Nutrisi yang tepat berikut i prinsip diet mediterania mampu memodifikasi ekspresi gen kita, melindungi kita dari timbulnya patologi ginjal dan metabolik. Dua orang peneliti dariInstitut Penelitian Urologi Rumah Sakit IRCCS San Raffaele: Francesco Trevisani, ahli nefrologi, dan Dr. Arianna Bettiga, ahli gizi.
Untuk mendukung penelitian penting ini koki berbintang dua Giuseppe Iannotti dan Chicco dan Bobo Cerea dengan koki pastry Roberto Rinaldini mereka menyadari satu makan malam format pengiriman, sepanjang boot yang hasilnya akan disumbangkan ke proyek Re.Me.Diet. Dari Friuli ke Calabria, termasuk kepulauannya, pada hari Jumat tanggal 23 April siapa pun yang ingin mendukung penelitian ilmiah Institut Penelitian Urologi (URI) Rumah Sakit IRCCS San Raffaele, dan khususnya Proyek Re.Me.Diet, dapat bergabung di https://sostienici.hsr.it/sostienici/iniziative-ed-eventi/una-cena-stellare-remediet.html.
La makan malam pengiriman berbintang multi-tangan terinspirasi oleh konsep evolusi diet Mediterania. Penelitian tentang keseimbangan nutrisi, kreativitas, eksperimen di dapur, dan beberapa bahan khas daerah Mediterania adalah elemen yang menjadi ciri menu yang tersedia dalam mode pesan antar di seluruh Italia. Instruksi juga akan menyertakan tautan untuk terhubung langsung pada pukul 20.00 dengan koki dan manajer proyek Re.Me.Diet, yang bersama-sama akan memberikan sambutan virtual kepada para tamu makan malam amal. Menunya meliputi: Parmesan lollipop, Curry puff pastry, My pizza: Bao kukus diisi dengan saus marinara, Parmesan terong, provola asap dan kemangi dalam pot, sup pasta seafood campuran, Sayap daging sapi muda dengan port putih dengan Branzi polenta dari Bergamo dan cordoncelli rebus, Torta Donizetti dengan manisan aprikot dan nanas, saus cokelat dengan cabai, MacaRAL®: Meringue almond, hazelnut, atau pistachio lembut yang diisi dengan krim mentega ringan atau cokelat ganache.
Proyek RE.ME.DIET lahir dari para peneliti dan dokter dari URI (Lembaga Penelitian Urologi) dari Rumah Sakit IRCCS San Raffaele di Milan yang telah terlibat selama bertahun-tahun dalam studi tentang dampak epigenetik dari Diet Mediterania pada pencegahan dan pengobatan penyakit ginjal. Para dokter dan peneliti Re.Me.Diet berniat mempelajari hak tersebut kombinasi makanan khas diet mediterania dengan tujuan mengembangkan obat prediktif, bahwa berdasarkan karakteristik genetik individu dapat mengantisipasi perkiraan risiko dari yang terakhir dari mengembangkan penyakit tertentu untuk dapat iMengintervensi kebiasaan diet dengan memodifikasi ekspresi gen dan dengan demikian melindungi kita dari timbulnya patologi ginjal dan metabolik. Proyek internasional ini disajikan oleh Francesco Trevisani dan Arianna Bettiga di Parlemen Eropa di Brussel pada tahun 2018, selalu melihat dukungan penting dari koki berbintang, yakin bahwa ketelitian ilmiah dan kebenaran metodologi harus selalu memenuhi rasa dan kenikmatan makanan yang enak.
Giuseppe Iannotti adalah Chef dan pemilik Krèsios, 1 bintang Michelin di Telese Terme (Bn). Lahir pada tahun 1982, ia mewakili salah satu chef paling avant-garde di kancah nasional dan internasional. Pemikiran teknik dan pandangan ke masa depan, ia memiliki visi gastronomi yang terkait erat dengan eksperimen kuliner dan ilmiah, sebagaimana dibuktikan oleh proyek IannottiLab miliknya, sebuah laboratorium penelitian dan studi kreatif. Penelitian terapan juga dalam format 8pus, diresmikan pada Mei 2020, yang merupakan yang pertama mengembangkan formula pengantaran siap masak masakan haute yang menjangkau seluruh semenanjung, menangani setiap aspek proyek, mulai dari bahan mentah hingga pengemasan dan konservasi selama pengangkutan, hingga pengemasan ekologis. Di antara penghargaan tersebut, selain bintang Michelin yang dikonfirmasi setiap tahun dari 2013 hingga hari ini, hadiah "Koki muda terbaik tahun ini" dan "Inovasi di dapur" untuk Guide de l'Espresso (2012 dan 2017) dan " Premio vent 'anni” dari San Pellegrino pada 2013.
Enrico, dikenal sebagai Chicco, dan Roberto, Bobo, keduanya adalah koki eksekutif Da Vittorio, restoran Michelin bintang tiga di Brusaporto, di provinsi Bergamo. Putra Bruna dan Vittorio Cerea, yang pada 6 April 1966 membuka restoran pertama mereka Da Vittorio tepat di kota Orobic, bersama dengan saudara mereka Francesco, Barbara dan Rossella mereka adalah bagian dari salah satu dinasti gastronomi paling terkenal dan berumur panjang di adegan, dianggap sebagai salah satu pembawa standar cara baru untuk membayangkan santapan dan keramahtamahan di Italia. Chicco dan Bobo dibesarkan di dapur bersama dengan ayah mereka Vittorio, yang di kota yang dikhususkan untuk daging seperti Bergamo malah memutuskan untuk fokus pada ikan (taruhan yang terbukti berhasil): visi jauhnya berkembang lebih jauh berkat evolusi yang dicapai. oleh anak-anaknya, yang menafsirkan tradisi gastronomi Italia klasik yang hebat dengan teknik yang sangat solid dan bakat kontemporer.
Koki Kue Roberto Rinaldini adalah Maestro AMPI - Akademi Koki Kue Italia yang bergengsi, anggota Relais Desserts, asosiasi Prancis yang menyatukan elit kue dunia dan pendiri Rinaldini Pastry SpA Pembawa standar kualitas dan keunggulan artisan pastry Italia, dengan gaya yang benar-benar orisinal, modern, dan elegan, yang menonjol untuk yang sering ' serbuan ' di dunia mode yang glamor. Dunia yang selalu menyukai perhatiannya terhadap detail dan terinspirasi oleh kewirausahaan dan citranya yang kuat. Setiap kue, pada kenyataannya, dipahami sebagai sebuah karya itu sendiri, sebuah mahakarya busana yang dasarnya, bagaimanapun, selalu dan bagaimanapun, tetap merupakan pencarian keras kepala untuk kualitas 360 derajat: dari pemilihan bahan mentah hingga teknik pemrosesan, hingga pilihan kemasan dan lingkungan penjualan.
