Hujan gelembung dari Perancis. Jika semua berjalan sesuai rencana, 2013 akan dikenang untuk sungai sampanye transalpine yang meluap, namun, alih-alih meluap – menyenangkan, tentu saja – di pasar di seluruh dunia, para pecinta air dan non-penikmat, akan tetap dijaga dengan cemburu – seperti danau yang dilindungi – menghindari devaluasi nektar yang berharga.
Faktanya, produksi sampanye Prancis bisa tumbuh sebesar 56 persen dibandingkan 2012 jika kondisi cuaca tetap mendukung dalam dua bulan ke depan, meski tidak menyebabkan peningkatan volume botol atau penurunan harga.
Panen tahun ini 16 persen lebih tinggi dari rata-rata produksi 5 tahun terakhir, menurut angka yang diterbitkan pada bulan Agustus oleh Kementerian Pertanian dan dilaporkan oleh Les Echos.
Thibaut Le Mailloux, juru bicara Interprofessional Committee of Champagne, bagaimanapun, menunjukkan bahwa produsen tetap berhati-hati sampai akhir panen. Memang, antara sekarang dan September, mungkin masih ada kejadian cuaca yang tidak terduga. Potensinya ada, baik dari segi kualitas maupun kuantitas, tetapi – seperti yang dikatakan produsen anggur – sampai anggur dicetak, orang tidak akan pernah bisa memastikannya.
Setelah musim dingin dan musim semi yang agak dingin dan hujan, kebun anggur sampanye mulai terlambat dua minggu, tetapi kemudian kondisi cuaca yang sangat menguntungkan memperbaiki situasi.
Namun jika pertumbuhan kuantitatif terkonfirmasi, konsumen belum tentu menemukan botol dalam jumlah besar dan harga lebih murah. Sampanye Brut, yang mewakili jantung produksi, dibuat dari jus anggur yang dipanen pada tahun yang berbeda. Hanya dengan cara ini rasa khas dari gelembung yang paling dicintai dapat dijamin. Dan para produsen telah setuju untuk tidak membotolkan surplus apa pun dari musim 2013, menggunakannya untuk melengkapi cadangan lama, yang – jelas Le Mailloux – memungkinkan aroma anggur diperkaya dan merupakan semacam asuransi iklim.
Anggur sampanye seluruhnya diproduksi, dipanen, dan diproses di area yang terdefinisi dengan baik di Prancis, yang mendapatkan Penetapan Asal Terkendali pada tahun 1927. Pada tahun 2012, 349 kilang anggur memproduksi setara dengan sekitar 270 juta botol, menurut angka dari Komite Sampanye. Nektar yang berharga, tidak hanya untuk Paris, yang berutang setengah dari omsetnya untuk ekspor.
