Kami harus mengakuinya: ini jelas bukan pengorbanan, tetapi kami juga melakukannya untuk Anda. Ugo Bertone kami telah "mengunjungi" apa yang dalam putusan terbaru Restoran Dunia Terbaik dianggap sebagai restoran terbaik di dunia, dan dia memberi tahu Anda tentang hal itu di kolom Pertama & Makanan. Ini tentang Mirazur dari Menton, beberapa ratus meter dari perbatasan dengan Italia, tempat koki Argentina (jelas berasal dari Italia) Mauro Colagreco membuat keajaiban kecil. "Sebuah tempat yang menyatukan laut dan pegunungan, dan yang terpenting, pintu terbuka ke dunia", aku pemilik restoran perbatasan yang tidak mengenal batas. “Restoran saya bukan museum”, dia juga ingin menjelaskan kepada utusan khusus kami.
Restoran ini dikelilingi oleh kebun dan taman, yang dirawat secara pribadi oleh Colagreco: “Bagi kakak saya, saya lebih baik sebagai petani daripada sebagai juru masak“. Contoh beberapa hidangan sensasional? Bit berkerak garam taman dengan krim kaviar; Telur unggas dengan belut asap dan hazelnut; Brioche kentang dengan telur leleh dan truffle putih; Merpati domestik, dieja dan stroberi liar. Atau hidangan kesederhanaan yang luhur, seperti salad kacang hijau renyah (30 detik memasak) dibumbui dengan aroma hazelnut dengan serpihan terompet tipis dalam emulsi minyak zaitun dan pistachio daripada rasa lemon, pangeran jeruk dari Menton , yang juga memandikan carpaccio udang yang lembut, godaan yang tak tertahankan untuk masuk ke roti yang direndam dalam jahe yang disajikan dengan puisi oleh Pablo Neruda.
Harganya, pasti dan memang pantas tinggi: menu mencicipi, di akhir musim panas, ditawarkan dengan harga 260 euro, tetapi pengeluaran rata-rata berjumlah 340-350 euro. Namun, pada bulan Juli, koki juga membuka restoran pizza, "Domba hitam" di pantai Sablettes di Menton. Di sini, selain beberapa klasik (Margherita seharga 12 euro, Cacio e Pepe asli seharga 14 euro), koki menawarkan ide hari ini dengan harga antara 20 dan 25 euro: gurita di atas hamparan bunga courgette dan fior di latte mozzarella.
