Marco Capitoni, pembuat anggur dan petani dari generasi ke generasi telah tinggal dan bekerja di pertaniannya di Pienza, "kota ideal", permata Renaisans Paus Pius II, yang sekarang menjadi Situs Warisan Dunia. Dia adalah pembuat anggur dan penyair.
Dia secara pribadi merawat tanah, menabur dan memanen biji-bijian serta merawat kebun-kebun anggur. Lihatlah ke langit untuk melihat apakah sedang hujan atau cerah, periksa pokok anggur setiap hari, tangan yang bergerak "dengan hati-hati di antara dedaunan hijau untuk mengatur cabang" dengan tangan yang seolah "bergabung dengan tangan lain: cabang pohon anggur".
Dia membuat anggur dan menulis puisi. Terkadang syair-syairnya berakhir di botol seperti kasus Frasi. Selalu ada puisi baru di labelnya. “Keingintahuan untuk mengetahui/keinginan untuk mengingat/perhatian”, bunyi Frasi 2014, terbuat dari Sangiovese, beberapa sejumput Canaiolo dan Colorino, menghabiskan dua tahun dalam tong kayu ek.
Capitoni setiap hari membandingkan tradisi pengerjaan yang telah diwariskan kepadanya dan pengetahuan modern. Tanpa kontroversi dengan mereka yang lebih banyak mengolah anggur di ruang bawah tanah daripada di kebun anggur, dia menegaskan bahwa anggurnya "terutama adalah anugerah alam dan wilayah, dan menunjukkan substansinya".
Sangiovese ditingkatkan dengan vinifikasi dalam amphorae secara ketat "dibuat di Tuscany", dibuat di Impruneta, dengan kulit selama delapan hari dan kemudian setelah memeras, harus kembali ke amphorae di mana ia menyelesaikan fermentasi alkohol dan menjadi, setelah dihilangkan. lees, dokumen Orcia "Troccolone", untuk mengenang nama yang diberikan kepada pedagang yang pernah melewati peternakan Siena dengan segala sesuatu yang berguna untuk kehidupan sehari-hari, mulai dari bahan makanan hingga peralatan, kancing, benang jahit, yang ditukar oleh petani dengan telur dan kelinci.
Troccolone 2018, 100% Sangiovese, 12,5% alkohol (10 euro di ruang bawah tanah), menghabiskan enam bulan di terakota Tuscan untuk menghasilkan DOC yang terhormat dan kenikmatan yang luar biasa untuk selera.
Tapi Capitoni adalah label yang berkuasa di hati pembuat anggur/penyair dan di atas meja.Ini adalah DOC Orcia Riserva yang sangat serbaguna, sedemikian rupa sehingga dapat dicicipi dengan beberapa hidangan ikan, terutama dari danau. Capitoni 2015, kandungan alkohol 15% (12 euro) menghabiskan 18 bulan di barrique, terbuat dari 80% Sangiovese dan 20% Merlot. Marco Capitoni, yang baru saja merayakan dua puluh tahun aktivitas di kebun anggur, menghasilkan dua puluh ribu botol setahun.
Peternakan Capitoni Marco
Podere Redime 63 – 53026 Pienza
Info@capitoni. uni eropa
www.capitoni.eu
