Nama itu secara bercanda mengacu pada cara memanggil katak di Prato tetapi pada saat yang sama juga mengacu pada gandum: Granocchio di Prato adalah produk khas baru, dalam tradisi seni kulit putih Tuscan, khususnya di Prato, yang mulai bersinar belakangan ini.
Ini diluncurkan oleh oven khusus wanita, meskipun spesialisasi baru selanjutnya akan diadopsi oleh semua oven rantai pendek dan berkualitas di Prato. Oven berkumpul di bawah naungan Grano Gran Prato.
Kepenulisan, atau lebih tepatnya keibuan yang harus kita katakan, dari Granocchio adalah oleh Pane Amore e Fantasia (nomen omen!), sebuah oven Prato yang semuanya, atau hampir seluruhnya, perempuan. Oven yang setelah melalui banyak pengujian terhadap adonan, bentuk, tekstur, jenis ragi dan resep, telah menghidupkan spesialisasi roti gurih baru yang diluncurkan pada kesempatan eatPRATO 2021
Dibuat berdasarkan gandum Gran Prato (gandum yang ditanam di ladang di luar kota) diproduksi sesuai dengan spesifikasi proyek rantai pasokan sereal pendek, dengan tepung Gran Prato digiling di pabrik kuno di Vaiano.
Kerupuk yang mengandung bubuk mortadella dari Prato IGP, sebuah Presidium Slow Food, yang juga memberikan warna merah muda yang sangat muda serta semua rasa manis dari salami yang unik karena memiliki alkimia dalam adonan dan aroma rempah-rempah yang sugestif seperti ketumbar, cengkeh dan sejumput kayu manis.
Granocchio ditakdirkan untuk menjadi testimonial baru dari kota pecinta kuliner, simbol kepraktisan yang dapat dimakan, identitas agribisnis dan enogastronomi wilayah seperti gandum, tepung 0 km, Mortadella di Prato IGP, seni putih.
"Pada tahap pertama ini, produksi dilakukan dengan satu oven, tetapi tujuannya - kata Marco Bardazzi dari Asosiasi Gran Prato - adalah agar semua oven milik Asosiasi (yang karenanya hanya menggunakan tepung berkualitas dari yang pendek dan menggunakan tepung alami). ragi) dapat segera mulai memproduksinya.”
Harapannya adalah Granocchio akan menjadi kudapan trendi untuk dipasangkan dengan Americano, atau bahkan lebih baik lagi dengan Milano Prato karena vermouth diproduksi di lokasi Numquam.
“Kami ingin Granocchio menjadi testimoni rantai pasokan gandum tetapi tidak hanya, kesaksian rakus dari foodie Prato, sempurna dalam kombinasi dengan Carmignano DOCG, area merah, elegan dan dengan karangan bunga yang bagus dan intens – beri tahu penyelenggara eatPRATO yang menggarisbawahi bagaimana last born adalah hasil seni putih yang bertumpu pada budaya kokoh seni ragi dan roti. Bukan kebetulan bahwa dalam rangkaian lukisan dinding karya Filippo Lippi di katedral, di atas meja perjamuan Tari Salomè, kita bisa melihat rancangannya, roti khas tradisi petani Prato.
