মাছের সমান দামে মাছ খাওয়া, কিন্তু… মাছ না খেয়ে। ওয়েল হ্যাঁ, ইতিমধ্যে কিছু সময়ের জন্য কি হয়েছে মাংসের সাথে (আমেরিকান স্টার্টআপ বিয়ন্ড মিট 2019 সালে ওয়াল স্ট্রিটে হয়েছিল) এটি মাছের সাথেও ঘটছে: এটি বিকল্প, কঠোরভাবে উদ্ভিজ্জ পণ্য দিয়ে প্রতিস্থাপন করুন, তালুতে একই সংবেদন (বা তাই) দেওয়া এবং মাছগুলিকে বাঁচানো, প্রকৃত মাছগুলি, যা প্লাস্টিক এবং বন্য শিকারের দ্বারা ক্রমবর্ধমানভাবে দূষিত সমুদ্রে খারাপ সময় কাটাচ্ছে (FAO-এর মতে, তিনটির মধ্যে একটি সামুদ্রিক প্রজাতি ঝুঁকির মধ্যে রয়েছে) বিলুপ্তির)। যদি নকল মাংসের বাজার ইতিমধ্যেই বিশ্বব্যাপী বিলিয়ন ডলার মূল্যের হয়ে থাকে (মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে এমনকি ভিআইপিরাও প্রশংসাপত্র হিসাবে কাজ করার জন্য মাঠে নেমেছে এবং ভেজ বার্গার এমনকি ফাস্ট ফুড রেস্তোরাঁ এবং সুপারমার্কেটগুলিকে জয় করেছে), নকল মাছের বাজার এখনও বন্ধ হয়নি তবে তাই এটি কম আকর্ষণীয় নয়। অপরদিকে.
কল্পনা এবং মৌলিকতার আসল মাস্টারপিসগুলি খুঁজে পেতে এই পুণ্যবান এবং লাভজনক ব্যবসায় নিজেদেরকে সঁপে দেওয়া সংস্থাগুলির ওয়েবসাইটগুলিতে এখানে এবং সেখানে ব্রাউজ করা যথেষ্ট। উদাহরণ স্বরূপ ওশেন হাগার ফুডস, যার স্লোগান সহজ কিন্তু ছেদযুক্ত ("সমুদ্র বাঁচাও, গাছপালা খাও"), একটি টুনা সুশি অফার করে যা আসলে টমেটো চিনি, সয়া সস এবং তিলের তেল দিয়ে প্রক্রিয়াজাত করা হয়। ছোট্ট রত্নটিকে অহিমি (নিবন্ধিত ট্রেডমার্ক) বলা হয় এবং এটি স্বাস্থ্যের একটি জয়: মাত্র 15 ক্যালোরি, 100% নিরামিষ, গ্লুটেন মুক্ত কিন্তু জিএমও মুক্ত এবং যখন সন্দেহ হয়, এমনকি কোশারও৷ একই কোম্পানি Unami, আবার একটি সুশিও অফার করে কিন্তু এবার নকল ঈল, অর্থাৎ সয়া সস, মিরিন (এক ধরনের মিষ্টি জাপানি রান্নার জন্য), চিনি, চালের তেল, সামুদ্রিক শৈবালের তেল এবং এমনকি এশিয়ান কনজ্যাক প্ল্যান্ট থেকে পাউডার দিয়ে নকল ঈল। অত্যন্ত উপকারী)।
আরেকটি "উদ্ভিদ তৈরি" সীফুড সাইট ভালো বল ধরা: অ্যামাজনের মাধ্যমেও ডেলিভারি সহ বিক্রি করে, টিনজাত টুনা যা আসলে মটর, সয়া, মসুর ডাল, ব্রড বিন, ছোলা এবং শিমের প্রোটিনের মিশ্রণ ছাড়া আর কিছুই নয়। মাছের বার্গারের জন্যও 100% উদ্ভিজ্জ উপাদান, দুটি প্যাকে বিক্রি হয় এবং সবুজ পেঁয়াজ, সেলারি, সমুদ্রের লবণ এবং মরিচ দিয়ে পাকা হয়: পণ্যটি ফ্রিজে রাখা হয় এবং একটি প্যানে দ্রুত রান্না করা হয়। প্রতি বার্গারে 160 ক্যালোরি, 21 গ্রাম প্রোটিন এবং 0% কোলেস্টেরল। আবার: প্ল্যান্ট বেসড ফুডস মাছের ডিম ছাড়াই একটি ক্যাভিয়ার উদ্ভাবন করেছে, তবে এই ক্ষেত্রে পণ্যটি সতেজতার একটি চ্যাম্পিয়ান নয় কারণ এটি ঘন এবং সংরক্ষক ব্যবহার করে।
দামের দিক থেকে, এখন পর্যন্ত নকল মাছ আসল মাছের সাথে মিল রয়েছে, পণ্যের উপর নির্ভর করে প্রতি কেজি 20 থেকে 30 ডলারের মধ্যে, তবে নকল গরুর মাংসের ক্ষেত্রে যেমনটি হয়েছিল, সেগুলিও কমতে চলেছে। সংক্ষেপে, খুব দূর ভবিষ্যতে নয় আমরা আরও ভাল খেতে, কম খরচ করতে এবং পরিবেশের জন্য উপকার করতে যাচ্ছি. "এখন চ্যালেঞ্জ - বলেছেন জেন ল্যামি, যিনি গুড ফুড ইনস্টিটিউটের জন্য টেকসই মাছ নিয়ে কাজ করেন, একটি মার্কিন এনজিও যা প্রাণী-ভিত্তিক খাদ্য বিকল্পের প্রচার করে - মাছের গঠন প্রতিলিপি করা হবে, যেমনটি মাংসের জন্য ছিল: কারণ এটি একটি জিনিস। একটি ফিশ ক্রোকেট বা সুশি তৈরি করতে, আরেকটি স্যামন ফিলেট”।
