Setelah 14 tahun absen, benar 'pijat', hidangan khas masakan Romawi. Bahkan sejak tahun 2001, karena pembatasan kesehatan untuk menangani 'penyakit sapi gila' (BSE), diberlakukan larangan penggunaan bahan utama 'pajata': bagian pertama dari usus halus susu anak sapi. . Dalam beberapa tahun terakhir 'pajata' (istilah Romawi) telah diganti di restoran dan trattorias dengan usus domba.
Untuk mengkomunikasikan lampu hijau untuk kebenaran 'pajata' itu adalah Coldiretti yang mengumumkan bahwa kemarin malam di Brussel, Komite Tetap Uni Eropa untuk tanaman, hewan, bahan makanan, dan bahan pakan memberikan suara untuk mengubah Peraturan Komunitas no. 999/2001 tentang Tindakan Pencegahan dan Pengendalian BSE.
Untuk presiden Coldiretti Roberto Moncalvo, hasil kemarin mewakili "hasil penting bagi konsumen, pemilik restoran, juru masak, tukang daging dan peternak yang, selain memiliki relevansi pada tingkat gastronomi, juga berpengaruh pada ekonomi dengan peningkatan pemuliaan Italia. di saat krisis yang sulit".
