أخبار كبيرة في طبعة 2024 من دليل مطاعم ميشلان. الأول هو أن فندق Three Stars قد عاد أخيرًا إلى الجنوب بعد سنوات عديدة، مع مطعم Quattro Passi في Nerano، حيث "تمكنت عائلة Mellino من الجمع بين مأكولات البحر الأبيض المتوسط الاستثنائية ودفء ضيافة كامبانيا الفطرية".
والخبر الكبير الثاني هو أيضًا عودة نوربرت نيدركوفلر إلى قمة المطاعم المميزة في برونيكو، في Atelier Moessmer، "حيث وجد البعد المثالي لمطبخه الجبلي".
لا يزال من حيث الأخبار، تأتي الأخبار من ميلانو مع دخول الأخوين Capitaneo إلى الدليل مباشرة مع نجمتين (كما حدث في العام الماضي لمطعم I tre Olivi في Paestum مع الشيف جياني سولوفرا). ومرة أخرى في ميلانو، يستعيد أندريا أبريا منصبه بعد افتتاح مطعمه في يوليو 2022.
عودة أخرى بأسلوب رائع هي عودة مايكل أنجلو ماموليتي في La Rei في Serralunga d'Alba: Two Stars.
تؤكد كامبانيا، بالإضافة إلى تحقيق فندق Three Stars، نفسها على أنها مرتع كبير للطعام الفاخر: من مطعم Two Stars في نابولي مع مطعم George وCastellammare di Stabia مع Piazzetta Milù إلى مطعم Star المخصص لثلاثة مطاعم على الساحل : أليسي وبلوه فورور وخطة في السماء.
حصاد رائع أيضًا لصقلية وإشارة خاصة إلى أومبريا، التي تضاعف هذا العام عدد نجومها، حيث انتقلت من 3 إلى 6 مطاعم ذات نجوم.
والحقيقة المثيرة للاهتمام هي أنه من بين النجوم الجدد في الدليل، ما يقرب من نصفهم هم مطاعم يتم ذكرها لأول مرة. بعضهم يقودهم أو يتبعهم طهاة نعرف قيمتهم التي لا شك فيها - نقرأ في مذكرة - (مثل أليسي من إعداد كريسينزو سكوتي، وكازا مازوتشيلي، وأورما من تأليف روي كاسيريس...) ولكن في حالات أخرى يكونون من مطابخ الشباب و واعدة، الأمر الذي أقنع مفتشينا على الفور، باعتباره فريدًا من نوعه. بواسطة ألفيو نيكولوسي أو UNE بواسطة جوليو جيجلي “.
يتزايد أيضًا عدد النجوم في القائمة: فقد قامت لجنة تحكيم روسا بتوسيع عدد الطهاة الإناث إلى Ada من Ada Stefani في بيروجيا، وCasa Mazzucchelli من Aurora Mazzucchelli في Sasso Marconi، وWood من Amanda Eriksson في Breuil Cervinia (Ao). ثم هناك النجم الأخضر في Oasis Sapori Antichi لسيرينا فالكو وميشلينا في فاليساكاردا، في مقاطعة أفيلينو.
وأخيرا، في حين يمكن للجنوب أن يبتهج بحق، فإن بيدمونت تتعرض لعقوبات شديدة بدلا من ذلك: فهي تفقد خمس نجوم في هذه الطبعة من الدليل.
ثلاث نجوم ميشلان
ألبا – ساحة دومو
برونيكو - أتيليه موسمر نوربرت نيديركوفلر إن
بروسابورتو – من فيتوريو
Canneto Sull'Oglio / Runate – Dal Pescatore
كاستيل دي سانجرو - ريالي
فلورنسا – إنوتيكا بينتشيوري
ميلان / نافيجلي – إنريكو بارتوليني في Mudec
نيرانو – كواترو باسي ن
أورتا سان جوليو – فيلا كريسبي
مودينا – أوستيريا فرانشيسكانا
روما / مونتي – مدينة الفاتيكان – لا برجولا
روبانو - لو كالاندر
سينيجاليا - أولياسي
نجمتان ميشلان
أناكابري – شجرة الزيتون
بروشيانو – تافيرنا إستيا
ريف لوبيا – أنتيكا أوستيريا سيرا
كاستيلاماري دي ستابيا – بيازيتا ميلو ن
سيرفير – التاج الملكي القديم
كولي دي فال ديلسا – أرنولفو
كونسيسيو - ميرامونتي الآخر
كورناريدو - D'O
فلورنسا – سانتا إليزابيتا
جارجنانو – فيلا فيلترينيلي
جوديا – للأصدقاء
إيمولا — سان دومينيكو
إيشيا – داني ميزون
ليكاتا - لا ماديا
لونجيانو - ماجنوليا
لونيجو - لا بيكا
ميرجوزو – بحيرة صغيرة
ميلانو - أندريا أبريا ن
ميلانو – الحرير لأنطونيو جويدا
ميلانو - نحو Capitaneo N
مونتيميرانو - قابيل
البغال – Gourmetstube اينهورن
نابولي – مطعم جورج ن
بيستوم - ثلاث زيتونات
بينانجو – لوكاندا سانت أوفيزيو إنريكو بارتوليني
راغوزا – الكاتدرائية
روما – الري
روما – إنوتيكا لا توري
روما - المهرج
سارنتينو – الأرض
سينيجاليا – مادونينا ديل بيسكاتور
سيرالونجا دالبا – لا ري ناتورا بواسطة مايكل أنجلو ماموليتي ن
تاورمينا – سانت جورج بواسطة هاينز بيك
تيليس – كريسيوس
تيرول - تغريم كاستل
تريست - بيكولو هاري
البندقية – جلام إنريكو بارتوليني
فيرونا – كازا بيربيليني 12 رسل
فياريجيو – الأمير الصغير
فيكو إيكوينس – توري ديل ساراسينو
نجمة ميشلان واحدة
مطاعم 342
ابروز
سيفيتيلا كازانوفا – العلم
جواردياجريلي – فيلا مايلا
روزيتو ديلي ابروزي – مطعم D.One
سان سالفو مارينا – في المترو
باسيليكاتا
ماتيرا - فيتانتونيو لومباردو
بالوعة – دون ألفونسو 1890 سان بارباتو
كالابريا
كاتانزارو - ابروزينو
لاميزيا تيرمي – لويجي ليبور
مارينا دي جيويوسا إيونيكا – جامبيرو روسو
سان جيوفاني في فيوري – هايل
سانتا كريستينا داسبرومونتي – قافيز
سترونغولي - داتيلو
كامبانيا
أمالفي – الوستارية
أمالفي – لا كارافيلا منذ عام 1959
أمالفي – سينسي
أمالفي - أليسي ن
أريانو إربينو – مطعم مايبا
باكولي - كاراكول
كابري - لو مونزو
كابري – ماما
كونكا دي ماريني – قاعة الطعام
إيبولي - الخشخاش
فورور - بلوه فورور ن
لاكو أمينو - نيلي
مايوري – منارة كابو دورسو – أندريا أبريا
ماسا لوبرينس – ريليه بلو
نابولي – الهواء
نابولي – القائد
نابولي – قصر بيتروتشي
نابولي – فيريتاس
نيرانو – حانة الكابتن
نولا – الملوك والقديسين والأسود
نولا – المطعم الخلفي
بيستوم - لو ترابي
بيستوم - أوستيريا أربوستيكو
بومبي – الرئيس
بوسيتانو – لا سيرا
بوسيتانو – لي جالي
بوسيتانو – زاس
برايانو – خطة في السماء ن
الرابع – الجنوب
رافيلو - الناي عموم
رافيلو - روسيليني
ساليرنو - ري ماوري
سانت أغنيلو - دون جيبي
سوما فيسوفيانا – مطعم التلوث
سورينتو – الحفرة
سورينتو - لوريلي
سورينتو - تراس بوسكيت
تيليز – لا لوكاندا ديل بورجو
تيتشيانو – ريف كانافتشيولو
Torre del Greco – مطعم Josè – Tenuta Villa Guerra
فاليساكاردا – الواحة – النكهات القديمة
فيكو إيكوينس – أنتيكا أوستريا نونا روزا
إيميليا-رومانيا
بولونيا – الأروقة
بورجونوفو فال تيدون – لا بالتا
قلعة ماجوري – إياكوبوتشي
سيسيناتيكو - لا بوكا
كوديجورو - كوخ هرقل
كوديجورو – البعوضة
مودينا – عشب الملك
بارما – إنكيوسترو
بينابيلي – إل بياسترينو
بوليسين بارما – المحكمة القديمة بالافيتشينا
ريميني – أبوكار ديو كوسين
ريميني - جويدو
روبيانينو – كا ماتيلدا
روبييرا – أرنالدو – عيادة تذوق الطعام
روبييرا – أوستيريا ديل فياندانتي
سان بيترو في باجنو – من جوريني
ساسو ماركوني – كازا مازوتشيلي ن
سافينيو – تراتوريا دا أميريجو
توريانا – أوستريا ديل بوفيرو ديافولو
فريولي فينيتسيا جوليا
كورمونز - تراتوريا آل كاتشياتور - لا سوبيدا
دوليجنا ديل كوليو – السد في فينكو
رودا – أوستيريا ألتران
سان كويرينو - زهرة الربيع
سابادا - لايت
لاتسيو
حاد - تلال سيوسياري
أريكيا – ملخص
فيوميتشينو – إل تينو
فيوميتشينو – باسكوتشي آل بورتيشولو
جينازانو – مطعم ماركو بوتيجا
لابيكو - أنطونيلو كولونا لابيكو
بونتينيا – ماتر1أبريل1ما
بونزا – الماء المجنون
ريفودوتري - سمك السلمون المرقط
روما – إلى الذهب
روما - العبير
روما – زجاج هوستاريا
روما – إيديليو بواسطة أبريلا
روما – تروياني كونفيفيو
روما – إيماجو
روما – مطعم ماركو مارتيني
روما - موما
روما – أورما روما ن
روما - بالنسبة لي جوليو تيرينوني
روما – بيبيرو روما
روما - بوليخو
روما – العمة
تيراتشينا – الجوهر
تريفينانو – لا بارولينا
فيتورشيانو – كازا إيوزيا
الأنشوجة – إي راندو
الأنشوجة – إي راندو
ليغوريا
ألاسيو – تسعة
أميليا - لوكاندا تاميريسي
أندورا – فيجناماري ن
كابلات السبورة – البصمة المائية
جنوة - مارين ن
جنوة — سان جورجيو
جنوة – الطباخ
إمبيريا – ساري
مونيليا – أورتو ليورج جوباني
نولي – الأسقفية
سان ريمو – باولو وباربرا
فينتيميليا - بالزي روسي
فينتيميليا – كازا بونو
لومبارديا
ألبافيلا – إل كانتوتشيو
بيرغامو – فيلا إيلينا
بيرغامو – آثار أقدام
بورجوناتو - اثنان كولومب
كالفيسانو - الغامبيرو
كافيرناجو – إل ساراسينو
سيرنوبيو – المادة
كومو – مطبخ
كريم – فيتيوم
ديسينزانو ديل جاردا – المتنزه
فاجنانو أولونا – ألوان مائية
فاسانو ديل جاردا – الدراج ن
فاسانو ديل جاردا – ليدو 84
جارجنانو – لا تورتوجا
لاليو - بول
لافينو - الطاولة
لودي - لا كولدانا ن
لومازو – تراتوريا المعاصرة
ماديسيمو – إل كانتينوني وفندق سبورت ألبينا
مانربا ديل جاردا – كابريتشيو
عباءة – والPreséf
ميلانو - آلتو
ميلانو – الروح
ميلانو – بيرتون
ميلانو – التباين
ميلانو – كراكو في المعرض
ميلانو - منزل ومطعم فيليكس لو باسو
ميلانو - هورتو ن
ميلانو - مكان ايمو وناديا
ميلانو - ايو
ميلانو - جويا
ميلانو – الكيمياء
ميلانو – سادلر
ميلانو - تحيا فيفيانا فاريزي
أوجيونو - بيانكا سول لاجو لإيمانويل بيتروسينو
أولتريسندا ألتا – كونترادا بريكوني ن
بافيا – لينو
برالبوينو - الأسد الذهبي
بوديان – القرن السادس عشر
القديس بولس الأرجوني – أمبرتو دي مارتينو
سارونو – فريد من نوعه. لا
سيرميوني – لا جرجير 2.0
سيرميوني – مطعم وريليه لا سبيرانزينا
سوريسول – أوستيريا ديجلي أسونيكا
ستراديلا – فيلا ناج
سأعود - إيل سيرينو آل لاغو
تريسكور بالنيريو – لورو
تريفيجليو - سان مارتينو
فيجيفانو - الكستناء
فيلا دالمي – أوستيريا ديلا بروغيرا
فيلا دي تشيافينا – الفانوس الأخضر
ماركي
غابيس مونتي – من الموناليزا
لوريتو – أندرينا
مونتيموناكو – إيل تيجليو
بيزارو – نوسترانو
بورتو سان جورجيو – الممر
بورتو سان جورجيو – خلف الكواليس
بيمونتي
ألبا - لوكاندا ديل بيلوني
كالوسو – جاردينيا
كانال – في إينوتيكا
دومودوسولا – أتيليه
غواريني – لا ماديرناسا
لا مورا - ماسيمو كاميا
مونفورتي دالبا – بورجو سانتانا
مونفورتي دالبا – فري
نوفارا - مقهى وبيسترو كانافاسيولو
نوفارا – تانتريس
أورتا سان جوليو – أندريا مونيسي – لوكاندا دي أورتا
بينيرولو - خبراء المتفجرات
بيوبيسي دالبا – 21.9
بولوني – الفناء
بريوكا – المركز
سان ماوريتسيو كانافيزي – ذا كريدينزا
سانتو ستيفانو بيلبو – مطعم جويدو دا كوستيجليولي
Sauze di Cesana – RistoranTino & C.
سيرالونجا دالبا – غيدوريستورانتي
ابتسم - للابتسامة
تيجليولي – كا فيتوريا
تورينو - أندريا لاروسا
تورينو – كانافاسيولو بيسترو
تورينو - كارينيانو
تورينو – المشاركة
تورينو - ديل كامبيو
تورينو - ماجورابين
تورينو – الدور 35
تورينو – سبازيو7
تورينو - لا تنسى
تورينو – فينتاج 1997
تريسو – لا تشاو ديل تورنافينتو
فيناريا ريالي – دولتشي ستيل نوفو في القصر الملكي
فيرنانتي - وطني
الدراج - ج. المقاصة
الدراج - ج. المقاصة
بوليا
كاروفينيو – بالفعل تحت القوس
كونفيرسانو – باشا
ليتشي – بروس
ليتشي – مطعم بريمو
ماندوريا - كازاماتا
بيسكيتشي – بورتا دي باسو
بوتنيانو - أنجيلو ساباتيلي
سافيلتري – مدخنتان
تراني - كازا سجارا
تراني - الجوهر
Sardegna
بايا سردينيا - سومو
كالياري – دال كورسارو
بورتو سيرفو – الارتباك
بولا - فراديس مينوريس
سان بانتاليو – النار المقدسة
سان تيودورو – غوستو لسادلر
صقلية
الأقواس - زاش
باجيريا – الدمى
باجيريا – ليمو
كالتاجيرون - كوريا
كاتانيا - سابيو
لينغواجلوسا - شالاي
مارينا دي راغوزا – التصويت التصويت ن
موديكا – أكورسيو
نوتو – الصليب ن
باليرمو – مطعم جاجيني
باليرمو – مطعم ميك
راغوزا - لوكاندا دون سيرافينو
سالينا (الجزيرة) – سيجنوم
سيراكيوز – ساحة الروح القدس ن
تاورمينا – لا كابينيرا
تاورمينا - أوتو جيلينج
تاورمينا - برينسيبي سيرامي
تيراسيني – المريلة ن
فولكانو (الجزيرة) – تينيرومي
فولكانو (الجزيرة) – الكبر
