سيتم إنتاجه في 1500 قطعة مرقمة فقط، قد يكون تم شراؤها فقط عند الحجز على حساب 54 اليورو للكيلو لو بانيتون التاريخية موقعة من سيد المطبخ الإيطالي العظيم جوالتيرو مارشيسي.
A تحقيق ذلك سيكون فينشينزو تيري الشيف المخمر الشهير، المولود في أسيرينزا عام 1981، نال الاعتراف الوطني على مر السنين مثل أفضل بانيتون لهذا العام, مع لها طريقة مبتكرة تتضمن 3 مراحل خلط و72 ساعة من المعالجةوالذي افتتح أول متجر حلويات في العالم يقدم الحلويات المخمرة فقط في بوتنزا، الحائز في أكتوبر 2021 على جائزة World Pastry Star المرموقة، وهي جائزة دولية مخصصة لعالم صناعة المعجنات.
لقد كان جوالتيرو مارشيسي العظيم هو الذي سلمه صولجانه عندما تذوق قبل عشر سنوات، خلال حدث للطعام والنبيذ، بانيتون فينسينزو تيري و قرر أن يعهد بوصفته إلى طاهى المعجنات اللوكانية. منذ ذلك الحين، ظل فينسينزو تيري ينتج دائمًا عامًا بعد عام احترامًا لوصفة المايسترو، تُصنع المنتجات المخمرة من مؤسسة مارشيسي في كل عيد ميلاد في قطع قليلة مرقمة. تقول تيري: كنت في المعمل وتلقيت مكالمة هاتفية من رقم مجهول. أجبت، وعندما أخبرني الشخص الموجود على الطرف الآخر من الخط أنه غوالتيرو مارشيسي اعتقدت أنها مزحة. ولكن كان علي أن أغير رأيي. أخبرني مارشيسي أنه كان ينتج البانيتون الخاص به منذ الثمانينيات، ولكن بعد تذوقه، كان متحمسًا لمنتجي المخمر لجودته وتوازنه وخفة وزنه، وأنه أراد أن يعهد إليّ بابتكار وصفته. التحدي الذي لا يزال يشرفني والذي أواجهه، موسمًا بعد موسم، دائمًا بنفس الالتزام والاحترام. لقد أحب اللون الذهبي كثيرًا وأراد أن يكون لمنتجه المخمر عجينة صفراء جميلة وكثيفة. وحتى اليوم أستخدم البيض المختار ذو اللحم الأصفر لاحترام رغبته هذه.
تم الكشف عن الخميرة التي عهد إليها مارشيسي بوصفته هذا العام فقط: إنه فينتشنزو تيري الحائز على جائزة
لقد مرت عشر سنوات منذ ذلك الحين وبالتحديد بمناسبة هذه الذكرى الحلوة، والتي تتزامن أيضًا مع ذكرى Accademia Gualtiero Marchesi، قررت المؤسسة ليس فقط الإعلان عن اسم مؤلف منتجها المخمر، بل قررت بالتعاون معه إنشاء إصدار خاص. يتابع المايسترو فينسينزو تيري: "لطالما احترمت الوصفة التي قدمها لي غوالتييرو من الناحية اللغوية. وصفة كلاسيكية ومتوازنة للغاية، ومن المستحيل من الناحية الموضوعية إجراء تحسينات كبيرة عليها. وبالفعل لم يتم تحسين إصدار هذا العام، بل تم إثراؤه بمزيج ثمين من الفانيليا مما يمنحه لمسة عطرية خاصة وأنيقة. بعد كل شيء، كان البانيتون بالنسبة للمايسترو جوالتيرو مارشيسي أكثر من مجرد حلوى بسيطة، فهو يجسد، بالنسبة له، ليس فقط روح ميلانو الأكثر أصالة، ولكن أيضًا، وقبل كل شيء، هذا النهج في الوصفة والذوق المصنوع من الدقة والأساسية. وتماشيًا مع أفكاره، فقد تم اختيار الإعلان عن التعاون مع Vicenzo Tiri أثناء انتظار تحقيق عمليات تعاون أخرى. إصدار Gualtiero Marchesi Panettone 2024، [البريد الإلكتروني محمي]ر. تهدف عائدات البيع إلى دعم الأنشطة الثقافية لمؤسسة Gualtiero Marchesi.
مؤسسة مارشيسي: تعزيز أنشطة التدريب والتحسين من أجل التغذية الصحيحة كعامل في النمو البشري والمدني والديمقراطي
La منذ عام 2010، تهدف مؤسسة Gualtiero Marchesi إلى تعزيز وتعزيز ونشر جميع أشكال الفن كعنصر ثقافي مميز لإيطاليا، من الرسم إلى النحت والمسرح والموسيقى، بما في ذلك "المطبخ". كشكل من أشكال الفن المتضمن في فكرة "الجميل والجيد"، كعامل من عوامل النمو الإنساني والمدني والديمقراطي. ولذلك تستهدف المؤسسة، من ناحية، المهنيين العاملين في جميع الفنون، وتعزيز أنشطة التدريب والتحسين، ومن ناحية أخرى، تستهدف الأطفال بهدف تقريبهم من الفنون، وتعليمهم الجمالية والموسيقية والجمالية. طعم الطعام، نشر ثقافة الجميل والطيب، والثقافة الغذائية بشكل عام، أساس النظام الغذائي الصحي والصحيح. تسعى المؤسسة، وهي مؤسسة غير ربحية، إلى تحقيق أغراض مدنية وتضامنية ومفيدة اجتماعيًا حصريًا من خلال الأداء الحصري أو السائد للأنشطة ذات المصلحة العامة وفقًا للمرسوم التشريعي. 117/2017. بعد تجربته التعليمية مع ALMA في عام 2014، قرر غوالتييرو مارشيسي إنشاء أكاديميته في شارع فيا بونفيسين دي لا ريفا التاريخي، لأنه أدرك أنه في هذه المدرسة فقط سيكون قادرًا على اتخاذ القرار بحرية بشأن خطط التدريب واختيار المعلمين ، دون تنازلات. مثل يصبح Bonvesin de la Riva مكانًا للدراسة والتعلم والتجريب حيث يتم تدريب الطهاة ونشر مبادئ الأكل الصحي، حيث سيتمكن المطبخ والفن بكل مظاهره من المساهمة في تعريف الخير والجمال. تقوم الأكاديمية بالدور الرئيسي في تدريب الشباب على الطبخ الاحترافي، وتزويدهم بالأدوات اللازمة ليتمكنوا من دخول مطابخ أفضل المطاعم الإيطالية التابعة لجمعية Le Soste التي أسسها المايسترو عام 1982. بالإضافة إلى، تقدم الأكاديمية مستويات مختلفة من التدريب للطهاة، الذين يعرفون بالفعل الأساسيات ويرغبون في صقل مهاراتهم، تضع نفسك على المحك بما يتجاوز المهارة البسيطة، وإمكانية القيام برحلة حيث يمكنك أيضًا إلقاء نظرة خاطفة على معنى الطبخ إلى جانب طريقة الطهي. في Bonvesin de la Riva، نقوم أيضًا بتنظيم دروس الطبخ ودورات مخصصة لأي شخص مهتم بالتعامل مع الطهي بالطريقة الصحيحة، وفعاليات بناء الفريق، واجتماعات مع الصحافة، وأحداث من مختلف الأنواع ووجبات عشاء خاصة مخصصة للمطبخ الرائع لـ Gualtiero Marchesi.
