Rocca delle Macìe, винодельня в Кастеллина-ин-Кьянти, в самом сердце Кьянти Классико, солидный бренд с самого начала, представляет собой проект, который начался в начале семидесятых по указанию Итало Зингарелли, кинопродюсера, создавшего Бада Спенсера и Теренса. Знаменитый Хилл.
Сегодня эстафета компании перешла к Серджио Зингарелли, сыну Итало, работающему в компании с 1985 года. Вместе с ним его жена Даниэла и его дети Джулия и Андреа принимают непосредственное участие в административной, производственной и коммерческой деятельности. Более сорока лет розлива (первый урожай 1978 года), переплетенных с важными перипетиями Кьянти Классико и итальянского вина, гарантировали, что семья Зингарелли, родом из Рима, окончательно вошла в сельскохозяйственную и экономическую структуру этой области, ключевой для мир тосканского вина.
За прошедшие годы компании удалось успешно отказаться от главного виноградника этих земель, Санджовезе, в серии фирменных и территориальных этикеток Кьянти Классико.
Chianti Classico Docg, Chianti Classico Docg Riserva и Chianti Classico Docg Gran Selezione - это типы, происходящие из четырех имений в муниципалитете Кастеллина-ин-Кьянти: Le Macìe (приобретена в 1973 г.), Tenuta Sant'Alfonso (также приобретена в 1973 г.), Riserva di Fizzano (целая средневековая деревня с виноградниками и оливковыми рощами, купленная в 1985 году, полностью отремонтированная «семейным» архитектором Фабио Зингарелли, братом Серджио и Сандры, сегодня Relais с рестораном и многочисленными услугами, посвященными гостеприимству и туризму) , Таблицы (в 1998 г.).
Империя, результат дальновидных инвестиций, поддерживаемых преданностью семьи и решением работать над созданием вин с яркой индивидуальностью, уделяя особое внимание винограднику, Санджовезе и терруару Кьянти. И мы увидели это, когда компания решила начать пересадку старых виноградников, посаженных Итало Зингарелли между 1974 и 1975 годами, которые до сих пор находятся в полном производстве, но которые не производили виноград, который Серхио и члены его команды, (агроном Альфио Ауцци, энолог Лука Франциози и консультант Лоренцо Ланди) пытались наилучшим образом выразить терруар Кьянти через Санджовезе.
Одной из сильных сторон компании, по сути, являются виноградники: сады, интегрированные в красоту окружающей среды, свободно рисующие контуры в идеальной гармонии и в то же время контролируемые с помощью передовых технологий, которые поддерживают высокое уважение к естественный баланс, в который они вставлены.
«Планирование агрономической деятельности, время от времени согласовываемое со всеми сотрудниками, — говорит Серджио Зингарелли, владелец компании, — также основано, среди прочего, на постоянном мониторинге уровня качества продукции компании, чтобы довести их каждый раз на все более высокие должности. Сохранение веры в нашу философию требует огромных человеческих и предпринимательских усилий, — продолжает Серхио, — но нас поддерживает удовлетворенность достигнутыми результатами и вера в то, что мы сможем достичь еще более высоких уровней в будущем.
Увлеченность качеством, которую мы читали как в годы, которые были поддержаны благоприятным климатическим трендом, так и в более сложные годы, что позволило нам убедиться на поле, что мы проделали отличную работу в последние годы».
В штате компании одним из персонажей в этой части, столь важной для производства вин Rocca, является ее менеджер по виноградарству Альфио Ауцци. «С агрономической точки зрения нынешнее положение вещей обусловлено кропотливой работой по планированию повторных посадок, в которой участвовали все поместья семьи Зингарелли в Кьянти Классико с 2018-х годов. Как только пересадка в Ле-Маси и Сант-Альфонсо будет завершена, пересадка в Ризерва-ди-Фиццано, которая началась в 2022 году, закончится в XNUMX году.
«С чисто технической точки зрения, например, благодаря опыту, полученному на винограднике и в погребе, мы поняли, что наилучшие результаты в поместьях Rocca's Chianti достигаются при плотности посадки около 5.500 лоз/га.
Важная точка прибытия после сорока лет деятельности, если учесть, что они начали с 2.200 лоз на гектар в конце 6.600-х годов и выросли примерно до XNUMX в конце XNUMX-х годов. Этот переворот сопровождался четким решением поддержать дело Санджовезе, по возможности сокращая международные лозы. В новых посадках мы уделили особое внимание использованию клонов и подвоев, отобранных для каждого участка, сочетая выбор с целенаправленными агрономическими приемами, которые вызывают умеренный стресс у растений, сбалансированный с конкретными микроклиматическими условиями. Синергия между этими факторами гарантировала нам отличное и неизменное качество винограда и подействовала как спокойнее в трудные годы».
Как и во всех тосканских компаниях, родившихся между семидесятыми и восьмидесятыми годами, наряду с Санджовезе, на виноградниках также есть доля традиционных лоз, таких как колорино и канайоло, и доля международных лоз, особенно каберне совиньон и мерло. Последние два ознаменовали своим присутствием более десяти лет производства вина в Тоскане, начиная с восьмидесятых годов, для утверждения, особенно за границей, так называемых супертосканцев, то есть вин, не регламентированных по территориальным наименованиям по происхождению, которые ответили потребность в интернационализации вкуса.
Имея это в виду, Rocca Roccato Igt родился в доме Rocca в 1988 году, задуманный как равная смесь Санджовезе и Каберне Совиньон, исторический супертосканский сорт компании Castellina.
За прошедшие годы оно зарекомендовало себя как представитель вина ноу-хау компании, в агрономическом менеджменте, в управлении виноделием и правильной дозировке древесины, выдержанной в погребе.
Но самым поразительным аспектом было открытие, благодаря постоянству дегустаций на протяжении десятилетий, как каберне-совиньон, смешанный здесь с санджовезе, сумел восстановить концепцию «тосканизма», то есть «вина, произведенного в Тоскане», здесь, в частности, Кьянтиджана. , несмотря на то, что это не местная лоза, очень сортовая и узнаваемая.
Роккато на протяжении многих лет продемонстрировал, насколько сильным может быть влияние терруара на виноградную лозу, настолько сильным, что в своих самых удачных выражениях вино кажется «знающим Кьянти Классико», то есть, кажется, способным ароматически восстанавливать эти неопровержимо кьянтигские характеристики связаны именно с территорией, а не с виноградной лозой, используемой в виноделии.
Багаж этого опыта привел к решению создать, начиная с урожая 2015 года, Roccato Igt Toscana, который представлял собой чистый Каберне Совиньон, полученный из единственного виноградника Poggio alle Pecchie, посаженного в 1996 году.
Роккато урожая 2015 года, произведено 6.500 бутылок, демонстрирует насыщенный, но блестящий рубиново-красный цвет. Он предлагает интенсивный и многослойный ароматический подход с ароматами маленьких красных и черных ягод, темных специй, особенно черного перца, которые поддерживаются ощущениями светлого табака, смолы и корней. Вкус подходит, как и ожидалось, широкий и хорошо структурированный, с танинами, которые становятся тонизирующими и драгоценными, чтобы сбалансировать алкогольный и экстрактивный компоненты. В финале, откликающемся, пряное дыхание виноградной лозы предлагается прежде всего с оттенками розмарина и снова ягод и табака. Советуем попробовать его в охлажденном виде на тарелке паппарделле с соусом из дикого кабана, в котором взаимно усиливаются «тосканский характер» мяса и пряные ароматы каберне, которые ароматически поддерживают дикий характер мяса. приручены путем обработки и приготовления пищи. Вино происходит от винификации строго ручного сбора винограда, отобранного непосредственно на винограднике. Винификация проводится в барриках с последующим дальнейшим созреванием в барриках из французского дуба в течение не менее 14 месяцев и выдержкой в бутылке еще 12 месяцев перед поступлением на рынок.
