La недавнее открытие фрески Помпеи пострадал по форме и цветам относится к пицце. Однако блюдо нельзя спутать с его названием. Слоеное тесто знали римляне очень хорошо. которому они приписали название «тракта», но они не использовали скалку, использование которых задокументировано только в миниатюра, показанная в Teatrum sanitatis в середине пятнадцатого века..
Слоеное тесто римляне знали хорошо и делали его вручную, скалка появляется в XNUMX веке
Упоминается термин «пицца» (duodecim pizze). первый в договоре аренды мельницы расположен недалеко от реки Гарильяно и восходит к до 997 г. н.э. Однако в средние века существует множество документов, в которых сообщается о терминах «picça» и «picza», которые вассал должен даровать своему феодалу по случаю праздника.
Таинственный предмет, изображенный на фреске, можно разумно интерпретировать в свете стихотворения, ошибочно приписываемого Вирильо, например, гренки.
Таинственный объект, изображенный на фреске, вполне может быть интерпретируется в свете стихотворения, ошибочно приписываемого Вирильо как крутон. Это единственная книга в латинской литературе, которая точно описывает все операции и жесты. слуга, намеревающийся приготовить гренки
левитум протинус иллам
Componit tabula, tepidas super ingerit undas,
contrahit admixtos nunc Fontes Atque Farinas,
поперечная продолжительность manu Liquidaque Coata,
interdum gramos spargit соль. подактум
леват opus palmisque suum dilatat в шаре
et notat impressis aequo diversate quadris.
вывести inde foco (Scybale mundaverat aptum
ante locum) testisque tegit, super aggat ignis.
Вот тогда горничная высыпает муку на доску для выпечки, добавляет немного теплой воды, смешивает воду и муку и переворачивает тесто, затвердевшее вручную и уплотненное водой, затем добавляет соль и затем приподнимает замешанное тесто и рукой образует круг и отделяет квадраты на равном расстоянии. Он кладет их в духовку (Скибал заранее очистил подходящее место) и накрывает их терракотовым колокольчиком, на который кладет несколько углей.
Приготовление пищи осуществлялось под терракотовым колоколом, называемым на латыни «клибано».
Готовят не на огне в камине, а под терракотовым колоколом, который на латыни называется «клибано». и эта археология вернулась к нам в многочисленных экземплярах. Это маленькие колокольчики исключительно для домашнего использования, поскольку в помпейскую эпоху у пекарей того времени (писторе) были большие печи для выпечки больших батонов.
На эти гренки, вырезанные из листа воды, муки и соли, стихотворение добавляет укроп и сыр (traiectus medium sparto sed caseus orbem et vetus astricti fascis pendebat aneti), и это был завтрак нашего виликуса, который умел возделывать огород из простых овощей. .
Больше, чем пицца, правильнее было бы говорить о гренках или круглых бисквитах (которые понравились Апицию)
Что на фреске изображены простые круглые лепешки из макарон, нас может утешить Апиций. который в его пятой книге прямо говорит «высушить три диска теста» (tres orbiculos tractae siccas).
La архаическая греческая кухня уже знала термин «питта» (πίττα), обозначавший простую сплющенную таблетку; а вот лепешки были "плацентами" (πλακοῦς) больше, чем простое печенье.
нам придется дождитесь Платины, которая около 1450 года дает нам рецепт плаценты, более похожий на современную фокаччу.
Короче, быстро, поэтому сказать пицца, но история другая.
