جيد مجنون ، ولكنه مثير للاهتمام أيضًا لتاريخهم. "كوبييت" لحم الخنزير ، أو شرائح من اللحوم المجففة والمنكهة ، فهي منتج نموذجي لاتسيو مصنوع في Castelli Romani ، وخاصة في Ariccia و Frascati و Albano و Genzano و Monterotondo. يتم إنتاجها أيضًا في مقاطعتي Frosinone و Latina.
بمجرد تحضيرها بلحوم الحصان ، أصبحت اليوم مصنوعة من لحم الخنزير. يقال أنه منذ زمن بعيد تم تحضير "الكوبيت" من قبل رعاة ماشية نفقت بالخطأ أو مصابة بحيوانات لا يمكن ذبحها. لذلك ، فبينما تم ذبح ماعز أو شاة لا يمكن معالجتها لتتناول اللحوم الطازجة ، لم يحدث نفس الشيء بالنسبة للحصان الذي لم يكن من السهل بيع لحمه.
هذه هي الطريقة التي ولدت بها "الكوبييت" من حفظ اللحوم”: يقطع الرعاة لحم الحصان إلى شرائح ويتبلونه بالملح وبذور الشمر البري والفلفل الحار لتقليل حلاوة اللحم وتجفيفه بتعليقه في الأكواخ.
حاليا "الأزواج" المولودون بدافع الضرورة هم منتج عبادة موجود في محلات النبيذ ويقترح مع اللحوم المعالجة المحلية الأخرى. غالبًا ما تكون غير منتظمة الشكل ويتراوح لونها من الأحمر الفاتح إلى البني الداكن. يُشتق اسمهم بدلاً من ذلك من حقيقة أنهم يقدمون في أزواج. عادة ما يتم تجفيفها مرتين في الثانية وربطها بخيط. يتم الحصول على الشرائط ، وكذلك من حقويه ، من أكتاف الخنازير أو أفخاذها أو عضلات بطنها. تتم معالجة اللحوم خلال 24-48 ساعة من ذبحها. يختلف طول الشرائط من منطقة إلى أخرى ، لكنها تتراوح عمومًا من 15 إلى XNUMX سم.
تجاريا الجديد في السوق يأتي من 25 سناك ، شركة عائلية في نيبي (فيتربو) تنتج اللحوم المجففة من سلسلة التوريد الإيطالية والتي حولت "الكوبييت" إلى وجبات خفيفة لـ 25 جرامًا من المنتج الموجود في العبوة للبيع في الحانات من خلال نشاط بعض الموزعين وفي أماكن مختلفة على التراب الوطني وفي الخارج.
I الأسواق الخارجية الرئيسية من الدول المرجعية دول البلطيق وألمانيا وبلجيكا وإنجلترا والولايات المتحدة الأمريكية وكندا واليابان. هدف مبيعات الشركة هو 15 "25 وجبة خفيفة. The Italian Jerky "شهر بحلول 25 ديسمبر 2018.
