Penyiapan bahan pengawet, baik yang manis maupun gurih, merupakan praktik yang berakar pada tradisi petani ketika ada kebutuhan untuk memperpanjang umur panen dan tidak menyia-nyiakan kelebihan musim yang sangat melimpah. Seiring berjalannya waktu, dan dalam banyak kasus kebutuhan ini hilang berkat ketersediaan produk yang sangat luas di pasaran, pengalaman Covid telah mengembalikan kesenangan kita untuk melakukannya sendiri dan keinginan untuk memperkaya dapur kita dengan makanan sehat dan sehat. asli. Bagi mereka yang ingin terjun ke dalam petualangan menyenangkan ini, terutama di musim panas ketika kita terbebas dari tugas kehidupan kota sehari-hari, "Buku pengawet yang hebat - 170 resep manis dan gurih" diterbitkan oleh penerbit Slow Food yang diedit oleh Federica Vizioli dengan kolaborasi Grazia Novellini yang menawarkan berbagai macam sayuran taman yang diawetkan dalam minyak, cuka, fermentasi dan garam, manis dan asam. Namun kita juga mempunyai buah dan sayur alami, buah dan sayur kering, selai dan selai jeruk, manisan buah dalam sirup dan alkohol, jeli, mustard dan saus, minuman keras dan sirup, jus buah. Singkatnya, kita dimanjakan dengan pilihan dan keinginan untuk mencicipi olahan sehat yang dapat mengembalikan cita rasa, aroma, dan cita rasa musim panas ke meja musim dingin kita.
Dari publikasi tersebut terlihat bahwa siapa pun dapat melakukan praktik ini tanpa kesulitan dan dengan kepuasan yang besar, mengingat tidak diperlukan keahlian kuliner tertentu atau peralatan yang mahal dan sulit ditemukan. Satu-satunya kehati-hatian yang diperlukan adalah memilih dan memperlakukan bahan mentah yang akan digunakan dengan baik - dan beberapa halaman buku membantu pembaca dalam hal ini - dan mengikuti beberapa tindakan pencegahan sederhana untuk mendapatkan hasil yang baik sambil menghindari kecelakaan di sepanjang jalan. Setelah Anda mempelajari dasar-dasarnya, ada banyak persiapan yang dapat Anda coba, mulai dari resep paling klasik hingga beberapa kombinasi yang tidak biasa. Buku ini menawarkan pilihan yang cocok untuk semua selera dan musim karena, jika benar yang paling menguntungkan adalah musim panas, ketika kebun sayur dan kebun sangat subur dan subur, periode lain dalam setahun juga menawarkan kita aroma, rasa, dan warna untuk ditutup di bawah kaca. Buku resep dikembangkan mulai dari sekitar tiga puluh bahan yang dibagi antara buah-buahan dan sayuran, untuk masing-masing bahan, informasi berguna ditawarkan mengenai musim dan saran untuk melakukan pembelian yang baik, serta beberapa catatan sejarah atau anekdot aneh dan tentunya persiapan yang paling cocok untuk itu. meningkatkan dan melestarikan rasa dan aroma
Resep saus bawang merah cherry dan jahe
Rasa jahe yang pedas dan sedikit pedas, antioksidan dan pemurnian, serta manisnya buah ceri, menjadikan saus lezat ini cocok dipadukan dengan keju segar dan keju setengah matang. Namun Anda juga bisa menikmati kombinasi daging tertentu, terutama daging babi. Mudah dibuat, dijamin sukses di meja.
bahan
empat ons ceri
dua bawang
sepotong jahe
setengah pon gula tebu
setengah gelas cuka sari apel
penjualan
Prosedur
Cuci ceri, keringkan, dan buang bijinya. Kemudian kupas bawang bombay dan iris halus. Lanjutkan dengan menyikat akar jahe di bawah air mengalir, yang harus dicincang halus. Campurkan ketiga bahan dalam panci dengan gula, cuka, dan sedikit garam. Letakkan di atas api dan didihkan. Kecilkan api seminimal mungkin dan lanjutkan memasak, aduk terus dengan sendok kayu, selama sekitar setengah jam atau hingga kekentalan yang diinginkan tercapai. Biarkan dingin dan masukkan ke dalam stoples dalam stoples kaca tertutup dengan sangat hati-hati yang harus disterilkan dengan cara merebusnya dalam panci yang dibungkus kain untuk melindunginya dari guncangan dan ditutup dengan air. Waktu pelaksanaan: satu seperempat jam
