Достаточно было привести "настоящее итальянское мороженое», как гласит слоган кафе-мороженого в Сан-Паулу, чтобы свести с ума бразильцев. Эдоардо Тонолли, 29-летний студент Миланского католического университета. за полтора года он открыл три кафе-мороженого Bacio di Latte в Сан-Паулу, Бразилия. Настоящий бум одного из типичных продуктов Bel Paese, но также и одного из наименее изученных секторов итальянскими предпринимателями за рубежом.. Молодой, предприимчивый и с четкими идеями Тонолли знает, что совершил подвиг: «В выходные мы продаем даже 400 кг мороженого в день» и что он свел с ума паулистано, которые стоят в очереди, чтобы попробовать его мороженое.
Первое кафе-мороженое открылось в январе 2011 года на улице Оскара Фрейре, модной улице и одной из самых эксклюзивных в городе. За несколько недель Тонолли, которого в зелено-золотом приключении поддерживают трое партнеров, его брат Джиджи, его отец и его друг Ник, произвел фурор. “Для нашего мороженого мы используем только итальянские продукты, импортированные от местных дистрибьюторов. – объясняет он. – У нас есть 42 вкуса, которые мы чередуем на прилавке, а также круассаны, аффогато, молочные коктейли и классический пингвин». Названия вкусов строго на итальянском языке, чтобы придать нотку класса. очень ценится средним и высшим классом: от традиционной страчателлы до характерных фисташек Бронте, до более особого пряного шоколада.
И подумать, что все началось между университетскими партами: «Я учился в магистратуре в Милане, и профессор экономики всегда повторял, что, кроме успешного опыта Грома, никому еще не удавалось экспортировать мороженое за границу», — объясняет Тонолли. Тогда простая идея, но также и предпринимательская ставка. «Я провел исследование рынка непосредственно в Бразилия – говорит он – П.очень много кафе-мороженых и жарко круглый год». Бизнес-план готов, но денег нет: «Вместе с моим братом Джиджи мы убеждаем моего отца: мы продаем ретро-автомобиль, а затем отправляемся в приключение с нашим шотландским другом Николасом Джонсоном, бизнес-экспертом в Бразилии». Но вы не импровизируете с производителями мороженого за одну ночь: «Я прохожу курс, чтобы понять, как работает производство мороженого, и получаю объяснение того, как работает рынок, от друга, который является предпринимателем в этом секторе».
Помимо Рио-де-Жанейро или Сальвадора-де-Баия, Тонолли идет против течения и выбирает Сан-Паоло, «бразильский Милан», как мы его здесь называем: «По ряду причин: круглый год жарко, есть 20 миллионов жителей, это космополитический город, а Паулистано — бразильский город с самой высокой покупательной способностью. Прибрежные же города — это фальшивые драгоценности: вы работаете пару месяцев в году во время праздников или выходных. В Сан-Паулу ты работаешь каждый день, круглый год».
В июле 2010 года высадка в Бразилии: шесть месяцев подготовки почвы при поддержке «хорошего бухгалтера и хорошего юриста, двух ключевых фигур, чтобы избежать грабежей в этих частях». В августе, спустя полтора года после открытия первого магазина мороженого, Bacio di Latte уже открыла две другие торговые точки в Сан-Паоло: «Мы постоянно развиваемся и совершенствуемся, — уточняет Тонолли, — Скоро мы запустим сицилийскую граниту». которого здесь нет нигде, и вкус асаи-бранко, особого тропического фрукта: нам нравится сочетать итальянские традиции с экзотическими вкусами».
