Italia yang tamak memiliki miliknya sendiri Tuan besar, unik, tak tertandingi, tak ada bandingannya. Dan di Brescia ada toko kuenya, atau lebih tepatnya Kuilnya di mana para pecinta kuliner dari segala usia, jenis kelamin, dan agama datang berziarah dari seluruh wilayah negara (tetapi juga dari luar negeri) untuk menikmati kenikmatan rasa dan semangat . DAN' Igino Massari kelas '42, pemilik “Toko kue Veneto” di Via Salvo D'Acquisto. Di sana Panduan toko kue Italia 2016 diterbitkan oleh Gambero Rosso menobatkannya sebagai koki pastry terbaik di Italia, tetapi Massari telah naik ke podium paling bergengsi dari Panduan di edisi 2015, 2014, 2013, 2011, 2010. Dilatih di sekolah Swiss Claude Gerber, melewati Bauli dan FLLI Cervi, pemenang lebih dari 300 kompetisi nasional dan internasional, hadiah dan penghargaan, dicintai sekaligus ditakuti, semua orang mengakui Massari sebagai talenta unggul yang dipadukan dengan disiplin profesional besi dan dedikasi manusia yang diperkaya oleh budaya pastry yang heterogen . Mignonnya dengan apel, makanan penutup buahnya, kue coklatnya adalah mahakarya nyata untuk dikagumi terlebih dahulu dan kemudian dinikmati.
Di posisi kedua ditempatkan, imbang dengan skor 92/100, Andrea Besuschio dari Abbiategrasso (MI) keluarga koki pastry sejak 1845 sebuah institusi nyata, suatu keharusan untuk praline yang mengundang, mousses yang lezat, crackelè yang harum atau panettone yang meyakinkan, dan Gino Fabbri dari Bologna yang klaimnya adalah: "keindahan menyenangkan mata tetapi rasa manis memikat jiwa" dan yang membanggakan diri dengan makanan penutupnya yang melibatkan penglihatan, penciuman, sentuhan, pendengaran dan rasa.
Total lima belas Tiga Pai, skor maksimum dari Panduan Gambero Rosso ditugaskan tahun ini untuk kepribadian yang sangat berbeda, setiap ekspresi dari variasi kue Italia yang luar biasa, katedral nyata dari makanan penutup yang layak untuk dikunjungi, berhenti atau meditasi.
Ini dia: Acherer dari Brunico (BZ), Biasetto dari Padua, Dalmasso dari Avigliana (TO), Pasquale Marigliano dari Ottaviano (NA), Nuovo Mondo dari Prato, L'Orchid dari Montesano Sulla Marcellana (SA) semuanya dengan skor 91/ 100. Dan lagi: Kristal Gula di Roma, Martesana di Milan, Pasticceria Agricola Cilentana Pietro Macellaro di Piaggine (SA), Caffè Sicilia di Noto (SR). Di Gotha dan dua entri Baru: Cortinovis dari Ranica (BG), dan Rinaldini dari Rimini.
Singkatnya, pemulihan dari kue Italia itu sudah lama ditinggalkan. Dan bukan kebetulan negara kita meraih medali emas di final Piala Dunia Pastry Januari lalu di Lyon. Panduan Pastry Gambero Rosso 2016 menyatakan bahwa master kami tidak berpuas diri: mereka terus belajar, meningkatkan, membuka diri terhadap tantangan baru. Pertama-tama yang baik, alami dan sehat. Toko kue semakin bertujuan untuk meringankan. Dengan kreativitas, semangat, dan ketelitian teknis, kami memainkan volume untuk mengurangi beban dengan rasa yang sama. Dan koki pastry tampak semakin tidak tertutup pada dirinya sendiri tetapi berkomitmen untuk bekerja sama dan berurusan dengan dunia katering. Bukan kebetulan bahwa tempat yang tahun ini memenangkan penghargaan kebaruan tahun ini adalah Farmacia del Cambio di Turin, sebuah "laboratorium" barang-barang bagus yang dipercayakan ke tangan Fabrizio Galla yang menciptakan jembatan menarik antara sosok kue chef dan chef pastry: 'Jessica' miliknya (enam lapis wafer, gianduia, dan cokelat) memenangkan medali emas di World Cup of pastry.
Yang tidak kalah pentingnya adalah perhatian yang semakin digeneralisasikan intoleransi dengan penciptaan garis kualitas tinggi tertentu. Inilah mengapa penghargaan rasa & kesehatan lahir, diberikan kepada Golosi di Salute oleh Luca Montersino, pemimpin sejati genre ini, dan Marra Pane Pasticceria Pausa e Delizie.
Di antara hadiah khusus, iKoki kue yang muncul 2016 adalah Giulia Cerboneschi muda dari toko kue Dolce Locanda di Verona: dua puluh lima tahun, bakat sejati yang bergabung dengan tim Giancarlo Perbellini. Koki multi-bintang dari Isola Rizza.
Karena mata juga menghitung premi untuk Kemasan terbaik ditugaskan ke Toko kue D&G di Selvazzano Dentro (PD) oleh Denis Dianin yang baru-baru ini memperluas jangkauan penawaran dengan panettone yang menarik di dalam toples.
Dan zaman komunikasi baru juga telah masuk ke dalam Panduan: al Situs web terbaik ditugaskan ke Toko kue Pavè di Milan yang telah membuat situs yang mudah digunakan dan terus diperbarui, dengan keunggulan layanan e-commerce dan pengiriman bahkan lintas batas.
