Koki Prancis terhebat, Paul Bocuse, telah meninggal pada usia 91 tahun. Desas-desus yang beredar di beberapa media, dikonfirmasi di Twitter oleh Menteri Dalam Negeri, Gerard Collomb: "Monsieur Paul adalah Prancis – tulis Collomb – paus gastronomi meninggalkan kita". Kepribadian yang kompleks dan berapi-api, pekerja yang tak kenal lelah, koki dari Lyon, tiga bintang Michelin selama lebih dari 50 tahun, telah meninggalkan jejak yang tak terhapuskan pada gastronomi Prancis.
Auberge du Pont de Collonges yang legendaris hingga saat ini masih dianggap sebagai perhentian wajib, semacam upacara inisiasi, bagi siapa pun yang ingin memahami masakan mewah Prancis yang paling klasik.
Untuk merevolusi masakan Prancis, Bocuse meluncurkan 10 perintahnya: 1) Anda tidak akan terlalu lama memasak; 2) Anda akan menggunakan produk segar dan berkualitas; 3) Anda akan meringankan menu Anda; 4) Anda tidak akan menjadi seorang modernis secara sistematis; 5) namun Anda akan mencari kontribusi teknik baru; 6) Anda akan menghindari bumbu perendam, penuaan, fermentasi, dll; 7) Anda akan menghilangkan saus dan saus yang kaya; 8) Anda tidak akan mengabaikan dietetika, 9) Anda tidak akan menipu penyajian hidangan Anda; 10) Anda akan menjadi inventif.
