"التغيرات المناخية في السنوات الأخيرة تسبب لنا الضرر ، ولكن في الوقت الحالي تظل Val di Non بيئة مثالية لزراعة التفاح". يتحدث ميشيل أودوريزي ، رئيس ميليندا ، إحدى العلامات التجارية الأكثر شهرة في إيطاليا ، وهو اتحاد تأسس قبل 30 عامًا ويجمع 16 تعاونية في ترينتينو ، تعمل بموجبه 4.000 مزرعة عائلية. في ما يقرب من 7.000 هكتار من بساتين التفاح في فال دي نون وفال دي سول ، على طول الطريق من ترينتو ، باتجاه الشمال الغربي ، المؤدي إلى متنزهات Adamello Brenta و Stelvio الطبيعية ، يتم حصاد خمس التفاح في المتوسط من جميع أنحاء إيطاليا. ميليندا ، أول تفاحة إيطالية تحصل على اعتراف DOP في عام 2003، يقود اقتصاد المنطقة بأكملها ، نظرًا لأنه يوفر فرص عمل لـ 1.300 شخص آخر خارج الاتحاد ، مما يؤدي إلى إنشاء صناعة مرتبطة يتم إعادة استثمار 70 ٪ منها في وديان ترينتينو. ومع ذلك ، هناك صعوبات ، بدءًا من التغيرات المناخية التي عرقلت موسم 2018: "لم يكن لدينا سوى رقم مبيعات قدره 85 مليونًا وهو رقم غير طبيعي. عادة ما نصدر فاتورة بحوالي 250 مليون ". من تحدي الاستدامة إلى المنافسة الأجنبية القاسية ، وحتى طفرة الكرز ، يخبر Odorizzi كل شيء في المقابلة مع First & Food.
السيد الرئيس ، يرتبط إنتاج وجودة تفاح Val di Non ارتباطًا وثيقًا بالخصائص المناخية لتلك المنطقة: هل يمكن لتغير المناخ أن يغير ظروفه ويعرض الشركة للخطر؟
"في السنوات الأخيرة ، تسبب تغير المناخ في بعض الأضرار التي لحقت بالإنتاج ، والتي لا ندافع عنها إلا جزئيًا من خلال شبكات مقاومة البَرَد. لكن في الوقت الحالي الوادي لا يزال بيئة مثالية حيث تكون الظروف مثالية لزراعة تفاح النقطة الزرقاء: أي ضرر هو جزء من الحياة اليومية. تتميز Val di Non في الواقع بمزيج من الخصائص المناخية التي تعتبر مثالية لزراعة التفاح ".
ما الذي يميز هذه المنطقة؟
وهي منطقة تتراوح بين 400 و 1.000 متر فوق مستوى سطح البحر, وادي يقع بين سلاسل الجبال التي تحميه من التيارات الشمالية الباردة ، ويفضل مناخًا معتدلًا ومشمسًا. كما توفر الأنهار الجليدية على ارتفاعات عالية مياه الري العذبة والنقية ، حتى في الصيف ، وكذلك التربة ينمو صخر الدولوميا ثمارًا ذات لب مقرمش ولذيذ. أخيرًا ، هطول الأمطار المركزة بين أواخر الخريف والربيع ، مع تساقط ثلوج غزيرة في الشتاء وندرة جدًا خلال فترة نمو الثمار ونضجها وحصادها ، فإنها تضمن تخليقًا حيويًا طبيعيًا مثاليًا ، لكل من الفركتوز وحمض الماليك. ال تغيرات قوية في درجات الحرارة اليومية (حتى 15 درجة مئوية) خلال فترة الحصاد تفضل لون القشرة ورائحة اللب ”.
بالإضافة إلى العوامل المناخية ، التي هي جزء من اللعبة ، ألا تشعر بالقلق أيضًا بشأن المنافسة الأجنبية؟ مقارنة بما كان عليه الحال قبل 30 عامًا ، عندما تأسست ميليندا ، تغير السوق. تم توحيد علامتك التجارية في إيطاليا ، ولكن ما هي حصتك من الصادرات؟
“حصة صادراتنا الآن حوالي 25-30٪. لا جدال في أن المنافسة من المنتجين الأوروبيين الآخرين تزداد قوة وأقوى. أدى الإعلان عن أحد أعلى إنتاجات التفاح على الإطلاق في القارة إلى اشتراط جميع عروض الأسعار بشكل عام بـ بولندا التي تحدد سعرًا منخفضًا للغاية، مما تسبب في أضرار في جميع الأسواق الأوروبية الأخرى. بالإضافة إلى دعم بيع التفاح الخاص به بكل الطرق ، سواء في إيطاليا أو في الخارج ، يبحث الكونسورتيوم عن طريقة لفتح أسواق جديدة ، على الرغم من أن الصورة المستقبلية على أي حال ، بشكل عام ، إيجابية ، سواء بالنسبة للمتفوقين. جودة تفاحنا وللاحتراف المعترف به من قبل الاتحاد نفسه ".
على وجه التحديد ، ما هي استراتيجيتك في الأسواق الدولية؟
"السوق الروسية ، كما نعلم ، لا تزال مغلقة في الوقت الحالي. في أسواق شمال إفريقيا ، التي كانت مهمة جدًا في الماضي ، لم يعد من الممكن تصدير كميات كبيرة. بفضل دعم الجمعيات التجارية ، يجري العمل للوصول تجاريًا إلى أسواق جديدة مثل الأسواق الآسيوية بما في ذلك فيتنام وتايوان وتايلاند. لقد استثمرنا مؤخرًا في حملة إعلانية في إسبانيا ، على وجه التحديد لأنها دولة تشبه إيطاليا إلى حد كبير من حيث العادات والأذواق والقدرة على الترويج لأعلى جودة للفاكهة. وليس ذلك فحسب ، بل هناك أيضًا قاسم مشترك في اختيارات الأصناف: في الواقع ، تبرز Golden من بين أكثر أنواع التفاح استهلاكًا ، والتي تعتبر Melinda المنتج المرجعي منها للجودة. أخيرًا ، بمناسبة المشاركة الأخيرة في Fruit Logistica في برلين ، التقت ميليندا بالممثلين الأوروبيين لـ "نادي الأصناف الجديدة" ، بما في ذلك ، بالإضافة إلى Evelina الشهير الآن ، Sweetango ، Isaaq ، Kissabel ، Fengapi-Tessa ، جراديسكا وكيزوري مورجانا وأوبال. الهدف من هذا التآزر العالمي بين المشغلين هو تحديد المسارات الإستراتيجية حيث يهدف الاتحاد إلى وضع منتجات وديان ترينتينو في السوق الدولية ".
كم حجم دوران الكونسورتيوم في 2018؟
"كان المجموع 85 مليونًا ، لكن هذا الرقم هو بالضبط نتيجة موسم شاذ. عادة ، يبلغ متوسط حجم الأعمال حوالي 250 مليون. نحن ننتج حوالي 440 ألف طن من التفاح كل عام ، في السنوات العادية ".
لعدة سنوات ، قمت بتوسيع نطاق عملك ليشمل فواكه أخرى: الفراولة والتوت والكرز. كيف حال هذه القطاعات؟ هل يعوضون عن صعوبات إنتاج التفاح؟
ويبقى أهم إنتاج هو الكرز ، أيضًا لأن الطلب آخذ في الازدياد. في الواقع ، يعتبر الكرز الخاص بنا غريبًا نظرًا لنوع المكان الجغرافي والمناخي: سيكون إنتاج هذا العام كبيرًا وعالي الجودة ، تمامًا كما كان في عام 2018. نحن نكرس الاهتمام والموارد لـ "مشروع الكرز". على سبيل المثال ، ترقية آلة الفرز الأوتوماتيكية الموجودة في Cocea Cooperative ، مع أربعة خطوط معالجة جديدة وجهاز تفريغ آلي جديد ، بالإضافة إلى زيادة إمكانية اختيار وتعبئة الكرز بطريقة فعالة وفي الوقت المناسب ، سيجلب المعالجة القدرة من 40 طنًا عند 70 طنًا في اليوم: وهذا يترجم إلى الإدارة المثلى لحظات الحصاد القصوى ، دون أي تشتت للدورة. لذلك نتوقع أن يكون عام 2019 إيجابيًا ، مع محصول يتماشى مع الموسم الماضي السخي بالفعل ، بكميات بلغت في فال دي نون وحدها أكثر من 1.150 طنًا ، تمت إضافتها إلى حوالي 330 طنًا تم إنتاجها في أودية ترينتينو الأخرى. ".
لمواجهة تحديات الاستدامة والسوق الذي يتطلب المزيد من الجودة ، فإن الاستثمار في البحث أمر ضروري: كم عدد الموارد التي يخصصها الاتحاد للبحث والابتكار؟
يخصص كونسورتيوم ميليندا موارد كبيرة للبحث والتطوير كل عام في كل مجال من مجالات أنشطته. على سبيل المثال ، منذ عام 2016 ، قمنا بتوسيع "Celle Ipogee" ، الكهوف المحفورة في صخور الدولوميت حيث يتم الاحتفاظ بالتفاح طازجًا بطريقة مستدامة: هناك 34 منهم ويسمحون بتخزين 30.000 طن من التفاح اليوم ، مع توفير حوالي 1,9. 2.000 جيجاوات / ساعة ، وهو ما يتوافق مع الكهرباء التي يستخدمها XNUMX شخص من ترينتينو في عام واحد. إنه أهم مشروع لدينا في مجال الاستدامة ، التي تم استثمار أكثر من 25 مليون يورو لها حتى الآن. الاستدامة مستعرضة لجميع مجالات الإنتاج: على سبيل المثال ، الاستثمار الحديث للغاية بحوالي 800.000 يورو لاستبدال جميع مصابيح النيون في 19 مصنعًا في ميليندا ، مما أدى إلى تقليل الطاقة المستخدمة من حوالي 900 كيلو وات في الساعة إلى ما يزيد قليلاً عن 400 كيلوواط ساعة ، لتوفير الطاقة سيكون حوالي 1,2 مليون كيلوواط ساعة سنويًا (حوالي 200.000 يورو). من التدخلات المهمة الأخرى اعتماد نظام التكثيف المتغير ، في جميع أنظمة التبريد التسعة عشر ، مقارنةً بالنظام التقليدي. في هذه الحالة ، سيسمح استخدام ما يقرب من 19 يورو بتخفيض استهلاك الطاقة بحوالي مليون كيلوواط ساعة سنويًا. بدأت أيضًا تجربة نظام تكثيف المياه في تعاونية COCEA ، الواقعة في Segno di Predaia ، بالقرب من MondoMelinda. هذا الحل المبتكر يكرر التجربة في الهايوجيوم ، مما يجعل من الممكن تحسين أداء النظام وبالتالي تحسين كفاءته في استخدام الطاقة. أخيرًا ، نحن منتجون لحوالي 600.000 ملايين كيلووات ساعة من الطاقة من الخلايا الكهروضوئية ، والتي تشكل حوالي 1٪ من احتياجاتنا ".
جديد أيضا للتوزيع؟
"نعم ، لقد أنشأنا عبوة مبتكرة في Biopap ، تم توفيرها حصريًا للكونسورتيوم من قبل شركة Ghelfi Ondulati. إنها عبوة مبتكرة من 4 تفاحات من السليلوز النقي المنتج في إيطاليا ، قابلة للتحلل الحيوي ، قابلة للتحلل ، وقابلة لإعادة التدوير. مادة أخرى صديقة للبيئة يستخدمها الاتحاد هي "Film in pla" ، وهي مادة بلاستيكية حيوية مشتقة من معالجة الذرة ، والقابلة للتحلل ، والقابلة للتحلل ، والتي تتميز بشهادات DIN EN 13432 (7H0052) و TŰV Austria OK BIOBASED (S206). يستخدم هذا الفيلم لعزل التفاح عن الغلاف الجوي الخارجي قادرة على الحفاظ على نضارة المنتج دون تغيير، ولكنه يقلل بشكل كبير من البصمة البيئية لهذا النوع من التعبئة والتغليف ".
Melinda ليست مجرد فواكه ولكن أيضًا منتجات معالجة يتم تسويقها بالشراكة مع لاعبين آخرين: ما هي الابتكارات التي أطلقتها مؤخرًا؟
“يستمر التوسع في مجموعة المنتجات التي تحمل علامة Melinda التجارية. تستمر عمليات تحويل التفاح بهدف التوسع المستمر في النطاق من خلال دمج معالجة التفاح مع أنواع أخرى من الفاكهة المصنعة مثل الفراولة والفواكه الاستوائية: مؤخرًا ، على سبيل المثال ، ولدت Melinda Squeez ، مهروس طبيعي 100٪ ، خالٍ من المواد الحافظة والملونات والسكريات المضافة ، تُباع في عبوات لطيفة على شكل تفاحة ، وهي عامل جذب كبير للصغار ومتوفرة بعدة نكهات. في عام 2019 أطلقنا أيضًا "Piùchemela!" ، مهروس تفاح ميليندا المصنوع من الحبوب الكاملة 100٪. كما كان معروفًا لبعض الوقت أن تفاحنا قد تم طلبه من خلال واقع مهم مثل Autogrill لتحسين منتج "Dolcemela" ، والذي يمنحنا الرؤية. نتوقع في المستقبل مواصلة تطوير المنتجات المصنعة لتلبية احتياجات الاستهلاك الجديدة لعملائنا النهائيين بشكل أفضل من خلال تفاحة "تمت إعادة النظر فيها" بأشكال مختلفة ".
منذ عام 2017 ، أطلقت حملة Bio: هل ستركز عليها أكثر فأكثر؟
منذ عام 2008 ، تفاخر كونسورتيوم Melinda بنسبة من المنتجات العضوية بين منتجاته ، وفي عام 2017 وافقنا على تعزيز الخطة الحيوية ، والتي بفضلها نهدف إلى الوصول إلى 500 هكتار من أراضي الزراعة العضوية في غضون خمس سنوات. هذا يعني حوالي 10٪ من إنتاجاتنا. نحن حاليا منتجو ترينتينو بأكبر كميات من التفاح العضوي وبدءًا من هذا العام سيكون هناك أكثر من 300 هكتار عضوي في الإنتاج. هذه النتيجة بالتأكيد ليست نقطة وصول ، ولكنها مجرد نقطة بداية للتخطيط لمزيد من التحويلات من الإنتاج المتكامل إلى الإنتاج العضوي ".
لطالما كانت ميليندا بطلة الاتصال: يتذكر العديد من الإيطاليين فكرة الحملة الإعلانية التاريخية التي تم إطلاقها في التسعينيات. ولكن ما مقدار ما تستثمره كل عام في الترويج وما هي المبادرات قيد الإعداد؟
"ظهرت العلامة التجارية لأول مرة على شاشة التلفزيون في أوائل التسعينيات من خلال الإعلان التجاري الذي تلمح إليه ، وأصبحت ميليندا على الفور أشهر تفاح في إيطاليا. لقد كان مشروعًا ناجحًا ، والذي يمكن تعريفه اليوم بكل فخر بأنه "مستقبلي" والذي سمح للعلامة التجارية بأن تصبح نموذجًا رمزيًا ودراسيًا. المبادرات في الاتصال واسعة جدا. من الحملات التلفزيونية إلى الرعاية الرياضية البسيطة ، من الإشراف على نقطة البيع إلى البحث عن تحالفات جديدة في المنطقة. في المتوسط كل عام نستثمر حوالي 3٪ من حجم المبيعات في أنشطة التسويق والاتصالات. لقد قمنا مؤخرًا بتوصيل التفاح مع أراضينا ، في محاولة للتعاون أكثر فأكثر مع القطاعات غير الزراعية الأخرى وخاصة قطاع السياحة. وقد أدى ذلك أيضًا إلى ظهور فكرة المسرح الذهبي ، وهي طريقة مبتكرة وجذابة للترويج لجذور منتجاتنا من خلال تفرد ودياننا ".
