Он сказал Гиппократ: «Вино чрезвычайно подходит человеку, если и в здравии, и в болезни оно употребляется разумно и в правильной мере., согласно конституции каждого». А перед ним в Ветхий Завет гласит: «Bonum vinum laetificat cor hominum».. Возможно, именно благодаря этому доброму viaticum вино стало главным героем в истории человечества не только как опьяняющий напиток, но и как лекарство, как дезинфицирующее, обезболивающее, тонизирующее и мочегонное средство.
С 5000 г. до н.э., т.е. от первых следов винодельческой практики из отдаленного уголка Китая, она пересекает историю религий поперек, от католической, где она является основополагающим элементом мистерии, до греческих дионисийских культов, римских Вакхический митраизм распространился с Запада на Восток, из культуры, искусства, литературы, философии.
Восхваляемое, прославляемое, но также осуждаемое вино продолжает оставаться в центре яростных споров между теми, кто превозносит его целебные свойства, и ходячим мнением в медицинском истеблишменте, выносящим непреклонные приговоры.
У Паоло Бриниса, 1962 года рождения, журналиста News Mediaset, возникла первоначальная идея проверить, какие отношения существуют между врачами и вином, в результате чего появился оригинальный том. «Кубки и платья», который не хочет исследовать гипотетическую связь между дьяволом и святой водой, а гораздо проще предлагает наметить увлекательное и занимательное виртуальное путешествие по виноградникам, принадлежащим известным докторам и хирургам, которые, отложив скальпели и стетоскопы, превращаются в страстных виноделов. и производить превосходные вина.
«Мне понравилась идея писать о вине, избегая слишком серьезного отношения к себе, легкомысленно и с долей иронии, предлагая читателю, — говорит Паоло Бринис, — то, что мне сказали кардиологи, офтальмологи, психиатры, урологи. по этому поводу, первичные врачи, дантисты и другие любители вина, которые носят белые халаты».
Воспоминания, заметки, анекдоты, советы и отступления чередуются глава за главой. Вера в то, что читатель может быть щедрым цензором и что чтение подталкивает его к осознанному пьянству, не пренебрегая профилактикой.
Книга встреч и дружбы, общих страстей и любви к вину, чтобы лучше понять преимущества (много), но также и опасности (небольшие, но серьезные), с которыми можно столкнуться в отношениях с самым символическим и ритуальным продуктом нашей цивилизации.
Том, опубликованный Cinquesensi, с иллюстрациями Паоло Де Куарто. будет представлен 11 августа в Кортине в отеле Posta.
Энологическое путешествие Приниса между клиниками и палатами начинается в Падуе, где в ноябре 1985 года профессор Винченцо Галлуччи провел первую в Италии пересадку сердца. 35 лет спустя, весной 2020 года, в том же институте, посвященном именно пионеру кардиохирургии, трансплантат номер тысяча был «подписан» профессором Джино Героса.
«Я родом из Роверето и всякий раз, когда я должен отпраздновать «особое» событие Я даю себе возвращение домой не только физически, но и чувствами и поэтому Я выбираю бутылку игристого вина Trento DOC».. И если это сделает тот, кто, между прочим, между митральным клапаном и коронарным шунтированием, также умудряется организовывать симпозиумы по вопросам, связанным с благополучием, которое может обеспечить правильное питание, понимаемое как еда, но также и как сознательное питье, мы можем посмотреть на хороший бокал вина с большей безмятежностью.
Выбор, получивший в то время авторитетное международное одобрение, мифический Кристиан Барнард прославился во всем мире благодаря первой в истории медицины пересадке сердца. 3 декабря 1967 года, в Кейптауне, Дениз Дарвалл, 25-летняя девушка, в состоянии смерти мозга, в результате травм, полученных в автокатастрофе Луи Вашкански, 54-летнего литовского спортсмена, кто страдал диабетом и неизлечимой болезнью сердца.
В 2001 году, – вспоминает Героза, – легендарный Кристиан Барнард получил исключительное признание на пятьдесят шестом национальном конгрессе ассоэнологов, проходившем в Милане. Он также посетил винодельню Costaripa в Монига-дель-Гарда, провинция Брешия. В том же году, по телефону из Кейптауна во время Виниталы, он без сомнений подтвердил, что «Выпить пару бокалов красного вина за ужином — приятный способ защитить сердце».
Даже больше Обнадеживающим, учитывая его специализацию, является пример профессора Карло Адами, всемирно известного сердечно-сосудистого хирурга из Вероны., который в 1977 году в Техасском институте сердца в Хьюстоне разработал первые инновационные хирургические технологии в области сосудистой и эндоваскулярной хирургии, изобретя два запатентованных на международном уровне малоинвазивных хирургических устройства, автор более 200 научных работ, опубликованных в самых престижных научных журналах мира за рубежом. , основатель в Вероне первого европейского референс-центра малоинвазивных эндоваскулярных методов. Галеотто для Адами и его жены Паолы был древняя лоза, случайно обнаруженная на вилле семнадцатого века, которую ее отец Граф Диониджио Серенелли купил в Неграре, на холмах Вальполичеллы. После многих лет исследований и исследований на этой земле, которая плавно спускается к Вероне с одной стороны и к озеру Гарда с другой, Ca Pigneto — образцовая компания, производящая драгоценный Amarone и еще более знаменитый Ripasso, которые теперь экспортируются по всему миру.
И само собой разумеется, что бокал его изысканного Амароне всегда готов для его гостей или пациентов. И даже в этом случае, если приглашение на тост исходит от сосудистого кардиохирурга, можете не сомневаться.
Но список приятных объемов Prinis длинный. Например, случай Ян ДеБрейн специалист по ревматологии, физиотерапии и реабилитации, двадцать лет назад покинувший Бельгию ради любви и страсти поселился в Ланге со своей женой-итальянкой Паолой Инвреа. В Диано-д'Альба их фермерский дом окружен виноградниками Неббиоло., Барбера, Мерло и Дольчетто. С прошлым урожаем было розлито почти 40.000 XNUMX бутылок.
Если, с другой стороны, вы проходите мимо частей Гориции, вы можете пойти и найти ее. Никола Манферрари, бывший фармацевт который описан на веб-странице его компании Borgo del Tiglio следующим образом: «Я получил высшее образование только в качестве услуги семье и в 23 года я уже работал в аптеке, принадлежащей моей матери, которая, когда она разозлилась, уволила меня, чтобы затем снова нанять меня через несколько часов. Получив пятую красную карточку, решение никогда не возвращаться за этот старый прилавок, посвятить себя виноградникам, которые принадлежали моему отцу». Среди производимых вин есть также смесь рислинга, совиньона и фриулано, которая лишит вас дара речи даже с точки зрения цены.
Он прошел из хирургии в подвал также тосканский невролог Саверио Луцци. В своем поместье в провинции Ареццо он разливает Санджовезе и Сира, и даже среди виноградников, по его словам, он продолжает применять подход диагностики и терапии. Его дочь Клаудия, фармацевт, вместо этого создает косметические продукты для противодействия старению кожи, используя многочисленные свойства винограда.
Оставшись в Тоскане, но в провинции Ливорно, Сильвия Чирри, руководитель службы анестезии, интенсивной терапии и интенсивной терапии Клинического института Сант-Амброджо группы Сан-Донато в Милане, решила посвятить себя производству вина. Podere Conca — так называется компания — находится в Болгери, в паре километров от воспетой Кардуччи кипарисовой аллеи, сразу за Орнеллайей и прямо напротив поместья Сан-Гвидо.
Спустившись в сапог, в Абруццо они встречают Андреа Ледду, андролога с мировым именем, и Анжелику Боттари, гинеколога. винодельня, носящая имя его жены.
Себастьяно Гулино, оториноларинголог и владелец одноименных погребов, работает в Сиракузах. 15 гектаров виноградников между Фанусой, Испикой и Пачино. Произведено почти 80 XNUMX бутылок, большая часть из которых принадлежит Moscato Dolce, идеально подходящему для бархатного брака с десертами после еды. Но доктор Гулино также рекомендует сухую версию Moscato di Siracusa, представленную en primeur в прошлом году. Он назвал его Эйлеос, потому что для древних греков это прилагательное, имеющее значение «извилистый», «извилистый», очень хорошо описывало виноградную лозу.
Также на Сицилии, в провинции Рагуза, фермер-фармацевт, как любит себя называть Паоло Кали, восстанавливая семейную традицию, производит Frappato, Nero d'Avola и Grillo. Друзья, разбирающиеся в вине, говорят мне, что его Cerasuolo di Vittoria DOCG Classico Manene 2016 обязательно нужно упомянуть. Было некрасиво этого не делать.
Даже в провинции Палермо есть те, кто отказался от листовок, таблеток и сиропов ради виноградника. После четверти века, проведенного в аптеке, в 2005 году Марко Сферлаццо удалось осуществить свою не столь уж тайную мечту. Catarratto, Nero D'Avola и Perricone, всего 60.000 XNUMX бутылок в год, — это вина из его погреба, которые также продаются в Японии, США, России и Дании.
В заключение, чтение книги Бриниса не только приятно для общего сюжета, объединяющего истории врачей и страсть к вину в забавном и, безусловно, оригинальном анекдоте, но, прежде всего, обнадеживает тех, кто думает о бокале вина с чувствами. вины. В этом смысле Бринис возвращает нас к Гиппократу и даже больше к Библии и вдохновляет нас развивать «cor hominum».
