在不久的将来，我们的餐桌上可能会出现非牛肉牛排、非猪肉香肠、汉堡包或非肉馅饼。 它被称为 合成肉或植物肉 它们是可持续的替代品，可以满足我们的味觉，就像我们吃动物来源的产品一样。
科学家和研究人员正在努力 减少动物的生态足迹和痛苦. 众所周知，集约化畜牧业是与水资源消耗并驾齐驱的主要污染源之一（生产一个汉堡包需要 2,500 升水）。 此外，生产动物源性食品需要大量使用食物资源，而这些资源无法通过为市场生产肉类、牛奶和鸡蛋来补偿。 然后是屠宰的伦理问题，最后，过量的红肉会严重危害健康。
我们经常听到合成肉或植物肉。 可以替代真品的替代品，在实验室中创造，味道、质地和蛋白质摄入量非常接近。 该领域的先驱是 超越肉 公司。 2009 年，重新制作类似于肉类但源自植物的产品的道路开始了。 这些产品是用蚕豆、大米、甜菜汁，当然还有植物油来重新制作脂肪的。 两年后，斯坦福大学前生物化学研究员帕特里克·布朗 (Patrick Brown) 带着 不可能的汉堡，旨在实现一个看似不可能的结果：挑战生产成本、规则和饮食习惯。
这两家公司的产品可以在美国的快餐店找到，也可以在 意大利汉堡王，在 Rebel Whopper 菜单中. 它是一种没有肉的肉汉堡，是在实验室通过蔬菜的生化转化制成的。 详细地说，这种肉是通过将椰子脂肪与马铃薯和 eras 蛋白质混合制成的，eras 蛋白质是一种含有铁的有机化合物，可以复制血液的作用。 结果？ 非常相似的外观、味道、气味，甚至是肉在盘子上煮熟时发出的嘶嘶声。
另一个例子是意大利生物医学研究员和工程师 Giuseppe Scionti，他介绍了他的初创公司 巴塞罗那的 Novameat 3D 牛排项目，由豌豆、海藻和甜菜根等植物性材料制成。 使用 3D 打印，您可以获得类似于动物肌肉的细丝交叉。
实验室生产的第一个汉堡于 2013 年在伦敦被吃掉。这要归功于荷兰马斯特里赫特大学科学家的工作，在 马克·波斯特, 谁创造了肉 牛的干细胞 把它长成肌肉条，然后像真肉一样加入并调味。 目标是创造含有欧米茄 3 的组织，能够降低胆固醇，预防与心血管疾病相关的风险。
在9月2019， 牛肉是在太空中生产的. 俄罗斯站与一家以色列公司合作进行的实验基于使用 3D 打印机从我们星球上首次培养的细胞中生产生物组织。 尽管这项技术还有待完善，但这一结果已经证明了直接在太空中生产肉类的可能性。 然而，在 2020 年 XNUMX 月， 新加坡授权销售合成鸡块 由 American Eat Just 种植。 2021 年 XNUMX 月，“The Chicken”在特拉维夫开业，这是第一家提供基于试管中培育的肉类菜单的餐厅。
这些只是一些初创公司或研究人员的例子，他们致力于寻找有用的替代品来减轻肉类生产对我们星球造成的损害。 如果没有赢得实质性的战斗，那就是正式的战斗。 布鲁塞尔拒绝了该行业公司将肉类、汉堡包、香肠或牛排与植物来源产品相关联的请求。
不管人们怎么想，大多数消费这些产品的人都不是素食主义者或素食主义者，而是弹性素食主义者，即那些尽可能用植物蛋白代替动物蛋白的人，或者正在寻找“更健康”的替代品的人牛肉，甚至是那些更环保的灵魂。 出于这个原因，公司正在努力创造在各个方面都类似于肉类的产品：提供 可持续和健康的食品系统.
公众舆论最担心的是可能对健康造成的影响。 根据许多营养学家的说法，合成肉并没有得到很好的推广，因为它含有过量的饱和脂肪、糖和盐。 另一个问题涉及生产成本，生产成本仍然很高，但由于新技术的改进，未来可能会降低。
在接受麻省理工科技评论采访时， 比尔·盖茨 讨论了所有旨在减少碳排放的举措。 其中包括合成肉的消费，至少在富裕国家是这样。 对于肉食爱好者来说这是一个荒谬的提议，但对于微软的创始人来说，肉类的替代品将继续增长和改进。 正如我们所知，这可能是肉体的终结。
