كان هناك وقت كان فيه الهامبرغر مجرد طعام مريح، ولكن في السنوات الأخيرة جرفته هواجس الذواقة، وبالتالي الحاجة إلى وضع تصنيفات عالمية للجودة، بما في ذلك اللحوم المجففة، والخلطات المميزة، والخبز المخمر طبيعياً، وتقنيات التدخين، وما إلى ذلك. من بين التسميات المختلفة لـ "أفضل مطعم في العالم" يوجد "أفضل برجر في العالم".يُعتبر دليل ميشلان للبرغر مرجعًا أساسيًا في هذا المجال. وقد تناول موقع Burgerdudes السويدي المتخصص هذا الموضوع منذ عام 2014، ونشر مؤخرًا تصنيف هذا العام، والذي تضمن مفاجأة: فالمطعمين اللذين احتلا المركزين الأول والثاني في التصنيف ليسا أمريكيين، بل أمريكيين. مطعم "هاندرد برجر" الإسباني في فالنسيا ومدريد، ومطعم "هولي برجر" البرازيلي في ساو باولو.
أولئك الذين يُعتبرون متخصصين في هذا المجال، أي الولايات المتحدة الأمريكية، لا يذهبون إلى أبعد من ذلك. يحتل مطعم "أو شيفال" من شيكاغو ونيويورك المركز الثالث، بينما يظهر مطعم سويدي في أسفل منصة التتويج. ثم تأتي بقية المطاعم، وصولاً إلى المركز الخامس والعشرين، والتي تضم أغلبية من المطاعم الأمريكية، بالإضافة إلى مطاعم إسبانية، دون أي مطاعم إيطالية. وبذلك، يفوز مطعم "فالنسيان هاندرد برجر" للعام الثالث على التوالي، مُعللاً ذلك بقوله: "من بين أنواع البرجر المفضلة لدينا: "لوزر"، و"ساتسفاكشن"، و"بول فينش" ذو الإصدار المحدود. تُصنع هذه البرجر من لحم روبيا جاليجا، المُجفف والمُعتق مباشرةً في المطعم، ومكونات مختارة بعناية. نحن نتحدث عن... برجر معتق لمدة 60 يومًا، يُقدم مع خبز حليب ياباني طري، يُخبز أيضًا في الموقعوهذا ما يتناسب تماماً مع النكهة القوية للحم. جميع أنواع البرغر لديهم شهية، وبأسعار معقولة بشكل مدهش، وتعكس جودة اللحم.
حاز مطعم "برازيليان هولي برجر" على المركز الثاني، وقد أتيحت الفرصة لموقع "فيرست آند فود" لزيارته. وهذا تعليق "برجر ديودز": "يتمتع هذا المكان بـ جو منعش ومرحب يذكرنا بنوادي الجاز القديمة في نيويوركويبرز برجر "بوني لاين" الخاص بهم، والمُعدّ من لحم بقري مُعتّق مع دبس قصب السكر ولحم مقدد، في قائمة الطعام. يُعزز دبس قصب السكر بنكهة اللحم المقدد الغنية نكهة اللحم المُعتّق، بينما يُحافظ الخبز الطري على تماسك المكونات. يُطهى اللحم بإتقان، مُبرزًا كل نكهة فيه، ليُقدم تجربة طعام استثنائية. نؤكد هذا التقييم أيضًا، خاصةً فيما يتعلق بأسلوب المكان، ولكن انطلاقًا مما كُتب عن مطعم "هندرد برجر"، نُلاحظ أمرين على الفور. أولهما أن أسعار منتجات "هولي برجر" ليست "معقولة بشكلٍ مُفاجئ": مقابل وجبة هامبرغر، تُقدم مع بطاطا مقلية (محضرة منزلياً) ومشروب، ستنفق ما يعادل 20 يورو.وهذا سيكون عادلاً في إيطاليا، لكنه مكلف بعض الشيء بالنسبة للبرازيل.
الثاني هو أن لا يتم طهي الخبز في الموقع، بل يتم توريده من مخبز كاسا دو باديرو.يُصنع الخبز الحرفي، لكنه يُوصله إلى مطعم البرجر في عبوات بلاستيكية. المكان ضيق نوعًا ما، بما في ذلك المطبخ (الذي يُمكن رؤيته من خلال نافذة زجاجية)، وهو ما يجعله غير عملي للطهاة. مع ذلك، الخدمة سريعة ومهذبة، وأوقات الانتظار مقبولة: في غداء يوم أحد، وكان المكان ممتلئًا بالفعل في الساعة 11:00 صباحًا، انتظرنا 15 دقيقة. وقع اختيارنا على شطيرة الفستق، التي تحمل اسمًا مناسبًا. "فستق" ويتكون من المكونات التالية: 180 غرام من اللحم، زبادي يوناني، بيستو الفستق، عسل البرتقالمكونات مثيرة للاهتمام، لكن ربما لم تكن متوازنة تمامًا، حيث يطغى طعم الزبادي اليوناني على نكهة اللحم وباقي المكونات. يُعدّ برجر "بوني لاين" أشهر برجر في مطعم "هولي برجر"، الذي يُقدّم أيضًا مشروبات مميزة وحلويات سخية، وخاصةً ميلك شيك ضخم: 200 غرام من اللحم المُعتّق لمدة 45 يومًا. السؤال الأخير: هل يستحق التجربة؟ بالطبع، لكن من الصعب تصديق أن مكانًا واحدًا فقط في العالم يُقدّم برجرًا يُعتبر أفضل منه.
