الويل لقول إننا في لانجي ، لكنها لا تزال بيدمونت. أرض البانياكودا ، الحساء واللحوم المسلوقة ، واللحوم والأجبان والكمأ ، وعلى وجه التحديد في هذه الأجزاء ، الرافيولي ، التستا في الكاسيت والبسكويت الأماريتي. أرض من النبيذ الأحمر الرائع ، امتياز علم التوحيد الإيطالي ومتزوج بشكل مثالي مع الأطباق النموذجية الكاملة لهذه المنطقة.
حتى الآن في Gavi، في هذه الزاوية من المنطقة الواقعة في وسط المثلث الصناعي في تورينو - ميلان - جنوة ، بين تلال العطلات للطبقة الأرستقراطية الليغورية التاريخية ، مع صعودها وهبوطها عدة مرات من قبل البطل فاوستو كوبي ومنافذ Serravalle التي هي الرمز التجاري للألفية الثالثة ، إنه أحد أشهر أنواع النبيذ الأبيض في العالم.
يأتون من جميع أنحاء الكوكب لتذوقه ، حتى الصينيين الذين يتوقعون بارولو الكلاسيكي أو باربيرا والذين يجدون بدلاً من ذلك Gavi DOCG ، المعروف سابقًا باسم Cortese ، علامة Doc منذ عام 1974 ، Docg منذ 1998 وأول نبيذ خالٍ من الكائنات المعدلة وراثيًا في العالم، غير معدل وراثيا. يتم الترويج لها الآن من خلال المشروع ، الذي ينتمي إلى اتحاد حماية Gavi الذي تأسس في عام 2011 ، "Gavi 972" (www.gavi972.it): 972 سنة ميلاد هذا النبيذ الذي يبلغ عمره ألف عام ، والذي كان دائمًا أبيضًا بسبب تأثير جمهورية جنوة التي تنتمي إليها لعدة قرون (تقع عاصمة ليغوريا على بعد أقل من 50 كم) ، و قديمة جدًا كما كانت ذاق ، كما تقول الأسطورة ، حتى من قبل الإمبراطور فيديريكو بربروساالذي كان يتردد على هذه الأراضي في القرن الثاني عشر.
لذلك ، فإن جعل مثل هذا المنتج معروفًا أمرًا ضروريًا ، نظرًا لتاريخه وخصائصه الفريدة التي تنشأ من منطقة معينة ، والتي بتكوينها الجيري (أرض كروم العنب بيضاء حقًا في بعض النقاط) و يعطي القرب من البحر النبيذ الذي يجف ، وبصمة شبه مالحة، في حين أن المعالجة الباردة تجعله قابلاً للتخزين بشكل غير عادي (للأبيض) على مر السنين ، ويفضل عمليته المتألقة ودمجها مع أي نوع من المأكولات.
في الواقع ، حتى قبل اندهاش المشغلين الصينيين ("الشرق هو الحدود الجديدة لسوق النبيذ" ، كما يؤكد رئيس اتحاد Giampiero Broglia) ، يجب أن يتم تعريف الإيطاليين أنفسهم بأنهم "بفضل اتباع الموضات" ، مثل بعض الشركات المصنعة 320 (جميعها تديرها عائلة ، وتدير النساء 30٪ منها) الاتحاد الذي يضم 11 بلدية حول Gavi بإجمالي 1.450 هكتارًا من مزارع الكرومفهم يعرفون أقل من أي أجنبي.
نعم ، لأن Gavi DOCG بالخارج لا يحتاج إلى الكثير من المقدمات: من 11,5 مليون زجاجة يتم إنتاجها كل عام ، يتم تصدير 80 ٪ تقريبًا (لحوالي خمسين مليون يورو). سوق يرى المنافذ الرئيسية في الولايات المتحدة والمملكة المتحدة (كان Gavi أيضًا بطلًا في أولمبياد لندن 2012) وألمانيا ، ولكن وصلت النكهة اللذيذة لأبيض بييمونتي إلى كل ركن من أركان الكوكب، من هونغ كونغ إلى لبنان ، ومن الفلبين إلى دبي ، مروراً بدول أوروبا الشرقية (سوق سريع النمو ، ولا سيما روسيا وأوكرانيا وصربيا) للوصول إلى ترينيداد وتوباغو.
لكن هذا ليس كل شيء: هذا المنتج المستهدف متوسط - مرتفع ، والذي يريد الآن أيضًا التغلب على نطاق أكثر شيوعًا مع احتواء الأسعار ، كان تم الترويج لها واستخدامها من قبل بعض أشهر الطهاة في العالم ، مثل Jamie Oliver و Gordon Ramsey، من قبل السقاة المشهورين عالميًا مثل تشارلي أرتوراولا وحتى الرئيس الأمريكي باراك أوباما ، الذي كان دائمًا من عشاق صناعة إيطاليا (بالإضافة إلى شرب Gavi ، يرتدي Brioni).
تم ذكر Gavi أيضًا من قبل Dustin Hoffmann و Harrison Ford في اثنين من أفلامهم ، ولكن حان الوقت الآن للنظر إلى المستقبل ، لجعل الماضي القديم والمرموق أكثر تألقًا. في ايطاليا؟ "نظرًا لظروف السوق الحالية ، من الأفضل الاستمرار في التركيز على الصادرات - يواصل Broglia -: التحدي هو الشرق الأقصى والصين واليابان ، كما يفعل جيراننا الفرنسيون منذ سنوات". نعم ، لأنه وفقًا للخبراء ، ستكون الصين السوق الأول في العالم في عام 2020 ، ولكن من أصل 100 زجاجة مستوردة حاليًا ، هناك 6 زجاجات فقط إيطالية ، في حين أن الفرنسيين 55. دربي لانهائي بين إيطاليا وفرنسا: من زيدان وماتيراتزي إلى بكين مرورا بمقاطعة اليساندريا.
