“Makanan enak tidak hanya untuk orang kaya”. Niat mulia ini bahkan lebih efektif jika diucapkan oleh orang kaya, tetapi tidak melupakan yang terakhir karena alasan ini: bintang rock Jon Bon Jovi, seorang protagonis yang tak terlupakan dari tahun 80-an hingga hari ini dengan hit yang sukses secara global seperti Livin on a prayer, Always and It's my life (hanya untuk beberapa nama), telah meresmikan restoran komunitas nirlaba ketiganya melalui Soul Foundation, kali ini di Newark, Jersey baru.
Sedikit sejalan dengan apa yang telah dilakukan, misalnya, oleh koki berbintang Gianfranco Vissani yang membuka di Roma tempat "masakan demokrasi", di sini juga tujuannya adalah untuk mendukung mereka yang mengalami kesulitan ekonomi yang serius. Dibandingkan dengan pengalaman serupa lainnya, termasuk pengalaman Vissani, Bon Jovi melangkah lebih jauh: di klub, yang bernama Dapur Jiwa, makanan tidak hanya dijual dengan harga terjangkau, tetapi langsung gratis. “Semua orang dipersilakan ke meja kami, setiap hidangan disiapkan dengan bahan-bahan lokal”, tertulis di belakang meja, dan kolom sebelah kanan, biasanya didedikasikan untuk harga, benar-benar hilang dari menu.
Mereka yang mampu membayar 12 dolar di akhir makan (termasuk semua), yang lain dapat terlibat dalam proyek itu sendiri jika mereka mau dan memutuskan untuk melunasi hutang mereka dengan membantu di dapur, ruang makan atau taman, atau tidak sama sekali. Bahkan pilihan lokasi pun tidak disengaja: Soul Kitchen terletak di dekat Universitas Rutgers di Newark, universitas yang 60% mahasiswanya memiliki masalah ekonomi. Bagi mereka, dan bagi semua orang yang tidak mampu membelinya, restoran ketiga yang dibuka oleh Bon Jovi siap menyajikan hidangan panas, dan berkualitas.
Padahal, yang diminta secara tegas oleh sang rocker, bukan menyajikan makanan cepat saji melainkan hanya makanan segar dan nol kilometer, seperti datang dari pasar lokal atau dari taman di belakang restoranDan. Jadi tidak ada kekurangan hamburger, bahkan tidak ada ayam panggang dengan kentang, sup labu, salad alpukat atau salad bayam dengan pistachio dan keju feta, atau bahkan salmon panggang atau mengapa tidak bihun dengan sayuran. Menu diperbarui setiap sepuluh hari.
Di tempat lain yang dibuka oleh yayasannya (yang sepenuhnya membiayai inisiatif), Bon Jovi telah "menyajikan" makanan kepada hampir 106.000 orang hingga saat ini: hampir setengah dari mereka mengembalikan solidaritas dengan menyediakan diri, setengah lainnya membayar 12 dolar atau memberikan sumbangan dengan apa yang mereka miliki. Dua Soul Kitchen lainnya terletak di Red Bank dan Toms River, salah satu area yang paling parah dilanda Badai Sandy pada tahun 2012.
