پوٹیزا: قدیم ٹریسٹ میٹھی جسے پوپ فرانسس پسند کرتے تھے، گوبانا کے ساتھ الجھن میں نہ پڑیں۔ یہ رہا نسخہ

کے درمیان Friuli Venezia Giulia کی مٹھائی کی علامت، پوٹیزا عزت کا مقام رکھتا ہے۔ اکثر معروف کے ساتھ الجھ جاتے ہیں۔ گوبانا, دراصل اس کی اپنی شناخت اور ایک دلچسپ تاریخ کے ساتھ ایک تیاری ہے جو آسٹرو ہنگری اور سلووینیائی روایات کے ساتھ جڑی ہوئی ہے۔ کے علاقوں کی مخصوص ٹرییسٹ e گوریزیا، پوٹیزا خاص مواقع کی میٹھی ہے، ضروری ہے۔ کرسمس e Pasqua.

کے طور پر پہچانا گیا۔ روایتی زرعی خوراک کی مصنوعات (پیٹ)، پوٹیزا ایک نسخہ سے کہیں زیادہ ہے: یہ کھانا پکانے کی تاریخ کا ایک ٹکڑا ہے جس میں Friuli Venezia Giulia کی روح اور شناخت شامل ہے، ذائقوں کا امتزاج ہے جو صدیوں کی ثقافت اور روایت کو بیان کرتا ہے۔

پوٹیزا کی ابتدا اور کنودنتی۔

مؤرخ کے مطابق پروفیسر۔ کوہار، پوٹیزا کی اصل میں پایا جانا ہے۔ سلوینیا قرون وسطی کےجیسا کہ 18ویں صدی کے وینیز بورژوازی کی ترکیبی کتابوں سے ثبوت ملتا ہے۔ یہ نام سلووینیائی اصطلاح پوٹیکا سے ماخوذ ہے، جو فعل پوویٹی سے منسلک ہے، جس کا مطلب ہے "لپیٹنا" یا "رول"، میٹھی کی خصوصیت والی سرپل شکل کے حوالے سے۔

پوٹیزا کی پہلی دستاویزی نمائش میں سے ایک 1864 کی تاریخیں, Trieste میں Miramare کیسل میں ایک پارٹی کے دوران، کی طرف سے منظم ہیبسبرگ کے پرنس میکسیملین اور تمہاری بیوی کارلوٹا. تب سے، پوٹیزا نے اپنے بھرپور اور خوشبودار ذائقے کے ساتھ کرسمس اور ایسٹر کی تعطیلات مناتے ہوئے، خاص مواقع کے لیے ایک میٹھے کے طور پر خود کو مضبوط کر لیا ہے۔

پوٹیزا اور گوبانا: مماثلت اور اختلافات

کچھ وابستگیوں کے باوجود، پوٹیزا اور گوبانا اہم ہیں اختلافات. پوٹیزا آٹا نرم، مکھن اور انڈوں سے بھرپور ہوتا ہے، جبکہ گوریزیا گوبانا پف پیسٹری سے زیادہ ملتا جلتا ہے۔ پوٹیزا کو بھرنا ذائقوں کی فتح ہے: گری دار میوے، کشمش، کینڈی والے پھل، پسے ہوئے بسکٹ، شہد اور مصالحے جیسے دار چینی اور جائفل، جو اکثر رم کے لمس سے بھرپور ہوتے ہیں۔ ایسی مختلف حالتیں بھی ہیں جن میں پائن گری دار میوے، بادام یا یہاں تک کہ کریکلنگ بھی شامل ہیں، جو اس نسخے کی غیر معمولی استعداد کی علامت ہیں۔

"کیا آپ پوٹیزا تیار کر رہے ہیں؟": پوپ فرانسس اور میلانیا ٹرمپ کے درمیان منظر

خاص مواقع کے لیے میٹھا، تاریخ اور روایات سے مالا مال، یہ اچانک ایک متجسس بین الاقوامی واقعہ کا مرکزی کردار بن گیا۔ ڈونلڈ ٹرمپ کی پہلی صدارت.

2017 میں، کے درمیان ملاقات کے دوران والد صاحب Francesco اور ڈونلڈ ٹرمپ، ایک ایسا واقعہ پیش آیا جس نے بہت سے لوگوں کو خوش کر دیا۔ پوپ، ہمیشہ دوستانہ اور براہ راست، مخاطب Melania ٹرمپ، اس نے اس سے پوچھا: "کیا تم پوٹیزا تیار کر رہی ہو؟" تاہم، مترجم نے اس اصطلاح کو غلط سمجھتے ہوئے، "putizza" کا ترجمہ "pizza" سے کیا، جس سے ایک خوبصورت چھوٹا سا منظر پیدا ہوا۔ خاتون اوّل نے، اپنی حسبِ معمول استقامت کو برقرار رکھتے ہوئے، مسکراہٹ کے ساتھ جواب دیا جس سے ملاقات کے لطف کا پتہ چل گیا۔ لیکن اس سوال کے پیچھے کیا ہے؟ پوٹیزا ایک میٹھا ہے جو پوپ فرانسس کو اپنے والدین کی بدولت بہت پسند ہے۔ سلووینیائی ثقافت کے ساتھ خاندانی تعلقات. اس واقعہ نے ایک ایسی میٹھی کی طرف توجہ دلائی جو شمال مشرقی اٹلی اور بلقان کے گھروں میں ایک علامت ہونے کے باوجود عام بین الاقوامی عوام کے لیے عملی طور پر نامعلوم تھی۔ اس چھوٹی لسانی غلطی کی بدولت پوٹیزا نے غیر متوقع طور پر مرئیت حاصل کی۔

ٹریسٹ پوٹیزا کی ترکیب

La تیاری ڈیلا پوٹیزا ایک پیچیدہ اور وقت طلب عمل کی پیروی کرتا ہے، جس کو a میں کوڈ کیا گیا ہے۔ ٹریسٹ میں تادیبی دائر. آٹا، میں کام کیا خمیر کے تین مراحل، آہستہ آہستہ افزودہ کیا جاتا ہے جب تک کہ ایک نرم اور خوشبودار بنیاد حاصل نہ ہوجائے ، جو بھرپور اور خوشبودار بھرنے کے استقبال کے لئے تیار ہے۔ آخری مرحلے میں بھرے ہوئے آٹے کو رول کرنا شامل ہے، جس سے میٹھے کو اس کی مخصوص سرپل شکل ملتی ہے۔

آٹے کے لیے اجزاء

• آٹا کی 500 جی
• چینی کی 70 جی
• مکھن کی 120 جی
• 2 انڈے
• 25 جی بریور کا خمیر
• 150 ملی لیٹر گرم دودھ
• کٹے ہوئے لیموں یا نارنجی زیسٹ
• ایک چٹکی نمک
• 2 کھانے کے چمچ رم

بھرنے کے لئے اجزاء

• 200 گرام کٹے ہوئے اخروٹ
• کشمش کی 100 جی
• پائن گری دار میوے کے 50 جی
• 50 گرام کینڈی والے پھل (سیٹرون یا اورینج)
• چینی کی 100 جی
• 50 گرام پسے ہوئے خشک بسکٹ
• 1 چائے کا چمچ دار چینی
• 2 چمچ شہد
• 2 کھانے کے چمچ رم
• 50 ملی لیٹر تازہ کریم

تیاری

لیے آٹا تیار کریںگرم دودھ میں خمیر کو پگھلا دیں اور اس میں میدہ، چینی، انڈے، پگھلا ہوا مکھن، لیموں کا زیست، رم اور ایک چٹکی نمک شامل کریں۔ جب تک آپ کو ہموار اور نرم آٹا نہ مل جائے ہر چیز پر کام کریں۔ پھر اسے تقریباً دو گھنٹے کے لیے ڈھکنے دیں۔ اس دوران، کٹے ہوئے اخروٹ، بھگوئے ہوئے اور نچوڑے ہوئے کشمش، پائن نٹس، کینڈیڈ فروٹ، پسے ہوئے بسکٹ، دار چینی اور چینی ملا کر فلنگ تیار کریں۔ شہد، رم اور کریم شامل کریں، مکس کریں جب تک کہ ایک ہموار مرکب حاصل نہ ہو.

جب آٹا اٹھ جائے تو آٹے کو ایک پتلی شیٹ میں رول کریں، فلنگ کو یکساں طور پر تقسیم کریں اور احتیاط سے رول کریں۔ رول کو مکھن والے سانچے میں رکھیں، اسے سرپل کی شکل میں لپیٹیں۔ پھر اسے مزید ایک گھنٹے کے لیے اٹھنے دیں۔ بناو 180 ° C پر تقریباً 40-50 منٹ تک، جب تک کہ سطح سنہری نہ ہو۔