Медленная тенденция внутреннего потребления продуктов питания, рынок которой пока не может подавать убедительных признаков восстановления. Данные, опубликованные недавно Istat, показывают, что доля «внутреннего» потребления продуктов питания в 2017 году составила 160 миллиардов евро, что означает увеличение всего на 0,5% в реальном выражении по сравнению с предыдущим годом. В то время как общее потребление в стране, параллельно, стало лучше или, если хотите, «менее хуже», +1,6%. Подтверждение конкретных страданий, которые внутренний продовольственный рынок переживает в течение некоторого времени.
В такой разнообразной панораме, как пищевой сектор, нет недостатка в важных сегментах, которые дают явные признаки оживления. Среди них выделяется сектор небытового потребления (кейтеринг in primis), который пошел против течения, выступив в роли «зайца». Анализ Istat показывает, что в 2017 году количество обедов вне дома приблизилось к 83 миллиардам, что составляет +3,7% в год в реальном выражении (за вычетом инфляции).
По разделению общественного питания длинная волна падения потребления «чистых» продуктов питания выглядит более очевидной, если проанализировать данные, собранные в десятилетие кризиса (2007-17 гг.): фактически за этот период времени они потеряли 10 сухих пунктов. , в реальном выражении, по сравнению с 2,7 пункта потерял большой агрегат общего национального потребления.
Это явление подчеркивает серьезное средство для похудения, которому подвергся продовольственный рынок, который в течение многих лет использовался семьями в качестве спортивного зала для ежедневных сбережений. Во имя двух основных критериев: меньше отходов и более дешевая продукция. При этом отраслевая инфляция была заметно ниже общей. Но этого было недостаточно, чтобы смазать расход. В этом смысле показательно, что единственным расширяющимся сегментом дистрибуции в последние годы были продовольственные дисконтные магазины с годовой ставкой около +3-4%.
Еще одна интересная тенденция, вытекающая из подробных данных, — это растущая поляризация расходов на продукты питания с ростом премиальных и недорогих продуктов в ущерб среднему ассортименту. То, что появляется, является подтверждением явления, которое все чаще обсуждается в стране: кризис среднего класса, с тем, что он также влечет за собой с точки зрения социальной стабильности.
Тем не менее, несмотря на этот контекст постоянной стагнации, производство продуктов питания в последние годы достигло положительной тенденции по сравнению с общей. В течение кризиса 2007-2017 гг. он фактически «держался», снизившись менее чем на 1% по сравнению с параллельным сокращением не менее чем на 20 пунктов, зафиксированным индексом итальянского промышленного производства в целом. Секрет? Антициклические качества сектора. И тот факт, что экспорт продуктов питания увеличился на 76% за десятилетие по сравнению с 25% от общего объема промышленности.
Это хороший спред, который демонстрирует, насколько итальянской пищевой промышленности удалось преобразовать отличную репутацию, которой она пользуется на зарубежных рынках, в растущую долю рынка. Успех, которому также в значительной степени способствовал сегмент малого и среднего бизнеса, при этом экспорт увеличился выше среднего по сектору.
Таким образом, окончательный баланс экспорта пищевой промышленности в первой половине 1 года составляет 2018 млрд евро с изменением на +15,8% по сравнению с первой половиной 4,2 года. Это выше +1%, отмеченных параллельно. всего экспорта страны.
Прогнозы Istat на первые семь месяцев указывают на ускорение. Сравнение тенденций января-июля 2018/17 года для сектора фактически повышается до +4,7%, при этом удельные показатели в зоне ЕС составляют +5,7%.
Если посмотреть конкретно на рост экспорта продовольствия по одному пункту назначения, можно увидеть скромные темпы роста США (+0,9%) и Китая (+1,0%). В то время как гораздо лучше настроен экспорт на традиционные рынки Германии (+6,6%) и Франции (+6,3%).
На данный момент то, что отскакивает от американского рынка, — это всего лишь небольшая вспышка, за которой нужно внимательно следить, в условиях жесткого тарифного климата, который распространяется по рынкам. Война, которая рискует ослабить первый двигатель развития: глобальную торговлю. Что, что неудивительно, уже ослабляет толчок около +5%, который он восстановил в прошлом году.
