اطالوی کھانے کا نیا رجحان؟ سمندری سوار۔ برسوں پہلے ان کا کھانا تصور بھی نہیں کیا جا سکتا تھا (اور کون جانتا ہے کہ چند سالوں میں ہم اسے کھانے کو معمول سمجھیں گے، مثلاً کیڑے مکوڑے)، لیکن آج مشرقی کھانوں کے اثر کی بدولت جاپانی بلکہ نہ صرف یہ سبزیاں آچکی ہیں۔ ہماری میزوں پر۔ کیسے؟ نسلی ریستوراں میں، یقینا، بلکہ، کے معاملے میںspirulina algae جو آسانی سے پاؤڈر کی شکل میں پایا جا سکتا ہے۔ (جو کہ "حقیقی" سمندری سوار کے مخصوص تلخ ذائقے کے اثرات سے بچنے کے لیے اس کی فائدہ مند خصوصیات کو بچاتا ہے)، بطور فوڈ سپلیمنٹ: اسے سلاد اور سبزیوں کے ساتھ کھایا جا سکتا ہے، یہ کھیرے، زچینی یا ایوکاڈو کے ساتھ بہترین ہے، اسے ملایا جا سکتا ہے۔ گرل سبزیوں کے ساتھ یا، موسم خزاں کے ساتھ، یہ ان اجزاء میں سے ایک ہو سکتا ہے جو ایک اچھا سوپ اور بھی صحت مند بناتا ہے۔
درحقیقت، اسپرولینا، جو تازہ پانی میں اگتی ہے اور وسطی امریکہ کی ہے، تمام مقاصد اور مقاصد کے لیے ایک "غذائی غذا" ہے: دودھ سے 8 گنا زیادہ کیلشیم (اور پھلیاں سے 20 گنا زیادہ)، پالک سے 34 گنا زیادہ آئرن، گاجر کے مقابلے میں بیٹا کیروٹین میں 20 گنا زیادہ امیر ہے۔ یہ وٹامن اے، گروپ بی، ای اور کے، انڈے کے برابر امینو ایسڈ، فیٹی ایسڈز اور معدنی نمکیات، خاص طور پر پوٹاشیم، آئرن، زنک، کاپر، سیلینیم، میگنیشیم کا ایک فراخدلی ذریعہ ہے۔ دبلے پتلے گوشت کے 65-70% کے مقابلے میں 20-25% کے لیے پہلے سے ہی امینو ایسڈ میں تبدیل شدہ پروٹین پر مشتمل ہے، خراب کولیسٹرول کو کم کرتا ہے اور قلبی صحت کو فروغ دینے کے لیے مفید ہے۔ خاص طور پر غذائی اجزاء اور اینٹی آکسیڈینٹس کی اس غیر معمولی ہم آہنگی کی وجہ سے، XNUMX کی دہائی سے اقوام متحدہ نے اسپرولینا کو مستقبل کے اہم غذائی ذرائع میں سے ایک کے ساتھ ساتھ ویگن غذا میں اہم غذاؤں میں سے ایک کے طور پر شناخت کیا ہے۔
سمندری طحالب کے برعکس، گویا یہ کافی نہیں ہے، اسپرولینا میں آیوڈین نہیں ہوتا ہے (اس لیے یہ تھائیرائیڈ کے کام کو تبدیل نہیں کرتا)، بلکہ کلوروفل کی ایک کان ہے، جو کہ خون کی طرح کی ساخت کے ساتھ ایک مالیکیول ہے۔ انیمیا کا علاج کرتا ہے، دماغی بافتوں کو آکسیجن دیتا ہے اور پٹھوں کے بڑے پیمانے پر اضافہ کرتا ہے۔. لہٰذا یہ میٹابولک عمل کو بہتر بناتا ہے، اہم توانائی کو بڑھاتا ہے اور اگر ضرورت ہو تو وزن میں کمی کو فروغ دیتا ہے: الجینک ایسڈ کی موجودگی جو کہ جسم میں موجود زہریلے مادوں اور بھاری دھاتوں سے جڑی ہوتی ہے اور ان کے خاتمے میں سہولت فراہم کرتی ہے، اس طرح اسپرولینا ایک طاقتور مادہ ہے۔ پیوریفائر اور ایک اچھا اینٹی وائرل۔ فائدہ مند خصوصیات کی (تقریباً) لامحدود فہرست ختم ہونے کے بعد، آئیے اس کے ممکنہ استعمال پر واپس جائیں۔
دوسرے برتنوں میں پاؤڈر کی شکل میں شامل کیا جائے، لیکن نہ صرف۔ "Spirulina algae ایک فوڈ سپلیمنٹ ٹاؤٹ کورٹ کے طور پر مفید ہو سکتا ہے، بلکہ پاستا، کریکر، بسکٹ کے اجزاء کے طور پر بھی۔ ہمارے گاہکوں میں سے ایک اسے خصوصی روٹی کے لیے بھی استعمال کرتا ہے”، مثال کے طور پر کیسرٹا، انتونیو اور اونوفریو کے دو کزن کاروباری افراد، جو سپر فوڈز میں مہارت رکھتے ہیں، یعنی وہ غذائیں جو جسم کے لیے خاص طور پر فائدہ مند سمجھی جاتی ہیں اور جن میں سے اطالوی تیزی سے لالچی ہیں۔ "ہم نے خود کو لانچ کرنے کا انتخاب کیا ہے: کنٹرول شدہ فارم بہت کم ہیں۔اٹلی میں یہ ایک ہاتھ کی انگلیوں پر گنے جاسکتے ہیں اور یورپ میں زیادہ نہیں ہیں۔ spirulina کاشت کرنا واقعی صحیح انتخاب ہو سکتا تھا۔" اور یہ تھا: یہ خاص سمندری سوار "اب مشہور ہے کیونکہ اس میں پروٹین زیادہ ہے۔ اگرچہ یہ غذائی ضمیمہ کے طور پر بھی بہت فیشن ایبل ہے، لیکن یہ خاص طور پر ان لوگوں کے لیے تجویز کیا جاتا ہے جن میں پروٹین یا آئرن کی کمی ہوتی ہے، ساتھ ہی یہ کینسر کے مریضوں کی خوراک کے لیے موزوں ہے، کیونکہ یہ وٹامن بی سے بھرپور ہوتا ہے۔ آس پاس کے صحت مند اور پائیدار رنگ"۔
اور اب یہاں تک کہ عظیم شیف بھی اسے مدنظر رکھنا شروع کر رہے ہیں: ذرا سوچئے۔ risotto with spirulina by Giuliano Baldessari، Aqua Crua کے ساتھ. "آج بہت سے شیف ہیں جو اس کی درخواست کرتے ہیں اور ہمارے پاس پورے اٹلی میں بہت سے گاہک ہیں، بہت دلچسپ جاری تجربات کے ساتھ"، انتونیو اور اونوفریو کی وضاحت کرتے ہوئے، انہوں نے مزید کہا کہ کاسرٹا کے علاقے میں دو پزیریا جو اسپرولینا آٹا کا مطالعہ کر رہے ہیں۔ اور یہ کہ پنیر بنانے والوں اور پیسٹری کے باورچیوں کی دنیا میں بھی بہت زیادہ دلچسپی ہے: "ہم ایک ایسی ڈیری کے ساتھ بات چیت کر رہے ہیں جو اسے اپنے دہی کے لیے استعمال کرنا چاہتی ہے اور ہم تیزی سے پھیلنے والی کریموں اور پنیروں کو اسپرولینا کے اضافے کے ساتھ دیکھ رہے ہیں: مثال کے طور پر، یہ انتہائی دلچسپ ہے میڈونا ڈی کیمپیگلیو کے ایک پیسٹری شیف کا تجربہ جو گدھے کے دودھ کے ساتھ مختلف مرکبات آزما رہا ہے۔
