Ассонанс работает, и, видимо, сочетание вкусов тоже. В Милане "Японский язык", ресторан, который, как следует из названия, предлагает Японско-апулийская кухня фьюжн и который за короткое время уже поднялся на вершины одобрения на TripAdvisor, заняв 12-е место из 6.619 XNUMX ресторанов в столице Ломбардии.
По-видимому, это беспрецедентное переосмысление, сделанное, например, тартар из лосося и бурраты или яки удон, типичные восточные спагетти, замененные традиционными апулийскими трокколи и подаваемые с креветками, кабачками, ростками фасоли и тертой твердой рикоттой, нравятся публике, у которой также есть тройная возможность съесть классические суши или «апулианизированные» суши. или непосредственно апулийская кухня, с классическим орекьетте с ботвой репы вместе с другими первыми и вторыми блюдами, такими как пепата ди коззе, или десертами, такими как пастиччиотто Саленто.
Идея исходила от Маурицио, ресторатора с 20-летним стажем за плечами, который уже работал в подобном ресторане с китайскими партнерами: «Проблема в том, что не все любят суши. Я хотел место, которое давало бы возможность поесть итальянскую, а не классический фьюжн, где есть и китайская, и японская кухня. Наша цель — заново открыть для себя ароматы восточной кухни с помощью рецептов, пересмотренных и обогащенных драгоценными примесями апулийской кулинарной традиции. Это могло показаться азартной игрой сочетание двух столь далеких друг от друга культур, но мы изучили и усовершенствовали наше предложение инновационным способом».
Так в конце октября вместе с четырьмя другими партнерами Маурицио открыл «Джаппульезе»: повара, повара и сырье строго итальянские, и выбрана формула Все, что вы можете съесть, как на обед, так и на ужин, чтобы иметь возможность попробовать всего понемногу (хотя, конечно, также можно есть по меню). Встреча с восточными блюдами породила любопытные и забавные названия: тартар из лосося с соусом из манго, авокадо и цитрусовых становится Tartare Mamma Miij, а таранта состоит из тунца, авокадо, страчателлы и бергамота. Обратите внимание и на урамаки: "U Dragon" с рисом, лососем, цуккини на гриле, авокадо, страчателлой и вялеными томатами или "U Bastardooon" с рисом, острым лососем, солодкой, фисташками и арахисом.
