Четвертое издание Чемпионат мира по тирамису 2020 готов начать. Ежегодный конкурс, задуманный генеральным директором и основателем проекта Франческо Реди, пройдет в Тревизо с 30 октября по 1 ноября 2020 г. на впечатляющей площади Пьяцца деи Синьори, и все это в полном соответствии с антиковидными правилами. Соревноваться будут 200 итальянских и иностранных непрофессиональных кондитеров, которые будут соревноваться друг с другом в приготовлении одного из самых любимых сладостей.
Непревзойденная возможность для любителей кофе и десертов на основе маскарпоне, но не для слабых желудков, поскольку 100 счастливчиков, отобранных для выбора, должны будут попробовать 200 тирамису всех видов и оценить каждое приготовление: от технического исполнения до эстетической подачи, до насыщенности вкуса и сбалансированности вкусов. Но в конечном итоге победителя определит команда экспертов. Доставка рецептов в запечатанном конверте состоится по окончании конкурса, запланированного на воскресенье, 1 ноября, в 19.00:XNUMX в офисе на площади Сант-Андреа.
Как подать заявку? Сначала нужно подписаться на аккаунт Instagram события и прокомментируйте пост, касающийся набора судей, мотивируя, почему вы хотите выиграть эту должность. После этого вы получите в Директ ссылку для заполнения анкета из 15 вопросов. Только кандидаты, набравшие наибольшее количество баллов, смогут выиграть одну из самых желанных ложек. Присоединиться может любой желающий, достигший совершеннолетия.
Однако в этом году сложность возрастает: результаты будут оцениваться Академией Тирамису, ассоциацией, созданной именно с целью «распространения тирамису и итальянских культурных ценностей во всем мире».
Кроме того, 15 вопросов будут основаны на знании рецепта, а также на правилах конкурса, а также на возможных вариантах, которые могут быть предложены во время конкурса. Настолько, что есть две категории: одна зарезервирована к традиционному десерту (божьи пальчики, маскарпоне, яйца, сахар, кофе и какао) и один к тем более творческий (можно добавить до 3 продуктов и заменить печенье). Победившие рецепты будут храниться в хранилище Consultinvest на Piazza Sant'Andrea.
В этом году много новинок: победители будут участвовать в одном тур в европейскую столицу, а также серию онлайн-опытов в качестве веб-звезды. В дополнение Опыт ТВС: онлайн-уроки с чемпионами конкурса, чтобы узнать секреты лучшего тирамису в мире. В настоящее время он доступен в Италии, США, Канаде, Аргентине, Бразилии, Великобритании, Европе, а позже и в Азии.
Бесспорный главный герой карантина, тирамису, был самым приготовленным десертом в последние месяцы, настолько, что маскарпоне и творожные палочки стали недоступны. Но как он родился? Хотя его происхождение неясно, потому что оно оспаривается между разными регионами (наиболее ожесточенными являются Венето и Фриули-Венеция-Джулия), с 2017 года тирамису включено в список Традиционные агропищевые продукты (PAT) Фриули-Венеция-Джулия.
В последней книге Клары и Джиджи Падовани "Тирамису. История, курьезы, интерпретации самого любимого итальянского десерта»Признаны 4 оригинальных рецепта: Марио Косоло, фриульский заместитель шеф-повара Regia Marina, который в далеком мае 1938 года в Пиерисе (Гориция) приготовил для короля Италии Витторио Эмануэле десерт, известный как «Кубок Веттурино», позже названный « Тириме Су»; шеф-кондитер Роберто Лингуанотто, который в 1970 году в ресторане «Alle Beccherie» в Тревизо приготовил «Sweet Tiramesù Gioioso et Amoroso»; Норма Пьелли, которая в 50-х годах в отеле Albergo Roma в Толмеццо (Удине) приготовила свое «Dolce Tirami Su». Наконец, Сперанца Бон, которая в ресторане "Al Caminasse" в Тревизо приготовила интенсивно-желтый крем (не менее 9 яичных желтков) для своего "Coppa Imperiale".
Наконец, существует распущенная историческая версия, согласно которой тирамису родился в 1947 году, в публичном доме, согласно тому, что мы читаем в книге, написанной кондитером Лорисом Казеллато, умершим в 2005 году, и его женой Марисой. Андреа Пассерини сообщает об этом в La Tribuna: «Мы находимся в 47 году, в Тревизо [...] Вечером мы часто посещаем, также для компании, очень шикарный известный дом удовольствий, где по вечерам один из наших кондитеров готовит для добрые гости, по совместительству, Данило эль россо (потому что у него рыжие волосы). Июль – период экзаменов, а мы все были школьниками, нам предстояло сдавать выпускные экзамены: в комнату заходит служанка, смотрит на нас и говорит: «Ребята, ложитесь спать, вы совсем охренели». ».
«В этот момент, — продолжает рассказ, — Данила выходит из кухни и говорит: «speté un atimo, fasso mi un dolse speciae». И он идет на кухню, работает с яйцами, сахаром, маскарпоне, божьими пальчиками и бутылкой яичного марсала от Ricci di Padova. Данило берет овальную тарелку, выкладывает на нее слой «божьих пальчиков», смачивает их марсалой, в которую добавил ароматный и крепкий кофе, а сверху красиво намазывает взбитое яйцо с большим количеством маскарпоне. Так продолжается три слоя и вот-вот отдаст его нам… но в этот момент в роте появляется молодой капитан ВВС США Вайншток, еврей с Манхэттена. Он достает из армейского мешка, того самого, что прославился бы во времена курток, достает банку с надписью «Нью-Йоркское какао», берет вилку, протыкает ее и говорит: «Давай вот это положим». слишком". И там, прислонившись к двери приемной, с зажженной неразлучной «Галуазой», серьезно объявляет: «или позовем тирамесу»».
Независимо от своего происхождения, тирамису остается одним из краеугольных камней итальянской выпечки, приготовленной без различия с севера на юг и известной во всем мире: от Пекина до Нью-Йорка, вплоть до Сиднея. Даже если он не может похвастаться древним прошлым, как многие другие итальянские продукты, он остается флагом нашей страны. Достаточно посвятить ему праздничный день: 21 марта отмечается «День тирамису»., событие, созданное Кларой и Джиджи Падовани при поддержке Eataly.
Среди многих курьезов, касающихся тирамису, следует упомянуть, что Accademia Italiana della Crusca подтвердила, что теперь оно присутствует как «гастрономический итальянизм» на 23 различных языках. А в Китае это итальянское слово, которое чаще всего кликают в сети. Он известен не только на пяти континентах, но и в космосе. Итальянский астронавт Лука Пармитано, участвовавший в 2013 году в полете на российском корабле «Союз ТМА-09М» ЕКА, Европейского космического агентства, смог попробовать на орбите отменный обезвоженный тирамису, приготовленный для него Давидом Скабином из ресторана Combal.Zero. .
Клара и Джиджи Падовани собрали множество свидетельств дурной славы Тирамису в мире.
В кино, например: именно американский фильм 1993 года сделал тирамису известным в США «Неспящие в Сиэтле» с Томом Хэнксом и Мег Райан. Друг Хэнкса, в фильме безутешный вдовец, говорит ему волшебное слово по-итальянски: «тирамису», чтобы посоветовать начать новую жизнь. Есть много фильмов, в которых тирамису используется в качестве эталона, как в одной сцене, так и даже в названии. Последний фильм — итальянский, он называется «Тирамису» режиссера Фабио Де Луиджи: легкая комедия, метафора страны, предающейся мелкосемейному разврату. Затем есть китайская версия режиссера Данте Лама 2002 года, которая, вероятно, способствовала известности сладкого среди молодежи (это история любви), и, наконец, есть работа голландского режиссера Паулы ван де Ост: тоже в данном случае это романтическая история.
Но и в литературе. Журналисты, обозреватели, писатели использовали тирамису как метафору или любовный призыв. Кьяра Гамберале в ее «За десять минут», Энрика Тесио в «Правде, я объясню, любви» и Марко Мальвальди в «Запах закрытого» (с поэтической вольностью на дату десерта). Но есть также два английских автора, которые без ума от нашего пудинга: Кэрол Мэтьюз и Хелен Филдинг.
Наконец, Кьяра и Джиджи Падовани обнаружили, что в мире есть десятки, а то и сотни клубов и ресторанов, на вывеске которых есть волшебное слово. Как в США: в Сан-Франциско, в Майами-Бич (он называется «Тирамезу», его придумали выходцы из Тревизо), в Вашингтоне, округ Колумбия, в Нью-Йорке. Но и на Востоке, в Дубае, в Пакистане, во Вьетнаме. И, конечно же, в Европе, от Франции до Германии и Италии.
Ресторан Майами Тирамесу
.
