প্রবৃত্তিগতভাবে নিরামিষাশী নিশ্চিতকরণ
ভেগানিজমে স্থানান্তর তিনটি কারণে বা তাদের সংমিশ্রণের জন্য ঘটতে পারে। নীতিশাস্ত্র: নিরামিষাশী পছন্দ সেই বিবেচনার একটি সম্প্রসারণ যা নরখাদককে অস্বীকার করে। সুস্থতা এবং স্বাস্থ্য: নিরামিষভোজীরা বেশি দিন বাঁচে এবং সাধারণত ভাল বোধ করে। পরিবেশ: মাংস খাওয়া কয়লা দিয়ে গরম করার সমতুল্য।
এইগুলির এক বা একাধিক কারণ ধনী দেশগুলিতে আরও বেশি সংখ্যক লোককে, বিশেষ করে তরুণদেরকে নিরামিষাশী বা নিরামিষাশী খাদ্য অনুসরণ করার সিদ্ধান্ত নিতে বাধ্য করে। ইসরায়েলি ইতিহাসবিদ ইউভাল নোয়া হারারি, আমাদের সময়ের সবচেয়ে উজ্জ্বল মনের একজন, ভেগান থেকে চর্বিহীন ভেগানে এর অবস্থা সংশোধন করেছে, কারণ মা যদি একটি ডিম এবং সামান্য মাখন দিয়ে একটি মিষ্টি তৈরি করেন তবে তিনি তাকে বলতে পারবেন না যে তিনি এটি খেতে পারবেন না। এটা সম্মানের ব্যাপার। এই একই অনুভূতি যা তিব্বতের প্রথম বৌদ্ধ সন্ন্যাসীদের উদ্বুদ্ধ করেছিল তীর্থযাত্রীদের যারা তাদের মঠে ঠকঠক করে উদ্ভিজ্জ খাবার দিয়েছিল যা দেখতে এবং স্বাদে একেবারেই আলাদা ছিল না প্রাণীজগতের খাবার থেকে যা সেই ভ্রমণকারীরা খেতেন। কথিত আছে যে রান্নাঘরে সেই সন্ন্যাসীরা মুরগির চামড়ার রঙ, শিরা এবং বলিরেখা এবং সয়া এবং সিরিয়াল দিয়ে প্রাণীর শারীরবৃত্তীয় অংশগুলির নিখুঁত আকারগুলি পুনরুত্পাদন করতে সক্ষম হয়েছিল। তারা ভালোর জন্য নকল করতে ওস্তাদ ছিল।
এবং সম্ভবত হারারি এবং বৌদ্ধ ভিক্ষুদের ধর্মনিরপেক্ষ এবং যুক্তিসঙ্গত দৃষ্টিভঙ্গি হল তাদের প্রচলিত মনোভাব যারা এই পছন্দকে শান্তভাবে গ্রহণ করেছে তাদের ধর্মীয় অনুপ্রেরণা ছাড়াই যারা নিরামিষাশীবাদকে একটি জঙ্গি বিশ্বাসে পরিণত করেছে। উন্নত দেশগুলির বাসিন্দাদের ক্রমবর্ধমান অনুপাতের আনুপাতিকভাবে নিরামিষ পছন্দ সর্বোপরি স্বাস্থ্য এবং পরিবেশের সমস্যাগুলির সাথে যুক্ত যা সর্বস্তরের জনসাধারণের কথোপকথনে দিনের ক্রম হয়ে উঠেছে। যাইহোক, ভেগানিজম শুধুমাত্র একটি খাদ্য পছন্দ নয়এটা আসলে আরো কিছু. একটি নৈতিক উপাদান আছে যা পঞ্চাশ বছরের মধ্যে আদর্শ হয়ে উঠবে।
দ্য ইকোনমিস্ট, লন্ডনের লিবারেল ম্যাগাজিন ই সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ এবং অন্তর্দৃষ্টিপূর্ণ বৈশ্বিক চিন্তা-ট্যাঙ্কগুলির মধ্যে একটি, 3500 টিরও বেশি শব্দের একটি প্রতিবেদন উত্সর্গ করেছে উন্নত দেশগুলিতে নিরামিষবাদের ক্রমবর্ধমান স্বীকৃতির জন্য, এই প্রবণতাটিকে অগ্রগতির একটি গুরুত্বপূর্ণ কারণ হিসাবে চিহ্নিত করে৷ আমরা আমাদের পাঠকদের লন্ডন থিঙ্ক-ট্যাঙ্কের প্রতিফলন অফার করতে পেরে আনন্দিত যে দুটি পোস্টে মূলটির সম্প্রসারণের অনুরোধ করা হয়েছে। প্রথম দিয়ে শুরু করা যাক।
যদি খাদ্য ভেজান এটা ক্ষুধার্ত
রাত একটা বাজে এবং ক্রোয়ারজিওয়ার বার্গারগুলির জন্য একটি সারি তৈরি হচ্ছে, একটি অনলাইন পোলে শহরের সেরা হিসাবে স্বীকৃত: ছাত্র, পরিবার, স্যুট পরা ব্যবসায়ীরা ধৈর্য ধরে তাদের মধ্যাহ্নভোজের জন্য অপেক্ষা করছে৷ আমরা ওয়ারশতে আছি, যেখানে (কেউ ভাবতে পারে) মধ্যাহ্নভোজন সাধারণত সসেজ এবং আলু একটি পাশ দিয়ে মাংস একটি স্ল্যাব হয়. কিন্তু Krowarzywa, যার অর্থ "জীবন্ত গরু" এবং শব্দটি রয়েছে শাকসবজি যার অর্থ শাকসবজি, খাদ্য উৎপাদনে কোনো প্রাণী প্রাণ হারায়নি। বার্গার তৈরি হয় বাজরা, তোফু বা ছোলা থেকে। সর্বাধিক বিক্রিত আইটেম "ভেগান প্যাস্ট্রামি" গম-ভিত্তিক মাংসের বিকল্প সিটান থেকে তৈরি করা হয়।
ওয়ারশতে প্রায় 50টি ভেগান রেস্তোরাঁ রয়েছে। এর মানে এই নয় যে সমস্ত ভার্সাভিয়ানরা নিরামিষাশী। কাসিয়া, সারিতে থাকা একজন 20 বছর বয়সী পেশাদার, বলেছেন মাংস খেতে তার কোনও নৈতিক আপত্তি নেই৷ সে ক্রোওয়ারজিওয়াতে আসে কারণ সে খাবার পছন্দ করে। পশু অধিকারের প্রধান শেফ কর্নেল কিসালা নিশ্চিত যে ক্রোয়ার্জিওয়ার বেশিরভাগ গ্রাহকও মাংস খান, কিন্তু এতে তাকে চিন্তার কিছু নেই: "প্রাণীরা ভেগান বার্গার খাচ্ছেন কিনা তাতে কিছু যায় আসে না কারণ এটি ট্রেন্ডি বা ভাল।" সামগ্রিকভাবে, 60% পোল বলে যে তারা তাদের মাংসের ব্যবহার কমাতে চায়। সময়ে সময়ে নিরামিষ এবং নিরামিষ খাবার খাওয়া একটি ক্রমবর্ধমান জনপ্রিয় পছন্দ।
ভেগান খাবারের প্রতি আগ্রহ ধনী বিশ্ব জুড়ে বেড়েছে। ভেগানিজম গ্রহণ করেছেন এমন বিখ্যাত ব্যক্তিদের বক্তব্য সর্বত্র রয়েছে: বিল ক্লিনটন এবং আল গোর, সেরেনা এবং ভেনাস উইলিয়ামস, লুইস হ্যামিল্টন, মাইক টাইসন, বেয়ন্স, আপনি এটির নাম বলুন। আমেরিকায়, "উদ্ভিদ-ভিত্তিক" খাবারের বিক্রয় -- এমন খাবারের জন্য একটি শব্দ যাতে মাংস, ডিম বা দুগ্ধজাত দ্রব্য নেই যা ভেগানদের কাছে "নির্ভরযোগ্যভাবে ভেগান" কিন্তু অন্যদের কাছে "অদ্ভুত" বোঝায় না -- 20 সালে 2018% বৃদ্ধি পেয়েছে, নিলসনের মতে, একটি বাজার গবেষণা গ্রুপ। 2017 সালে সামগ্রিকভাবে খাদ্য গ্রহণের তুলনায় দশগুণ বেশি এবং নিরামিষাশী খাবারের তুলনায় আড়াই গুণ বেশি।
ম্যাকডোনাল্ডস স্ক্যান্ডিনেভিয়ায় ভেগান বার্গার (ম্যাকভেগান) অফার করে. আমেরিকান চেইন টিজিআই ফ্রাইডেসের রেস্তোরাঁগুলি বিটরুটের রস থেকে তৈরি "রক্ত" দিয়ে ফোঁটা ফোঁটা সয়া বার্গার বিক্রি করে। Tyson Foods, বিশ্বের বৃহত্তম মাংস উত্পাদকদের মধ্যে একটি, সম্প্রতি বিয়ন্ড মিটের 5% কিনেছে, যে কোম্পানি তাদের উত্পাদন করে। 2017 সালে, Waitrose, একটি স্মার্ট ব্রিটিশ সুপারমার্কেট চেইন, নিরামিষ খাবারের একটি লাইন চালু করেছিল, 2018 সালের মাঝামাঝি সময়ে পছন্দটি 60% প্রসারিত করেছিল এবং জুলাই 2018 সালে বলেছিল যে একই সময়ের তুলনায় নিরামিষ এবং নিরামিষ খাবারের বিক্রি 70% বেশি ছিল আগের বছরের।
খুব ভালকিন্তু এটা সময় লাগে
কিছু মানুষ এই বিবর্তনে মহান জিনিস দেখতে. দুই বছর আগে এরিক শ্মিট, সিলিকন ভ্যালির একজন নেতৃস্থানীয় ব্যক্তিত্ব গুগলের প্রাক্তন রাষ্ট্রপতি, উদ্ভিজ্জ বিকল্পকে বিশ্বের সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ ভবিষ্যত প্রযুক্তি হিসাবে সংজ্ঞায়িত করেছেন; তিনি মনে করেন এটি জনগণের স্বাস্থ্যের উন্নতি ঘটাবে, পরিবেশগত অবক্ষয় হ্রাস করবে এবং উন্নয়নশীল দেশগুলিতে দরিদ্রদের জন্য খাদ্য আরও সহজলভ্য করবে। 1944 সালে প্রথম নিরামিষাশী সংস্থার প্রতিষ্ঠাতা ঘোষণা করেছিলেন যে "সময়ের সাথে সাথে [মানুষ] এই ধারণাটি নিয়ে আতঙ্কের সাথে চিন্তা করবে যে পুরুষরা এত দিন ধরে প্রাণীর দেহের পণ্যগুলি খাওয়াচ্ছেন"। এরপর থেকে অনেকেই তার আশা ভাগাভাগি করেছেন। হয়তো তাদের সময় এসেছে।
এটি এখনও একটি ধীর প্রক্রিয়া হবে। 1960 সাল থেকে, বিশ্বব্যাপী মাংসের ব্যবহার প্রতি বছর প্রায় 3% বৃদ্ধি পেয়েছে, প্রধানত কারণ দরিদ্র দেশগুলির লোকেরা আরও ধনী হওয়ার সাথে সাথে আরও মাংস খায় এবং প্রবণতা এখনও কমেনি. 70-এর দশকের গোড়ার দিকে, গড় চীনারা বছরে 14 কেজি মাংস খেত। এখন তিনি প্রতিদিন 55 কেজি বা 150 গ্রাম খান। কিন্তু যদিও সবচেয়ে বেশি ব্যবহার উন্নয়নশীল দেশগুলোতে বেড়েছে, ধনী দেশগুলোও বেশি মাংস খাচ্ছে; তবে, তাদের ব্যবহার অতীতের মতো বাড়ছে না। জাতিসংঘের খাদ্য ও কৃষি সংস্থার (এফএও) মতে, 1991 সাল থেকে ধনী দেশগুলিতে মাংসের ব্যবহার বছরে 0,7% বৃদ্ধি পেয়েছে।
সমীক্ষা আমাদের বলে যে ধনী দেশগুলিতে নিরামিষাশীদের সংখ্যা বেশ বেশি, কিছু ইউরোপীয় দেশে প্রায় 10% এবং বাড়ছে। কিন্তু এই তথ্যের অন্তত প্রথম সন্দেহ করার কারণ আছে। সবচেয়ে নির্ভরযোগ্য কিছু তথ্য পাওয়া গেছে গ্রেট ব্রিটেনে, যেখানে বিশ্বের প্রথম নিরামিষাশী সমাজের জন্ম হয়েছিল. 2016 সালের একটি সমীক্ষায় দেখা গেছে যে ব্রিটেনের 1,05% মানুষ কখনও মাংস বা প্রাণীজ পণ্য খায়নি। 2007 সালের অনুরূপ একটি থেকে অনেক বেশি সমীক্ষা, যা সংখ্যায় প্রকৃত বৃদ্ধির পরামর্শ দেয়। তবে এটি এখনও একটি সাম্প্রতিক সমীক্ষায় 5,3% জনসংখ্যাকে নিরামিষাশী হিসাবে রিপোর্ট করা থেকে অনেক দূরে। সাধারণভাবে, সমীক্ষায় দেখা যায় যে সমস্ত মাংস, মাছ এবং প্রাণীজ পণ্য থেকে বিরত থাকা লোকেদের তুলনায় নিজেকে নিরামিষাশী বলে দাবি করে এমন লোক অনেক বেশি।
আমেরিকায়, 2017 সালে, নিলসেন এটি আবিষ্কার করেছিলেন জনসংখ্যার 3% নিজেকে নিরামিষাশী এবং 6% নিরামিষ হিসাবে সংজ্ঞায়িত করে (যারা মাংস এড়িয়ে চলে, কিন্তু ডিম এবং/অথবা দুগ্ধজাত খাবার খায়)। এই অনুপাত কমবেশি স্থিতিশীল বলে মনে হয়; দেশের বৃহত্তম পোলিং সংস্থা, গ্যালাপ এবং হ্যারিস, উভয়ই 3-2012 সালে জনসংখ্যার শীর্ষ 18 শতাংশকে চিহ্নিত করেছে যারা নিজেকে নিরামিষাশী হিসাবে পরিচয় দেয়। কিন্তু Faunalytics-এর আরও বিশদ গবেষণা, একটি কোম্পানি যেটি 20 বছর ধরে খাদ্যাভ্যাসের উপর ব্যাপক সমীক্ষা চালিয়েছে, ভেগানদের জন্য সংখ্যাটি 0,5% এবং নিরামিষাশীদের জন্য 3,4% এ ফিরে আসে। আমেরিকায় 25 থেকে 34 বছর বয়সের এক চতুর্থাংশ লোক নিরামিষাশী বা নিরামিষাশী বলে রিপোর্ট করে, যখন Faunalytics গবেষণায় দেখা যায় আমেরিকান ভেগানদের গড় বয়স 42, জাতীয় গড় বয়সের চেয়ে চার বছর বেশি।
ভোটে এটি কার্যকর হবে বলে মনে হচ্ছে আত্মপ্রতারণা একটি ভাল চুক্তি, পরিভাষাগত অশুদ্ধতা বা সরল ভণ্ডামি।
সহজ বলেছেন যে সম্পন্ন
ভেগানিজম যে তরুণদের দ্বারা চর্চার চেয়ে বেশি ব্যাপকভাবে ধারণ করা হয় এই ধারণাটি অনেক দেশে সত্য বলে মনে হয়। জার্মানিতে, মিন্টেল, একটি গবেষণা সংস্থার মতে, 15-16 বছর বয়সীদের মধ্যে 24% বলে যে তারা সাধারণ জনসংখ্যার 7% এর তুলনায় নিরামিষভোজী। অনেক দেশে নিরামিষাশীরা রাজনৈতিকভাবে বাম দিকে ঝুঁকে পড়ে। আমেরিকায় পিউ সেন্টারের জরিপে এমনটাই দেখা গেছে 15% উদারপন্থীরা একটি মাংস-মুক্ত খাদ্য গ্রহণ করে, বনাম 4% রক্ষণশীল. আমেরিকান ভেগান এবং নিরামিষভোজীরা গড়ের চেয়ে দরিদ্র এবং তাদের অবিবাহিত হওয়ার সম্ভাবনা দ্বিগুণ। তাদের তিন চতুর্থাংশই নারী। এই সবই ভেগানিজম এবং স্বাস্থ্য এবং নিম্ন পরিবেশগত প্রভাবের মধ্যে সংযোগের সাথে খাপ খায়। যারা লাল মাংস খান তাদের করোনারি ধমনীর মান এবং অবস্থার এক ধরণের অন্তর্নিহিত প্রত্যাখ্যান রয়েছে।
ভেগানিজম বজায় রাখা সহজ জীবনধারা নয়। Faunalytics অনুসারে, প্রতিটি সক্রিয় আমেরিকান নিরামিষাশী বা নিরামিষাশীদের জন্য, পাঁচ জনেরও বেশি লোক আছে যারা বলে যে তারা অনুশীলন ত্যাগ করেছে। নিরামিষাশীদের খাবারের জন্য রেস্তোরাঁর সংখ্যা বৃদ্ধি এবং সুপারমার্কেটের তাকগুলিতে উদ্ভিদ-ভিত্তিক পণ্যের প্রাপ্যতা এই মন্থনকে কমিয়ে দিতে পারে এবং আরও বেশি লোককে এই খাদ্য কর্মসূচি শুরু করার অনুমতি দিতে পারে। যাইহোক, এই গতিশীলতা ভেগানিজমের ঘটনা সম্পর্কে সঠিক পরিসংখ্যান পাওয়া কঠিন করে তোলে।
সামগ্রিকভাবে, যাইহোক, এটি যুক্তি দেওয়া যেতে পারে যে যারা নিয়মিত নিরামিষ খাবার খেতে পছন্দ করেন তাদের সংখ্যা মাংস, ডিম এবং দুগ্ধজাত দ্রব্য থেকে মুক্ত জীবনযাপনের জন্য গভীরভাবে অনুপ্রাণিত মানুষের বৃদ্ধির তুলনায় অনেক দ্রুত বৃদ্ধি পাচ্ছে। প্যাট্রিস বুলা, নেসলের ভাইস প্রেসিডেন্ট, বলেছেন যে লোকেদের মাত্র এক-চতুর্থাংশ নেসলের নিরামিষ খাবার কেনেন তারা নিরামিষাশী বা প্রতিশ্রুতিবদ্ধ নিরামিষাশী। এই বৃহত্তর গোষ্ঠীর লোকেদের প্রায়শই "নমনীয়" হিসাবে উল্লেখ করা হয়, যা পর্যায়ক্রমে সর্বভুক খাদ্য এবং মাংস এবং পশুর ডেরিভেটিভ মুক্ত খাদ্যের মধ্যে বিভক্ত। নিলসেন জরিপ অনুসারে, পাঁচ আমেরিকানের মধ্যে প্রায় দুইজন বলে যে তারা এই বিভাগে পড়ে। নৈমিত্তিক ভেজানিজম এবং পার্ট-টাইম ভেগানিজমে সত্যিকারের নিরামিষাশী ফুল পাওয়া যায়।
একটি নিরামিষ খাদ্য স্বাস্থ্যের জন্য ভাল?
ধনী দেশগুলিতে, লোকেরা তিনটি উদ্বেগের প্রতিক্রিয়ায় নমনীয় হয়ে ওঠে: আপনার নিজের স্বাস্থ্য; পরিবেশগত স্বাস্থ্য; এবং পশু কল্যাণ. যদি তিনটিরই একটি কারণ থাকে; প্রথম দুটি, তবে, কঠোর ভেগানিজম ছাড়াই অনুশীলন করা যেতে পারে।
নিরামিষ এবং নিরামিষ খাবার স্বাস্থ্যের জন্য ভাল কিনা তা একটি বিতর্কিত বিষয়। আমেরিকায় 2002 থেকে 2007 সালের মধ্যে, ধর্মীয় গোষ্ঠী সেভেন্থ-ডে অ্যাডভেন্টিস্টের 73.000 অনুসারী খাদ্যাভ্যাসের একটি গবেষণায় অংশগ্রহণ করেছিলেন। তাদের মধ্যে 27.000 নিরামিষাশী এবং নিরামিষাশীদের মৃত্যুহার উল্লেখযোগ্যভাবে কম ছিল। 2016 থেকে ব্রিটিশ নিরামিষাশীদের একটি ছোট জরিপ, তবে, ভেগানিজম এবং মৃত্যুর হার হ্রাসের মধ্যে কোন যোগসূত্র পাওয়া যায়নি.
নিরামিষাশী খাদ্য প্রায়শই স্বাস্থ্যের উন্নতির জন্য একটি প্রোগ্রামের অংশ। প্রধান গবেষণায় দেখা গেছে যে যারা প্রচুর লাল মাংস খান তাদের সামগ্রিক মৃত্যুর হার বেশি থাকে (সাদা মাংস খাওয়ার ক্ষেত্রে এটি প্রযোজ্য নয়)। শিল্প প্রক্রিয়াজাত মাংসের ব্যবহার কোলোরেক্টাল ক্যান্সারের উচ্চ সম্ভাবনা বাড়ে. এই ফলাফলের প্রমাণ বেশ নিশ্চিত এবং বিভিন্ন কর্তৃপক্ষ লাল মাংস খাওয়ার সীমা নির্ধারণের সুপারিশ করেছে। ওয়ার্ল্ড ফান্ড ফর রিসার্চ অন ক্যান্সার প্রতি সপ্তাহে 500 গ্রাম কম খাওয়ার পরামর্শ দেয় - এবং আপনার প্রক্রিয়াজাত মাংস খাওয়া কমিয়ে দেয়, যেমন বেকন এবং নিরাময় করা মাংস।
লাল মাংসের কারণে স্বাস্থ্যের যে ক্ষতি হয় তা এই ধরণের খাবারের ভারী ব্যবহারের নেতিবাচক পরিণতিগুলি দেখানো গবেষণাগুলি দ্বারা সম্পূর্ণরূপে আটকানো যায় না। অনেক কারণ, খাদ্যতালিকাগত এবং অ-আহার্য উভয়ই, স্থূলতা, উচ্চ রক্তচাপ বা ডায়াবেটিসের মতো স্বাস্থ্য সমস্যার সূত্রপাতকে প্রভাবিত করে এবং এটা ঠিক কি জন্য দায়ী তা বোঝা কঠিন। খাদ্য ব্যবহারের পরিসংখ্যানগত তুলনা, যাইহোক, কিছু আশ্চর্যজনক অনুমানের অনুমতি দেয়। 2016 সালে, অক্সফোর্ড বিশ্ববিদ্যালয়ের মার্কো স্প্রিংম্যান এবং সহকর্মীদের দ্বারা একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে, বিশ্বব্যাপী, একটি সুষম ভারসাম্যপূর্ণ নিরামিষ খাদ্যে স্যুইচ করলে প্রতি বছর 8,1 মিলিয়ন কম মৃত্যু হতে পারে. সার্বজনীন নিরামিষবাদ বার্ষিক ভিত্তিতে 7,3 মিলিয়ন মানুষের মৃত্যু রোধ করবে।
একটি স্বাস্থ্যকর বিশ্বব্যাপী খাদ্যের সুবিধা
এই কম্পিউটার মডেলিং ভিত্তিক সম্পর্কগুলি যদি দৃঢ় হয় তবে আমরা চিত্তাকর্ষক পরিসংখ্যানগুলির মুখোমুখি হই। কিন্তু এই স্টাইল খাওয়া থেকে যে উপকার পাওয়া যেত বলে বলা হয় তার অনেকটাই পাওয়া যেত যদি সর্বভুকদের আরও ভারসাম্যপূর্ণ উপায়ে খাওয়ানো হয়, যেমন কম মাংস দিয়ে. পশ্চিমাদের তুলনায় কম চিনি, কিন্তু প্রচুর ফল ও শাকসবজি এবং দিনে মাত্র 43 গ্রাম রেড মিট সহ বিশ্ব যদি একটি স্বাস্থ্যকর বৈশ্বিক খাদ্য গ্রহণ করে, যাকে গবেষণায় বলা হয়েছে, তাহলে মৃত্যু এড়ানোর সংখ্যা এখনও অনেক বেশি হবে, 5,1 মিলিয়ন। .
লাল মাংস সাধারণত ওজনের তুলনায় এক-চতুর্থাংশ থেকে এক-তৃতীয়াংশ প্রোটিন তৈরি করে, তাই মানুষের প্রয়োজনে প্রতিদিন 43-50 গ্রাম প্রোটিন সরবরাহ করার জন্য 60g যথেষ্ট নয় (সঠিক পরিমাণ একজন ব্যক্তির ওজনের উপর নির্ভর করে)। ব্যক্তি, শারীরিক কার্যকলাপ এবং অন্যান্য অনেক কারণ)। প্রচুর পরিমাণে উদ্ভিদ প্রোটিনের উপর নির্ভর করে সামগ্রিকভাবে স্বাস্থ্যকর খাবারও অর্জন করা হয়. ধনী দেশগুলির জনসংখ্যা, যাইহোক, প্রাণী প্রোটিন বা এর একটি অংশ থেকে তাদের দৈনন্দিন প্রোটিনের প্রয়োজনীয়তা প্রাপ্ত করার প্রবণতা রাখে। আমেরিকানরা প্রতিদিন 90 গ্রাম প্রোটিন খায়, ইউরোপীয়রা 85 গ্রাম, এবং এর বেশিরভাগই আসে প্রাণীজ পণ্য থেকে।
যেহেতু মাংস শক্তিতে পূর্ণ, তাই প্রোটিনের প্রয়োজনের চেয়ে বেশি খাওয়া মানে প্রচুর ক্যালোরি নেওয়া, যা চর্বি হিসাবে বিপাক হতে পারে। ভেগানরা কম শক্তি-সমৃদ্ধ এবং সম্ভাব্য মোটাতাজাকরণ পণ্য থেকে যতটা প্রোটিন পায় তার চেয়ে কম প্রোটিন খায়। 2017 সালে একটি ফরাসি গবেষণায় এটি পাওয়া গেছে নিরামিষাশী (প্রতিদিন 62 গ্রাম প্রোটিন) এবং নিরামিষাশী (67 গ্রাম) উভয়েই মাংসাশী যারা 81 গ্রাম খেয়েছিল তাদের চেয়ে স্বাস্থ্যকর ছিল. তারা আরও বৈচিত্র্যময় খাবারও খেয়েছিল এবং সম্ভবত গুরুত্বপূর্ণভাবে, সামগ্রিকভাবে কম ক্যালোরি খেয়েছিল। ভেজানিজম টাউট কোর্টের পরিবর্তে এই খাবারের পছন্দগুলি হতে পারে যা পার্থক্য তৈরি করে।
কিন্তু এটা কি পার্থক্য তোলে পরিবেশগত প্রভাব veganism যা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ. আমরা পরবর্তী পোস্টে এই সমস্যাটি মোকাবেলা করব।
