“Beritanya adalah bahwa tidak ada berita”. Toko kue bersejarah Milan Cova, didirikan pada tahun 1817 oleh seorang prajurit Napoleon dan dikenal di seluruh dunia karena keunggulan panettone pengrajinnya (dan banyak lagi), sedang bersiap untuk mengalami Natal pertamanya di bawah naungan Lvmh (akuisisi berlangsung pada bulan Juli dengan biaya sekitar 30 juta euro) tanpa perubahan apa pun sehubungan dengan tradisi yang mulia, seperti yang dijelaskan oleh Paola Faccioli, perwakilan dinasti keluarga saat ini yang memiliki membangun kesuksesan selama beberapa dekade: “Kami tidak perlu menjual bisnis, tetapi hanya tumbuh sambil menjaga kontinuitas dalam manajemen dan produksi”.
Oleh karena itu, tidak ada alarm untuk buatan Italia: pada akhirnya merek asing menang, Louis Vuitton sebenarnya, lebih memilih orang Italia lainnya - termasuk tetangganya di Montenapoleone, Prada ("itu hanya pilihan yang menurut kami adalah yang terbaik", Faccioli menunjukkan, menghilangkan beberapa kontroversi yang baru-baru ini keluar dari surat kabar) - tetapi hanya karena telah menunjukkan kecenderungan yang lebih besar untuk tidak mengubah koma menjadi produk yang sudah sukses. Jadi masih tiga lantai itu di sudut antara jalan mewah yang terkenal dan melalui Sant'Andrea, ruang tamu abadi kaum borjuis Milan sejak saat master seperti Giuseppe Verdi dan Giacomo Puccini berada di rumah di sana, episentrum produksi, pengemasan, dan manajemen merek yang hanya bertujuan untuk memperkuat dirinya sendiri dan menutupi punggungnya untuk semakin berkembang ke luar negeri.
“Kami sudah memiliki 26 toko di Asia antara Hong Kong, tempat petualangan lintas batas kami dimulai 20 tahun lalu, China, Jepang, dan Singapura”, Paola Faccioli menjelaskan, mengingat bagaimana merek tersebut dipertahankan begitu setia dengan aslinya sehingga telah mengusulkan kembali interior yang sama dan suasana yang sama yang sangat disukai oleh para komposer hebat abad kesembilan belas yang berjarak puluhan ribu kilometer jauhnya. Dan, seperti yang sutradara ingin tunjukkan beberapa kali, “semuanya diproduksi di sini oleh kami dan inilah tepatnya alasan kesuksesan”. Ya, karena terlepas dari adat oriental, bahkan panettone semakin menjadi simbol status kemewahan buatan Italia, karena merupakan unggulan dari tradisi Natal Italia dan justru karena dapat dikenali diimpor dari Italia.
“Sekarang – jelas Faccioli – di Hong Kong, di mana tahun pertama kami menjual 50 panettone, sekarang kami menjual secara proporsional lebih banyak daripada di Milan”. Angka dengan banyak nol, di mana manajer Cova enggan mengungkapkan dirinya, tetapi memberikan ide bagus tentang tren yang tidak terduga: Italia bukan hanya mode, sepatu, perhiasan, dan makanan restoran, tetapi juga panettone. "Dan jika itu sebabnya, juga kopi, yang peminumnya luar biasa oleh orang Cina dalam beberapa tahun terakhir, dan misalnya Colomba pada periode Paskah". Tapi bagaimana produk segar seperti panettone bisa diekspor dan dikonsumsi tepat waktu di negara yang begitu jauh? “Untuk Asia kami mengemas produk ad hoc, dengan tanggal kedaluwarsa sedikit lebih lama, katakanlah 2-3 bulan”.
Namun, untuk yang lainnya, pengetahuannya sudah cukup, namun diekspor dengan perhatian penuh: "Produk segar harian seperti brioche misalnya adalah satu-satunya yang disiapkan di lokasi, tetapi bagaimanapun juga kami telah melatih koki mereka di sini dan kami juga pergi untuk memeriksa apakah mereka telah mempelajari pelajaran mereka dengan baik”. Rupanya ya, sejak saat ini merek tersebut bekerja dengan sangat baik sehingga sekitar 40% panettone yang diproduksi sekitar Natal dikirim ke luar negeri (selain Timur Jauh ada juga toko di USA, di Miami), persentase yang sulit diprediksi mengingat di banyak wilayah Italia bahkan tidak dimakan.
Dan yang baru kemitraan dengan Louis Vuitton, yang akan semakin menguduskan Cova dalam keluarga besar kemewahan internasional, dapat membuka pintu tantangan internasional baru: “Kami sudah memiliki banyak klien pribadi yang tersebar di seluruh Eropa, khususnya di London, kami akan membuka lagi di Asia (Korea), tetapi perbatasan baru tentu saja Timur Tengah: pada tahun 2014 kami akan membuka toko di Dubai”. Di Rusia masih tidak ada apa-apa, "karena orang Rusia bepergian dan datang untuk membeli di sini", sedangkan di Eropa, di mana saat ini satu-satunya toko yang tetap tenang, yang ada di pusat kota Milan, tujuan pertama agak mengejutkan adalah Turki: “Ini adalah negara yang berkembang pesat, yang mencintai Made in Italy dan bertindak sebagai jembatan dengan dunia Timur”. Negara lain di mana, meski tidak merayakan Natal, mereka akan belajar makan panettone. Cova, tentu saja.
