Это подтверждается второй год подряд в топе лучших итальянских тратторий в рейтинге i50 Top Italy, онлайн-путеводителя Made in Italy. Траттория Да Бурде во Флоренции, из семьи Гори. На втором месте находится Antica Osteria del Mirasole в Сан-Джованни-ин-Персичето, принадлежащая семье Чимини. Замыкает подиум Al Convento, принадлежащий семье Торренте, в Четаре.
На четвертом месте Росчоли Деликатесы с Cucina a Roma от одноименной семьи, а пятое место занимает Азиаго, L'Osteria della Tana, Алессандро Даль Деган и Энрико Мальо; шестое место — «Абраксас Остерия» Нандо Салемме из Поццуоли; седьмое место для Соры Марии и Арканджело Джованни Миланы в Олевано Романо; восьмое место у Ла Бринки из семьи Чирчелла в Не; девятое место у Ristorante Al Cambio в Болонье; Замыкает десятку лидеров Lo Stuzzichino, принадлежащий семье Де Грегорио, в Сант-Агата-суи-Дуэ-Гольфи.
Руководство, состоящее из 118 современных тратторий и бистро по всей Италии, что включает в себя 50 мест в рейтинге и 68 адресов, отмеченных оценкой «Отлично», составляющих основу итальянского общественного питания: семейных предприятий, зачастую открытых на протяжении нескольких поколений.
«Мы решили реализовать этот раздел руководства, состоящий в основном из традиционной кухни, – подчеркивают Барбара Гуэрра, Лучано Пигнатаро и Альберт Сапере, три редактора руководства, – от которого вообще нельзя отказываться, а скорее реализовать, модернизировать в соответствии с новые потребности общественности и следование, прежде всего, концепциям экологической и экономической устойчивости, которые теперь стали важными элементами общественного питания. Яркими примерами всего этого, безусловно, являются имена, представленные в нашем справочнике».
Полный рейтинг Trattorie Bistrò Moderni 2024 из 50 лучших ресторанов Италии – Путеводитель по лучшим итальянским ресторанам 2024 года:
1 Траттория Да Бурде – Флоренция, Тоскана
2 Antica Osteria del Mirasole – Сан-Джованни-ин-Персичето (БО), Эмилия-Романья
3 В монастыре – Четара (ЮАР), Кампания
4 деликатеса Roscioli с кухней – Рим, Лацио
5 L'Osteria della Tana – Азиаго (VI), Венето
6 Абраксас Остерия – Поццуоли (Северная Каролина), Кампания
7 Сора Мария и Арканджело – Олевано Романо (РМ), Лацио
8 Ла-Бринка – Не (GE), Лигурия
9 Ресторан Al Cambio – Болонья, Эмилия-Романья
10 Ло Стуззичино – Масса Лубренсе (Северная Каролина), Кампания
11 NU' Trattoria Italiana 1960 – Акуто (Франция), Лацио
12. Вино и кухня Арканджело – Рим, Лацио
13 Локанда Мамми – Аньоне (Исландия), Молизе
14 Маммаросса – Авеццано (AQ), Абруццо
15 Полбуханка – Этноботаническая кухня – Руво ди Апулия (BA), Апулия
16 Ресторан Consorzio – Турин, Пьемонт
17 Да здравствует Мария – Конверсано (BA), Апулия
18 Рубец – Милан, Ломбардия
19 Йосто – Кальяри, Сардиния
20 Веккья-Марина – Розето-дельи-Абруцци (TE), Абруццо
21 Ресторан Gerani – Сант-Антонио-Абате (Северная Каролина), Кампания
22 Osteria Ophis – Оффида (AP), Марке
23 Из Лучио Траттория – Римини, Эмилия-Романья
24 Запрещено – Рим, Лацио
25 СантоПалато – Рим, Лацио
26 Hub – Макомер (НУ), Сардиния
27 Бойвин – Левико Терме (Теннесси), Трентино-Альто-Адидже
28 Локанда Деветак 1870 г. - Савонья д'Изонцо (GO), Фриули-Венеция-Джулия
29 Ai Due Platani – Парма, Эмилия-Романья
30 Antica Trattoria del Gallo – Гаджано (Мичиган), Ломбардия
31 Корона Траттория – Палермо, Сицилия
32 Остерия делла Виллетта – Палаццоло-суль-Ольо (Б.С.), Ломбардия
33. Агава Фрамура – Фрамура (SP), Лигурия.
34 Таверна Керкира – Баньяра Калабра (RC), Калабрия
35 Фаттория Боррелло – Раккуя (Мэн), Сицилия
36 Antica Trattoria Ballotta – Торреглия (PD), Венето
37 Osteria La Torre – Кераско (CN), Пьемонт
38 Futura Osteria – Монтериджиони (SI), Тоскана
39 Армандо в Пантеоне – Рим, Лацио
40 Antica Trattoria Da Doro – Соланья (VI), Венето
41 Eufrosino Osteria – Рим, Лацио
42 древних аромата – Монтегроссо ди Андрия (БТ), Апулия
43 Osteria Ca' Dei Giosi – Ковело-ди-Валлелаги (Теннесси), Трентино-Альто-Адидже
44 Иль Капанно – Сполето (PG), Умбрия
45 Osteria Botteghe Antiche – Путиньяно (BA), Апулия
46 Траттория La Grotta Da Concetta – Кампобассо, Молизе
47 Cibus – Челье Мессапика (Бразилия), Апулия
48 Остерия дель Виколо – Морманно (CS), Калабрия
49 Таверна Чентомани – Потенца, Базиликата
Ресторан 50 Cacciatori – Картозио (Алабама), Пьемонт
Отличные современные траттории/бистро, разделенные по регионам:
ABRUZZO
Древние стены – Л'Акуила
Osteria La Volpe e l'Uva – Купельо (Швейцария)
Таверна де Ли Кальдора – Пацентро (AQ)
Базиликата
Гаттабуя – Матера
Ресторан Luna Rossa – Терранова ди Поллино (ПЦ)
Траттория Ньюджент – Ирсина (МТ)
Траттория Стано – Матера
CALABRIA
В Казалуре – Чиро Марина (КР)
Стек Поллино – Морано Калабро (CS)
Черная овца – Альби (Чехия)
Ресторан Timo – Реджо-ди-Калабрия
Траттория Ла Кверсия – Сан Никола Арчелла (CS)
CAMPANIA
'Э Курти – Сант'Анастасия (Северная Каролина)
Ла Монтанара – Нови Велия (ЮАР)
Мими на железной дороге – Неаполь
Mood Steakhouse & Garden Bar – Салерно
Бабушка Скеппа – Капаччо Пестум (ЮАР)
Ресторан La Torre – Масса Лубренсе (Северная Каролина)
Ресторан средиземноморской кухни – Салерно
Умберто – Неаполь
Валлеверде Зи Паскуалина – Атрипальда (AV)
Эмилии-Романьи
В Остерии Боттега – Болонья
Ла Нунциадейна – Нонантола (Миссури)
Острерия Фрателли Павези – Поденцано (ПК)
Санджовеза – Сантарканджело ди Романья (RN)
Траттория да Америго 1934 – Савиньо (БО)
Траттория Ла Бука – Полесине Зибелло (PR)
ФРИУЛИ-ВЕНЕЗИЯ ДЖУЛИЯ
В монастыре – Чивидале-дель-Фриули (UD)
LAZIO
Эде – Рим
Романэ – Рим
Ромул в порту – Анцио (РМ)
Траттория Пеннестри – Рим
Трекка – Рим
Велоэдетто – Рим
LIGURIA
На 3 месте – Каличе Лигуре (СВ)
Дом-крепость – Дольчедо (ИМ)
ЛОМБАРДИЯ
La Crepa Coffee – остров Доварезе (ЧР)
Траттория Да Пино – Милан
Траттория дель Нуово Мачелло – Милан
Траттория Масуэлли С.Марко – Милан
Траттория Висконти – Амбивере (БГ)
MARCHE
Бистро Nana Piccolo – Сенигаллия (Англия)
Молизе
Грехи Вакха — Кампобассо
ПЬЕМОНТ
Кухня Рамбальди – Виллар Дора (ТО)
Ла Пиола – Альба (CN)
Локанда дель Арко – Сиссоне (Китай)
REIS Free Mountain Food – Чиот Мартин (Китай)
Республика Перно – Монфорте д'Альба (CN)
Сканнабуэ – Турин
Виолетта – Каламандрана (Австрия)
PUGLIA
Древние вечера – Лесина (ФГ)
Массерия Барбера – Минервино Мурге (БТ)
Ресторан Perbacco – Бари
SICILY
«Ла Траттория» Семья Морелло – Мессина
Буатта Кучина Пополана – Палермо
Банки – Рагуза
La Trattoria del Marinaio – Галац Марина (Мэн)
Ме Кумпари Туридду – Катания
Радичи – Остерия ди Аккурсио – Модика (РГ)
Виноверитас – Палермо
ТОСКАНЕ
Из Бенито – Орентано (PI)
Хортон – Флоренция
Стейк-мастерская – Панцано-ин-Кьянти (Финляндия)
Траттория Пепосо – Пьетрасанта (LU)
UMBRIA
От Грегорио – Моррано Нуово (ТР)
ВЕНЕТО
Ресторан Baraonda – Порто Виро (Румыния)
Мясная лавка Толина с кухней – Лоццо Атестино (PD)
Траттория да Мариса – Венеция
