Венецианская лагуна пытается повернуть стрелки часов вспять. В то время, когда воды лагуны еще не были загрязнены промышленными отходами и среда обитания еще имела свое естественное измерение.
Амбициозный проект, не утопический, но уже находящийся в стадии реализации, обусловлен одним морской биолог Камилла Бертолини, недавно получившая европейскую стипендию Марии Склодовской-Кюри в Университете Ка Фоскари, Рим, который начал проект MAREA (Сватовство, восстановление экологии и аквакультуры) для реинтродукция в воды лагуны древнего вида двустворчатых устриц, исчезнувшего более века назад. Когда-то высоко ценился за вкусовые и органолептические качества.
О его исчезновении Профессор Молин, член Королевского института наук, литературы и искусств Венето, уже жаловался 5 января 1863 г., вызвав тревогу в Gazzetta di Venezia по поводу ухудшения состояния морского дна и дикого рыболовства, которое привело к исчезновению ценной плоской двустворчатой устрицы.
Ценная устрица, которая может помочь развитию аквакультуры и созданию рабочих мест
«Добыча устриц на болотах и каналах, — писал проф. Молина, но его текст по-прежнему очень актуален – сегодня он пришел в плачевное состояние, отчасти из-за того, что фонды стали непродуктивными, а отчасти потому, что плодящиеся устрицы были уничтожены. Поэтому первое, что необходимо сделать, это восстановить средства. Это операция, которая требует определенных затрат, но никогда не бывает огромных затрат, так как она состоит в том, чтобы выстилать дно твердыми телами, такими как раковины других моллюсков, высушенных в течение нескольких месяцев на солнце, чтобы все паразиты, которые они могли бы дом; и посыпать его определенным количеством маточных устриц; операция, с которой французское правительство начинало всякий раз, когда оно хотело восстановить устричные отмели своего побережья до их первоначального процветания. Эта операция должна сопровождаться мудрым законодательным органом по ловле моллюсков. [...]».
Это'обращение, которое спустя более века осталось неслыханным и было принято исследователем Камиллой Бертолини, сегодня работает на факультете компьютерных наук и статистики Венецианского университета Фоскари, где занимается последствиями изменения климата в лагуне, уделяя особое внимание развитию и размножению населяющих ее двустворчатых моллюсков.
Усиленный солидным международным обучением, Бертолини вместе с междисциплинарной командой, координируемой профессором Роберто Пастресом, сегодня участвует в проекте, направленном на возобновление разведения ценной двустворчатой устрицы Серениссима в сотрудничестве с местными рыбоводами.
С проектом MAREA (Matchmaking Restoration Ecology and Aquaculture), в частности, в той части лагуны, которая имеет особые характеристики чистоты воды, 2200 устриц, импортированных из Хорватии, уже размещены которая должна стать основой, вернее, прародители новой венецианской колонии, дающие мощный импульс устойчивой аквакультуре в лагуне местных устриц. Проект, который выходит за рамки его научная ценность представляет интересные аспекты не только с экологической точки зрения, но и с социально-экономической точки зрения.
Экологически устойчивый проект: он снижает л"эвтрофикация, дополнительный планктон, избыток азота, CO2
«Это проект по восстановлению аквакультуры, который полезен для окружающей среды и может принести белки для потребления человеком», — пояснила Камилла Бертолини. «Мы хотим вернуть этот утраченный вид, чтобы продемонстрировать, что стремление восстановить окружающую среду не должно быть отделено от экономики и благополучия человека. Плоская устрица исчезла по всей Европе в конце XNUMX века. по целому ряду факторов: перелов, два болезнями и завозом других видов устриц, которые более устойчивы и растут быстрее».
«Устрицы они фильтруют большое количество воды, около 200 литров в день; с их присутствием да они уменьшают эвтрофикацию, дополнительный планктон, избыток азота, CO2. Они также помогают защитить морское дно, увеличивают биоразнообразие и дают рыбе место для укрытия и нереста. Благодаря этому они принесут пользу рыболовству», тем самым придав новый импульс устойчивой аквакультуре местных устриц в лагунах. в пользу неинвазивного рыболовства и экономической отдачи для малого местного бизнеса.
В частности, Камилла Бертолини поясняет, что группа из 2200 «основателей» новой колонии состоит наполовину из мужчин и наполовину из женщин. И первой задачей, которую пришлось решить исследовательской группе, была проверка их способности жить в лагуне. Экологический аспект не отделен от экономического: на самом деле вторым шагом было наблюдение за первой репродукцией, чтобы иметь возможность собрать семена и попытаться их культивировать. Заявленная цель состоит в том, чтобы породить цепочку поставок рыбоводов. Среди прочего, немаловажная деталь, вид потому, что он имеет рыночная стоимость намного выше, чем у других мидий, выращенных в лагуне, и это сделало бы их разведение чрезвычайно прибыльным. с последующими выгодами для социальной и экономической ткани области.
Греки использовали устриц для голосования, римляне - изысканные знатоки
Для справки, выращивание устриц в венецианской лагуне восходит к римским временам. Актуальные новости в эти дни, что группа археологов нашла возле римской виллы Лио Пикколо в муниципалитете Каваллино Трепорти серия бассейнов, посвященных аквакультуре. затопленная конструкция использовалась для консервации устриц, возможно, непосредственно перед употреблением. На самом деле ракообразные, найденные на дне резервуара, сохранились.
GLI древние римляне они были большими потребителями устриц, уже оцененных греками, которые также использовали свои раковины для общественного голосования, которые они ели как сырыми, так и приготовленными. Не только потребители, но и большие ценители. То, что мы читаем в тексте авторитетного историка и утонченного гастронома Плиния, свидетельствует: «Устрицы Мраморного моря уже крупнее, чем у Лукрино, слаще, чем у Бретани, вкуснее, чем у Медока, острее, чем устрицы у Эфес, полнее, чем испанские… белее, чем те, что в Чирчео; из последних установлено, что слаще и нежнее нет».
