ভেগান এবং বায়োর পরে, মিলনকেও দেওয়া হয় কাঁচা খাবার. আসলে, প্যাস্ট্রি এবং আইসক্রিম পার্লার লোমবার্ড রাজধানীতে আসে কাঁচা কাঁচা চকলেট, যা রোম এবং তুরিন জয় করার পর ইতালির সবচেয়ে উদ্ভাবনী শহরেও একটি ব্র্যান্ড হিসাবে নিজেকে প্রতিষ্ঠিত করার চেষ্টা করছে, যা স্বাস্থ্যকর খাবারের জন্য তার আবেগের জন্য পরিচিত। “বাস্তবে – গ্রেজোর প্রতিষ্ঠাতা এবং প্রশাসক নিকোলা সালভি ব্যাখ্যা করেছেন, যিনি 2014 সালে তার বাজি শুরু করেছিলেন – মিলান এখনও কাঁচা খাবারের বাজারে রোম এবং তুরিনের পিছনে রয়েছে৷ ঠিক এই কারণেই আমরা অনেক লক্ষ্য রাখি, কোম্পানিকে একত্রিত করা এবং ইউরোপীয় স্তরের একটি শহরে আমাদের শক্তির প্রতিনিধিত্ব করা”।
Grezzo কাঁচা চকলেট অফার কি? "এটি খুবই সহজ: কাঁচামালগুলি 100% নিরামিষ এবং 100% জৈব, তাই শুরুতে গ্লুটেন-মুক্ত এবং ল্যাকটোজ-মুক্ত, এবং তারপরে আমরা পুষ্টির বৈশিষ্ট্যগুলি অক্ষত রেখে খুব কম তাপমাত্রায়, সর্বাধিক 42 ডিগ্রি সেলসিয়াসে সবকিছু প্রক্রিয়া করি। চকলেট এবং অন্যান্য পণ্য ব্যবহৃত"। কোকো তাই, ঐতিহ্যগত পদ্ধতির তুলনায়, ভাজা হয় না. চকোলেটার্স প্রতিযোগিতা এই পদ্ধতি, কিন্তু সালভি নিশ্চিত: “বেশ কয়েকটি আমেরিকান বিশ্ববিদ্যালয় দ্বারা পরিচালিত গবেষণায় দেখা গেছে যে কাঁচা চকলেটে অ্যান্টি-অক্সিডেন্টের মাত্রা উচ্চ তাপমাত্রায় প্রক্রিয়াজাত চকলেটের তুলনায় পাঁচ গুণ বেশি। এবং এটি ব্যবহৃত অন্যান্য কাঁচামালের ক্ষেত্রেও প্রযোজ্য”।
কাঁচামাল যেগুলি সমস্ত ইতালিতে তৈরি হয় না, বিশ্বের প্রতিটি কোণ থেকে আসে তবে একটি অ-আলোচনাযোগ্য নিয়মের সাথে আসে: “এগুলি একচেটিয়াভাবে উদ্ভিজ্জ এবং প্রত্যয়িত জৈব পণ্য। উদাহরণস্বরূপ, কোকো দক্ষিণ আমেরিকা থেকে আসে, যেখানে সম্ভব আমরা ইতালীয় পণ্যগুলি ব্যবহার করি, যেমন ভিটারবো এলাকার হ্যাজেলনাট বা সিসিলিয়ান বাদাম”। চূড়ান্ত লক্ষ্য হল একটি সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর পণ্য: “আমরা বিশ্বাস করি যে উদ্ভিজ্জ উপাদান দিয়ে মিষ্টান্ন তৈরি করতে সক্ষম হওয়া সেগুলিকে কম সুস্বাদু না করেও আমাদের শরীরের জন্য আরও টেকসই করে। বলে রাখি আমরা একটি আনন্দদায়ক কিন্তু অপরাধ মুক্ত অভিজ্ঞতা অফার করি. উদ্দেশ্য হল জীবন মানের উপর সঠিক পুষ্টির যে মৌলিক গুরুত্ব রয়েছে তা ব্যাখ্যা করার জন্য সচেতনতার একটি ফিউজ আলোকিত করা। উদাহরণস্বরূপ, আমরা সামান্য চিনি ব্যবহার করি এবং কঠোরভাবে অপরিশোধিত: শুধুমাত্র প্রাকৃতিক, যেমন নারকেল।"
একটি সচেতনতা যা সাম্প্রতিক বছরগুলিতে কোনওভাবে চালু হয়েছে, নিরামিষ বা নিরামিষ খাবারের সমর্থকদের বৃদ্ধির সাথে, তবে সাম্প্রতিক ডেটা (ইসমেয়া অবজারভেটরি) দ্বারা আংশিকভাবে অস্বীকার করা হয়েছে যা 2018 সালে অনুসারে ইতালিতে লাল মাংসের ব্যবহার গত ছয় বছরের সর্বোচ্চ স্তরে ফিরে এসেছে. “সত্য – উত্তর সালভি – ইতালিতে এখনও খাদ্য সম্পর্কে অনেক ভুল তথ্য রয়েছে। 90% লোক সঠিক পুষ্টির গুরুত্ব স্বীকার করে, কিন্তু মাত্র 50% দিনে অন্তত একটি অংশ সবজি খায়। স্বাস্থ্যকরভাবে খাওয়ার অর্থ কী তা মানুষ এখনও বুঝতে পারে না। এই কারণেই আমাদের মতো অফারগুলি গুরুত্বপূর্ণ।"
মিলানিজ দোকান, ইতালিতে তৃতীয়, এটি আইসোলা এলাকায় খোলা হয়েছে, Bosco Verticale থেকে কয়েক ধাপ দূরে একটি শীতল জেলা এবং অফার করে, অন্যান্য গ্রেজোসের মতো, একটি ন্যূনতম নকশা অনুপ্রাণিত করা হয়েছে "বিক্ষেপ ছাড়াই, স্বাদ গ্রহণের কাজে সমস্ত মনোযোগ দেওয়ার প্রয়োজন দ্বারা"। তাই নিকোলা সালভির বাজি জিতেছে বলে মনে হচ্ছে: এখন পর্যন্ত হাজার হাজার গ্রাহক, ই-কমার্সকে ধন্যবাদ, পরিবেশ এবং স্বাস্থ্যের উপর প্রভাব না ফেলে মিষ্টি খাওয়ার একটি উপায় আবিষ্কার করছেন। এবং প্রতিষ্ঠাতা তার উচ্চাকাঙ্ক্ষা পুনরায় চালু করেছেন: "লক্ষ্য হল আন্তর্জাতিকীকরণের লক্ষ্যে আমাদের সম্প্রসারণ চালিয়ে যাওয়া"।
