلاثة أيام يتعين على المشاركين خلالها تجربة 1054 مسابقة ، منها 966 مسابقة للطهي. هيئة المحلفين من المحترفين في غاية السرية. الاسم الوحيد المؤكد هو اسم ذو الثلاث نجوم هاينز بيك الذي يعطي اسمه إلى كأسه. سيقدم الشيف ، في دور رئيس لجنة التحكيم ، من بين أمور أخرى ، الدورات الأولى في مطعم بيتزا: مسابقة فريدة ومبتكرة ، وسيكون التحدي هو الدورات الأولى عالية الجودة ، المصنوعة يدويًا و "المعبر عنها" التي أنشأها طهاة مطاعم البيتزا.
هيئة المحلفين السرية للغاية برئاسة هاينز بيك
لتقديم المسابقة سيكون مرة أخرى هذا العام جوني باركر مضيف تلفزيوني وإذاعي أمريكي معروف. "على الرغم من الصعوبات للأسف بسبب الصراع المستمر ، والقيود المتباينة على السفر إلى الخارج وبروتوكولات الحجر الصحي الصارمة في بعض البلدان (على سبيل المثال اليابان) - يؤكد ماسيمو بوجينا، منظم الحدث - سجلنا أعدادًا كبيرة من 760 مشاركًا من إيطاليا والعالم "
سيتم استدعاء طهاة البيتزا وطهاة البيتزا للمنافسة في المسابقات طبخ (مثل ، على سبيل المثال ، بيتزا كلاسيكية ، بيتزا خالية من الغلوتين ، بيتزا نابوليان STG ، بيتزا في المقلاة ، بيتزا في مجرفة ، ترياتلون ، أو ثلاثة تحديات فردية من بين الفئات السابقة). هذه مصحوبة بمسابقات مهارات، مثل Freestyle (عرض بهلواني مذهل على إيقاع الموسيقى) ، بيتزا أكبر (ستوضح مهارة صانعي البيتزا في تكبير 500 جرام من العجين الحجم الذي يمكن أن تصبح عليه البيتزا) ، Pizzaiolo أسرع (من ينشر خمسة أقراص عجين أسرع يفوز).
فرص جديدة لمرحلة ما بعد الجائحة من الرقمنة وتوصيل الغذاء
ولكن ليس فقط الأفران المضاءة ، ستكون هناك أيضًا لحظات من النقاش لتوضيح كيف واجه عالم البيتزا هذين العامين من الوباء. سنتحدث عن السوق، تصوير التطور من عام 2017 إلى اليوم (قبل وبعد Covid19) والعديد من الفرص التي يمكن اغتنامها بفضل الرقمنة وتوصيل الطعام ، متسائلاً عن كيفية التعامل مع هذا الاتجاه الجديد ، وكيفية تنفيذه وجعله يصبح الأصول الاستراتيجية من أنشطة تقديم الطعام.
للجلوس على طاولة المناقشة الأولى لمنتدى بيتزا العالم سيكون دومينيكو ماريا جاكوبونيخبير ومدرب في مجال التموين والرقمنة وتوصيل الطعام. لا يزال موضوع ما بعد Covid الذي سنناقشه معه أنطونيو بوتزيمدير مجلة Pizza e pasta italiana ، مع باتريك ريتشي ، مارزيا بوزانكا ، بيترا أنتوليني ، روبرتا إسبوزيتو ، خلال المؤتمر المعنون "هل نحن مقيدون أم مشتتون؟ - المسؤولية والمعاملة بالمثل والتجديد في مطعم بيتزا ما بعد الجائحة ".
بينما اللحظات الأخرى من منتدى بيتزا وورلد مكرسة لتعميق التقنيات واتجاهات الطهي الجديدة للبيتزا ، ستكون هناك دراسة متعمقة عن البيتزا في أمريكا مع توني جيميناني - بطل العالم XNUMX مرة وسفير البيتزا في العالم - بيتزا نابولي ، بيتزا حلوة مع نجمة الشيف ريتشارد زكي الخالي من الغلوتين والخميرة الأم وأنواع الدقيق المختلفة.
يوجد أيضًا تقشير بعنوان "شرائح ومشروبات روحية - بيتزا إيطالية حقيقية تلتقي بأفضل أنواع الجن الاسكتلندي باسم الحداثة "من قبل شركة Scottish Development International بالتعاون مع Ghilardi Selezioni.
