Intoleransi makanan hanyalah titik awal. Masalah sebenarnya adalah kuliner yang harus menjawab kebutuhan baru, konsumen yang semakin sadar, dan sistem pangan yang terus berkembang. Dari visi inilah "Intolleranti" (Para Intoleran) lahir, tema edisi ke-10 Irpinia Mood – Food Festival, yang dijadwalkan pada tanggal 27 hingga 30 Agustus di Villa Amendola, sebuah kediaman bersejarah abad ke-19 di jantung ibu kota Irpinia, di bawah naungan Pemerintah Kota Avellino.
Melalui "Intolleranti," festival ini mengajak kita untuk merenungkan tantangan yang membentuk kembali sistem pangan dan pertanian. Tuntutan konsumen berubah, tanggung jawab produsen dan pemilik restoran berkembang, dan ada peningkatan fokus pada kesehatan, kualitas, dan transparansi. Transformasi ini melibatkan seluruh rantai pasokan dan membutuhkan penggabungan identitas, inovasi, dan kemampuan untuk menanggapi kebutuhan yang semakin beragam.
Dialog ini akan dibentuk oleh lebih dari 90 koki dari seluruh Italia, yang bersama dengan produsen, peneliti, bisnis, dan profesional industri, akan berkumpul selama empat hari untuk mengikuti diskusi, demonstrasi memasak, dan mencicipi hidangan. Berkat keterlibatan Coldiretti Avellino, mitra strategis festival ini, para koki akan dapat bekerja dengan bahan-bahan yang dipilih dari produsen lokal, menampilkan keunggulan wilayah tersebut dan memperkuat hubungan antara pertanian dan kuliner.
Setiap koki akan tampil hanya untuk satu malam, menyajikan hidangan orisinal yang dibuat berdasarkan aturan umum: mengecualikan setidaknya satu alergen makanan utama. Tantangan kreatif ini menunjukkan bagaimana memperluas pilihan audiens tanpa mengorbankan identitas unik, teknik, dan visi gastronomi masing-masing koki.
Arah gastronomi untuk edisi 2026 sekali lagi dipercayakan kepada koki Mirko Balzano, yang akan mengkoordinasikan program yang dirancang untuk menampilkan warisan makanan dan anggur Irpinia serta menghubungkannya dengan beberapa pengalaman paling menarik dalam masakan Italia kontemporer.
"Irpinia Mood lahir sepuluh tahun lalu dari keinginan untuk menampilkan suatu wilayah melalui budaya gastronominya. Seiring waktu, festival ini telah menjadi tempat untuk bertemu, berdiskusi, dan membangun jaringan, menyatukan para koki, produsen, bisnis, institusi, dan masyarakat umum," kata Eugenia Lopez Snaider, anggota Visit Irpinia. "Ini adalah visi kami untuk sebuah festival: bukan hanya sebuah ajang pameran, tetapi juga ruang untuk mendengarkan beragam pengalaman, membina hubungan baru, dan membantu membangun visi bersama tentang masa depan. Jika kami terus berkembang setelah sepuluh tahun, itu karena kami percaya bahwa nilai terbesar tidak hanya terletak pada acara yang kami selenggarakan, tetapi juga pada hubungan yang kami ciptakan."
Koki tamu yang tampil dalam edisi 2026
Kamis 27 Agustus
Daniele Usai*, Alessandro Sgrosso dan Danila Andreotti, Federico Della Cerra, Francesco Agnese, Carmine Aschettino, Riccardo Bacciottini, Francesco Giugliano, Michele De Martino, Francesco Fusco, Francesco Esposito, Dario Finocchiaro, Giuseppe dan Pasquale Bevilacqua, Vincenzo Vazza, Claudio Colombo, Manuel Scarpa, Redi Doci, Gianfranco Palmisano, Carmine Pecchia, Salvatore Avallone*, Noemi Teti, Riccardo Faggiano, Carmen Vecchione, Pasqualino Salvatore Antoniello.
Jumat 28 Agustus
Angelo Borrelli, Vincenzo Ferro, Giovanni Mariconda dan Gianni Romeo, Costantino Pezzuti, Dylan Bernardo, Gian Paolo Capaldo, Franco Franciosi, Gaetano Cerciello, Gabriele Piscitelli, Vito Fontanella, Domenico Iavarone, Marco Del Giudice, Luigi Vitiello, Roberto Maturo, Raffaele Di Benedetto, Luca Matarazzo, Antonio Guerriero, Marco Maltese, Mirko Esposito, William Gaetani, Tiziana Parlangeli.
Sabato 29 lalu
Fabio Tuozzo, Luigi Salomone, Roberto Allocca, Cosimo Russo, Alfredo De Luca, Maria Perillo, Luca Pugliese, Vincenzo Oliva, Salvatore Ciccarelli*, Dino Perrone, Luca Fracassi, Costantino Della Corte, Simone Palazzo dan Antonio Campa, Gelsomina Manna, Ivan Matarazzo, Giuseppe Pepe, Mattia Barbarisi, Lello Tornatore, Andrea Formato, Fabrizio Ianuario, Daniele Del Polito, Antonio Petrillo, Antonio Minichiello, Giusy Olivieri.
Minggu 30 Agustus
Fabiana Monaco, Facundo Castellani, Rocco D'Angelo, Francesco Colantonio, Benedetto Molaro, Armando Aristarco, Antonino Maresca, Salvatore Iazzetta, Pasquale Pesce, Antonio Autiero, Salvatore Bianco*, Luigi Barone, Antonio Negri, Ronald Bukri, Michele De Blasio*, Francesco Fezza*, Alessandro Piantedosi, Giuseppe Scarlato, Vincenzo Dinatale, Andrea Pansa, Angelo Grippa, Annibale Memmolo, Flavio Rubino, Nicola Palmisano, Ernesto Kouassi, Galileo Reposo.
