Das europäische handwerkliche Eis für 2021 wurde von Spanien ausgewählt und es ist der Mantecado. ein uraltes Vanillecreme-Eis mit Orangensauce und dunklen Schokoladenflocken.
Feinschmecker aus der ganzen Welt können am 24. März mehr über diese gastronomische Exzellenz erfahren, mit der Spanien seine Aromen ins Rampenlicht rückt, wenn der Europäische Tag des handwerklich hergestellten Gelatos gefeiert wird, der offiziell die Eissaison 2021 mit der Herstellung von an eröffnet Termin mit den Labors der besten Eishersteller in Europa.
Mantecado ist eine Hommage Spaniens an seine produktive Realität und seine Geschichte: Es wird durch den Geschmack der Orange bereichert, von der das iberische Land mit einer Produktion von 3,4 Millionen Tonnen der erste, unbestrittene europäische Produzent ist; Vanille, die ursprünglich aus den feuchten Tropenwäldern der Ostküste Mexikos stammt und bereits von den Azteken verwendet wurde, um die Schokolade zu parfümieren, die die Eroberer unter dem Namen "Vanille" nach Europa brachten, und aus der Schokolade, die zum ersten Mal auf dem alten Kontinent ankam im Hafen von Sevilla aus den Kolonien in Übersee und die die spanischen Mönche mit Vanille und Zucker behandelten, um den Geschmack zu verstärken und die Bitterkeit der Beeren zu mildern.
Zu den Neuheiten der diesjährigen Ausgabe des Gelato Day gehören der vollständig digitale Termin bei „Sigep EXP“, der virtuellen Version der International Exhibition of Artisanal Gelato, Pastry, Bakery and Coffee by Italian Exhibition Group, die Einweihung eines neuen YouTube-Kanals gewidmet dem Gelato Day und einem Videowettbewerb, der das Können und die Kreativität der Eiskünstler des alten Kontinents auf die Probe stellt und es den Enthusiasten ermöglicht, zu entdecken, wie viele Dosen an Können und Tradition und wie viele an Vorstellungskraft und Flair die Grundlage für ein perfektes sind hausgemachte Eiscreme.
Die Alberto Pica Artisan Gelato Academy wird offiziell auf der Sigep mit ihren Eisherstellern und ihren zahlreichen Terminen präsentiert.
Die Termine sind vom 15. bis 17. März und wir beginnen direkt mit der Präsentation der Akademie, während am Nachmittag des 15. März ein Webinar über den Eismarkt und die Lieferung stattfinden wird, das vom Botschafter des italienischen Eis in der Welt, Santo, kuratiert wird Palumbo.
Am Dienstag, den 16., ist stattdessen der Termin "Die Bedeutung der Rohstoffe für italienisches handwerkliches Gelato" an der Reihe, der von der Accademia del Gelato Artigianale in Zusammenarbeit mit Coldiretti organisiert wird. Um 15 Uhr präsentieren Fabio Pasquarella und Stefano Ferrara von der Akademie ein Webinar zum Thema zuckerarmes Eis. Es schließt am 17.
Am Morgen trifft sich die Associazione Italiana Gelatieri virtuell mit den Unternehmen der Branche und der Präsident der Aig, Vincenzo Pennestrì, nimmt an diesem Treffen mit dem Weltmeister der Eisherstellung, Eugenio Morrone, teil, während die Schlüsselveranstaltung um 15 Uhr mit dem ersten digitalen Wettbewerb stattfindet für die Eiscremeherstellung „Le neue Bedürfnisse für Eiscreme – besserer Pistaziengeschmack auf Wasserbasis“.
Warum genau Pistazien? Weil es das am weitesten verbreitete und konsumierte Aroma in Italien und der Welt ist. Die Jury wird von Aig-Präsident Vincenzo Pennestrì geleitet und besteht aus Aldo Pasquarella und Eugenio Morrone, dem Lebensmittel- und Weinjournalisten Luca Sessa und dem Foodblogger Elis Rubino.
Neun Eishersteller konkurrieren um den Preis für das beste Pistazieneis. Am Ende werden die drei besten Gewinner bekannt gegeben und von Flavia Morelli, Group Brand Manager Food & Beverage Sigep, „gekrönt“.
