Al 热那亚古港，城市海洋文化的象征 从1到4 June 上台 慢鱼2023，伟大的事件，献给 由慢食运动和利古里亚地区与热那亚市政府合作组织的水生生态系统。 选择的主题 海岸到海岸 强调了如何 水生环境和土地是紧密相连的生态系统 它们之间。 在为期四天的时间里，围绕这个主题将举办教育活动、味觉工作坊、开胃酒和街头美食。 与味觉相关的愉悦将以有意识的方式解决，记住 我们的生活质量和地球的健康都取决于我们的选择.
Coast to Coast 概念强调了水生环境和陆地是如何紧密相连的生态系统
I 品尝工作坊，在慢食展台的 Sala Reale Mutua 举办，因此不仅有机会品尝鱼和贻贝，还有代表沿海农业多样性和丰富性的葡萄酒、油和产品，同时不要忘记 与鱼类世界和消费者习惯相关的环境问题. 例如，品尝著名的 Spezzino 贻贝提供了一个讨论可持续农业形式的机会，这种农业形式正在处理气候变化和鲷鱼捕食等重要问题，而贻贝是珍贵的食物来源。 此类问题将出现在专门研究整个领土的实验室中，从 Giglio 岛到 Trasimeno，从 Carso 到 Brindisi 地区和 Conero。
我们的溪流被携带危险疾病的侵略性路易斯安那州和加利福尼亚州小龙虾入侵
今年的 Slow Fish 将特别关注 Austropotamobius pallipes， 意式小龙虾，一种生活在我国水道中的甲壳类动物：它曾经非常普遍，但多年来一直处于严重的危险之中。 威胁来自小龙虾的外来物种，它们都来自非常遥远的地方，正在意大利小龙虾生活的地方蔓延。 这 路易斯安那虾、加利福尼亚虾和美国虾，除了大，强和耐，他们是 一种非常危险的疾病的健康携带者，这种疾病会杀死我们的小龙虾。 但这还不是全部：水道污染、非法捕鱼和气温升高是意大利小龙虾必须设法生存的其他危险。
慢鱼推出真正的SOS 为了拯救小龙虾 LifeClaw 项目 (www.lifeclaw.eu)，由欧盟共同资助， 旨在通过繁殖、重新引入我们的水道以及捕获入侵的美洲小龙虾来保护这一濒危物种。
与主角一起发现烹饪传统、领土和产品：渔民、葡萄种植者、橄榄种植者和食品工匠
对于食物方面 引导游客发现烹饪传统、领土和产品的是主角本身，包括渔民、葡萄酒和橄榄种植者以及食品工匠 这要归功于慢食组织创建的指南和其他工具，以促进那些制作优质、清洁和公平食物的人的鼓舞人心的原则，显然还有慢食联盟的厨师和 Osterie d'Italia 的指南。 在这些之间 Rosmarino di Genova 主厨 Alessandro Massone 以其明确无误的 布兰达楚军, 一道以鳕鱼或干鱼、土豆和橄榄为基础的当地美食中不可或缺的反浪费菜肴； Ne Brinca 的 Simone Circella，一个位于热那亚腹地的分散的小城市，其“陆鱼”随着其自身的经验和敏感性而转变； 洛伦佐·达索 他将用他的渔船 Raieu II 捕获的鱼变成拉瓦尼亚家庭酒馆中令人难忘的菜肴； 洛伦佐扎皮， 波多诺伏 Marcello 餐厅的主厨，他的墨鱼汤在热那亚供应时涂有 Conero 蜂蜜。
每天晚上 19 点，Slow Fish Arena 都会举办每日开胃酒会，在这个时刻探索我们半岛独特的农业故事，搭配从意大利北部到南部的葡萄酒和油。 在酿酒师和橄榄种植者及其产品的陪伴下度过一个小时：从利古里亚里维埃拉德尔波南特和莱万特的英雄地块，到意大利中部的探索，在那里阿布鲁佐特拉博基的葡萄酒与维西利亚的油相遇； 来自威尼斯泻湖和莫齐亚岛的葡萄酒与卡普里岛的黄金相结合，完成了仍然牢牢掌握在农民手中的城市地区，例如 Campi Flegrei 的葡萄园和沃尔特里的橄榄树。 由加入慢酒联盟的生产商和特级初榨橄榄油指南中评论的油品概述的每日开胃酒的地中海景观，还包括品尝慢谷物网络的面包。
Enoteca sul Porto Antico 带着 300 个精选标签回来了，专门用于食品卡车的区域又回来了
在教育版中 Enoteca 返回，在 Piazza delle Feste 俯瞰 Porto Antico 的大海，游客可以在这里品尝由 Banca del Vino 团队和 Slow Wine 指南的编辑人员挑选的 300 多种标签. 不忘初心专门用于食品卡车、街头厨房和精酿啤酒的区域, 品尝意大利街头美食的许多建议以及优质啤酒。 想知道那里有谁吗？ 这里有一些已经确认的名字：利古里亚，永远存在的 Zena Zuena，其利古里亚比萨饼和意式薄饼，以及 Camugin 意大利街头食品，panissa 和意大利式油炸食品。 然后是利古里亚里维埃拉小镇 Sori 的 Novella 意大利面工厂，提供 trofie、pansoti、热那亚香蒜酱和核桃酱，以及永远存在的鱼馄饨。 Scottadito 直接从圣贝内代托德尔特龙托 (San Benedetto del Tronto) 出发，乘坐经典的 Ape Piaggio 提供他的特色菜和 ça va sans dire 炸鱼。 像往常一样，这些美食与啤酒厂的品尝相结合，例如 Maltus Faber、意大利啤酒慢食指南中的 Chiocciola、带有意大利啤酒指南中不可错过的标签的 Altavia 啤酒厂和 Alessandrian Kamun，众所周知的熟人热那亚人。
