Ini akan dibuka pada 15 September Keju 2023 acara internasional terbesar yang didedikasikan untuk keju susu mentah, yang diselenggarakan oleh Slow Food dan City of Bra.
Pembuat keju, penggembala, produsen, dan pakar dari seluruh dunia akan berkumpul di kota Piedmont untuk mempresentasikan produk mereka, berbagi ide dan solusi bersama terhadap tantangan di masa depan, dimulai dengan krisis iklim.
Secara khusus, mereka akan berasal Peserta pameran 14 negara di pasar keju besar dan di Via degli Affinatori. Diantara ini nama-nama yang dikenal secara internasional seperti perusahaan Jasper Hill dari Amerika, Neil’s Yard dari Inggris, petani dan peternak dari Swiss, Swedia dan berbagai negara Eropa lainnya seperti Belgia dan Portugal. Peserta pameran Keju yang bersejarah tiba dari Spanyol, seperti Quesería Cultivo, bagian dari delegasi nasional penting yang mencakup perwakilan dari Komunitas Slow Food Via de la Plata para el amparo de productos y emprendidores de las provincias de Salamanca y Zamora. Di antara Presidia Slow Food yang menyajikan keju mereka dan menceritakan kisah mereka, harus disebutkan susu mentah Stichelton dan artisanal Somerset Cheddar dari Inggris, keju susu mentah Irlandia, artisanal Gouda ekstra tua dari Belanda, 'Ementaler tradisional Swiss, Bleu del Queyras dari Perancis dan dari Austria keju susu domba dari varietas Plezzana. Yang terakhir adalah protagonis konferensi Selamat datang di Presidia keju yang baru, dan banyak lagi.
Makedonia Utara menyajikan program pencicipan dan kegiatannya berkat dukungan Kementerian Pertanian, Kehutanan, dan Ekonomi Air. Elena Karovska Gosevska, koordinator Slow Food Makedonia berpartisipasi dalam konferensi bulan September ayo pergi. Saatnya untuk bermigrasi. Peradaban transmanusia. Makedonia Utara juga menjadi fokus Lokakarya Taste of Grass dan Transhumance di Makedonia Utara.
Keju dari 14 negara, dari Kolombia hingga negara Nordik hingga Türkiye
Jaringan internasional Slow Food juga diwakili oleh banyak delegasi dari Norwegia dan negara utara lainnya, Balkan, Ukraina dan Turki.
Antara lain, Ben Mehedin, koordinator Presidium Babi Bazna Slow Food di Rumania, dan Dessislava Dimitrova, koordinator Slow Food di Bulgaria, tampil di panggung konferensi demam babi Afrika. Siapa yang membayar harga tertinggi? untuk membahas bagaimana mereka menangani penyakit virus yang telah menyebar di Balkan dalam beberapa bulan terakhir dan apa dampaknya terhadap keanekaragaman hayati dan bagi para penggembala. Sementara Oleksandr Shatalov, juru bicara Komunitas Slow Food untuk revitalisasi gastronomi Hutsul dan pertanian tradisional di Kvasy di Zakarpattia dan pendiri pertanian organik Rosenthal di Transcarpathia, Ukraina, dalam konferensi Menghuni kembali pegunungan mereka menjelaskan bagaimana mereka mencoba untuk meregenerasi pegunungan dan dataran tinggi. Aud Slettehaug, perwakilan dari Presidium Slow Food Artisanal Geitost di Sogne Fjord dan Pultost dari desa Hedmark dan Oppland, di Norwegia, memaparkan tantangan dan solusi dalam Chronicles of the change Climate, bahkan di padang rumput.
Rombongan produsen yang sesungguhnya tiba dari Perancis: mulai Senin 11 September dari Camembert, rombongan mencapai Bra setelah mengunjungi berbagai petani dan pembuat keju untuk membantu tahap produksi beberapa keju, tiba di Keju dengan muatan caci dari Presidia ' Di luar Pegunungan Alpen.
Protagonis A melihat ke luar perbatasan adalah anufactura de Branza dari Rumania, diproduksi oleh Istvan Vargas, sbrinz d'alpeggio (Presidium Makanan Lambat) dari Swiss dan afuega l'pitu yang dibuat dengan susu mentah dari Spanyol.
Mencicipi keju langka akan diiringi dengan pertunjukan memasak
Pada tanggal 18 September pukul 15 sore Serra Beklen, koki dari Slow Food Alliance of Antalya dan pelindung restoran Capra di Kaş, akan berpartisipasi dalam Lokakarya Menemukan tradisi gastronomi dan produk susu Turkie: keju halva dengan salah satu resep paling mewakili wilayah Çanakkale: keju halva yang dimasak, makanan penutup tradisional yang kaya akan sejarah dan rasa.
Di antara janji temu di meja, membuka program Hutan Spanyol bersama chef Marc Ribas yang mempresentasikan proyek Ramats de Foc, yang bertujuan melindungi flora lokal dari risiko kebakaran akibat perubahan iklim akibat penggembalaan hutan.
Sedangkan Juan Camilo Quintero menyajikan perjalanan gastronominya yang memadukan negara asalnya, Kolombia, hingga mencapai lautan pesisir Tuscan dan perbukitan Chianti., di mana resor Borgo San Felice Relais & Châteaux menerima Bintang Michelin pada tahun 2021 dan Bintang Hijau Michelin pada tahun 2022, yang memberikan penghargaan kepada restoran yang secara khusus berkomitmen terhadap masakan berkelanjutan.
