La بيرة حرفية إيطالية يتمتع بصحة ممتازة: في عام 2022 ، وصلت الحقائق التي تنتج البيرة في إيطاليا إلى 1.326،9.612 وحدة ، يعمل فيها إجمالي XNUMX موظفًا مباشرًا ، مع نمو مقارنة بعام 2015 بنسبة 104٪ من حيث مصانع الجعة و 22٪ من حيث عدد العاملين. هذا ما يظهر في بلغ "صناعة البيرة وسلسلة التوريد والأسواق" بواسطة Unionbirrai، الرابطة التجارية لمصانع الجعة المستقلة الصغيرة ، التي أنشأتها OBIArt ، مختبر قسم العلوم والتقنيات الزراعية والغذائية والبيئية والغابات بجامعة فلورنسا والتي قدمت صورة عن الوضع (الممتاز) لسوق التخمير في إيطاليا.
أصبحت البيرة المصنوعة في إيطاليا أكثر شيوعًا ، ليس فقط بين الإيطاليين. وفقا للتقرير ، بلدنا في المركز السادس في أوروبا (بعد فرنسا والمملكة المتحدة وألمانيا وسويسرا وهولندا) حسب عدد مصانع الجعة وغيرها التاسع من حيث حجم الإنتاج مع 17,6 مليون هكتولتر تم إنتاجها في عام 2021.
"البيرة تزداد حسب تفضيلات الإيطاليين والبيرة المصنوعة يدويًا تفعل ذلك أكثر. يمكن أن تكون الأسباب مختلفة وأيضًا تغيير ثقافة الشرب من بينها. وأكد أنه من المهم منح الفضل للمشغلين في القطاع لكل العمل الذي يتم القيام به فيكتور فيراريسمدير عام Unionbirrai -. إن زيادة الاهتمام بالمواد الخام والابتكار التكنولوجي والتسويق الذكي والقدرة على اعتراض أذواق المستهلكين هي الأسباب الرئيسية وراء نمو قطاع البيرة الحرفية بين تفضيلات مستهلكي الجعة الإيطاليين ".
حالة مصانع الجعة في المزرعة
على وجه الخصوص ، في إيطاليا ، المرتبطة تاريخيًا بإنتاج واستهلاك النبيذ ، كانت هناك في السنوات الأخيرة شعبية متزايدة للبيرة الحرفية. لذلك يمكننا أن نتحدث ، مع الحقوق الكاملة ، عن "ثورة" حقيقية منتشرة الآن في جميع أنحاء البلاد (خاصة في شمال إيطاليا ، ولكن في الوسط والجنوب يستمر تسجيل أكبر الزيادات). البيانات الهامة ، ومع ذلك ، تتعلق نمو مصانع الجعة في المزرعة، والتي أصبحت في الواقع فرصة اعتبارًا من عام 2010 ، وهو العام الذي أصبح فيه إنتاج الجعة والشعير جزءًا من الأنشطة المتصلة التي يمكن ممارستها في شركات القطاع الأولي. حاضر في حوالي ثمانين شركة فقط في عام 2015 ، في عام 2022 ، أصبح إنتاج البيرة موجودًا في 290 شركة زراعية ، تمثل 22 ٪ من جميع مصانع الجعة الوطنية وتوظف أكثر من 1.000 شخص.
اصنع أزمات طقس البيرة بألوان متطايرة
أولاً ، أثرت أزمة الوباء ثم أزمة الطاقة بشدة على هذا القطاع. ومع ذلك ، فقد أظهر صانعو الجعة الرئيسيون أنهم مرنون ، من خلال إعادة تنظيم شبكة التوزيع الخاصة بهم ، تمكنوا من التعافي من العيوب. يتضح هذا من خلال مسح مباشر تم إجراؤه في مصانع الجعة الحرفية ، والذي أظهر أنه من بين 130 شركة تم فحصها ، فإن إجمالي الإنتاج الذي تم تحقيقه في عام 2022 يغذي 1.162،716 علامة مختلفة مدرجة بشكل دائم في قائمة الأسعار و 7 ملصق غير موجود بشكل دائم ومرتبط بإنتاج موسمي معين أو لأسباب أخرى غير مستمرة: على مستوى متوسط العينة ، هذا يعني أن كل مصنع جعة لديه محفظة بها 10-XNUMX خطوط إنتاج مختلفة. في الوقت نفسه أكد الاستطلاع كيف حرفة صناعة الجعة ، وكذلك في الإنتاج e بيع البيرة، أضافت سلسلة من الأنشطة لجذب العملاء: في أكثر من ثلثي عملاء مصانع الجعة ، بالإضافة إلى شراء المنتجات ، يمكنهم أيضًا زيارة المصانع ، في 46٪ من الحالات توجد غرفة صنبور ، بينما في 24,6٪ الضيافة منظم من حيث حانات التخمير و 32٪ مع إدارة الطعام.
مجنون بيرة الحرفية
فيما يتعلق استهلاكويشير التقرير ، بناءً على دراسة استقصائية للسوق شملت 1700 جهة اتصال ، إلى أن 41٪ من مستهلكي الجعة المعتادين ، و 12٪ فقط بيرة صناعية ، و 29٪ بيرة صناعية وحرفية. "لا يزال هناك الكثير من العمل الذي يتعين القيام به لتحسين القطاع ونشر استهلاك البيرة المصنوعة يدويًا. يختتم Ferraris. ولكن يمكننا أن نعترف بأن القطاع ينمو من حيث عدد الشركات الجديدة ومن حيث انتشار البيرة الحرفية بين المستهلكين ، حتى لو كان علينا ويمكننا بالتأكيد القيام بعمل أفضل على وجه التحديد في قطاع التوزيع على نطاق واسع ، حيث يصعب إدارة هذا النوع من المنتجات مع إيلاء الاهتمام الواجب للجودة والمتانة. لقد اكتشفنا كيف أنه من خلال الاهتمام الأكبر بالمشروبات الكحولية من قبل الإيطاليين ، فإن الجعة تنمو أسرع بكثير من النبيذ مع عادات استهلاك أصبحت أقل تقليدية وأكثر تنوعًا ، وتشبه بشكل متزايد نموذج شمال أوروبا بدلاً من نموذج البحر الأبيض المتوسط المرتبط أكثر بالنبيذ والاستهلاك أثناء الوجبات ".
