圣诞假期是让我们的味蕾和客人品尝我们国家最好风味的理想时机。 在每顿丰盛的大餐结束时，都不能缺少甜点。 不仅是意大利节日糕点、潘多罗和牛轧糖，意大利还有许多圣诞糖果，从最知名的到最鲜为人知的。 这是一份按地区划分的 2021 年圣诞节最佳美食清单
瓦莱达奥斯塔
La 米库拉 是下瓦莱达奥斯塔 (Champorcher) 的典型甜点，传统上是在圣诞节期间准备的，但不仅如此。 它以栗子面包的形式诞生（方言中的 micòoula 一词意为“稍小且有点特别的面包”），并在中世纪由该地区的妇女揉制而成。 它的外观和味道与利古里亚 pandolce 相似，是一种由黑麦、小麦和栗子粉制成的甜面包，里面夹着葡萄干、无花果干，有时甚至还有巧克力片。 除了这道甜点还有 美库林 di Cogne（类似于panettone）配朗姆酒味的葡萄干，以及 带状疱疹，用杏仁和榛子制成的薄而脆的威化饼。
皮埃蒙特
在该地区以外也很有名，皮埃蒙特甜点之王是 圣诞日志，一种软面包卷，由基于鸡蛋、面粉、淀粉、酵母、黄油和糖的面团制成，填充并覆盖栗子奶油、马斯卡彭奶酪、可可粉、白兰地和鲜奶油。 为了产生树皮效果，用叉子的尖头切开糖霜。 然后是 面包屑，一种由鸡蛋、黄油、糖和酵母制成的酥皮糕点，点缀着蜜饯橙子、樱桃和巧克力糖。 众所周知的还有 博内特 （起源于 Langarola）是一种用杏仁饼干、可可、牛奶和朗姆酒制成的勺子甜点。 最后， Gianduja 巧克力 它是都灵市的象征 它变成了美味的蛋糕，以满足巧克力爱好者的需求，榛子的脆度令人惊喜。
利古里亚
排在首位的是 潘多尔斯 热那亚人，与典型的圣诞甜点潘妮托妮来自同一家族。 圆形，有“高”和“低”两个版本，第一个（原版）需要更长的发酵时间。 无论高低，Pandolce 都是用面粉、黄油、大茴香、酵母、葡萄干、zibibbo、蜜饯南瓜、蜜饯柚子、松子、佛手柑水、茴香籽制成的。 该地区的另一种典型甜点是 托里利亚的卡内斯特雷利，花形酥皮糕点饼干，由大量黄油、面粉和糖制成。 难忘的 蓬加塔，一种典型的圣诞节甜点，因其松软和不规则的外观而得名。 它是一种类似于酥皮糕点的糕点蛋糕，内馅是苹果和梨酱、蜜饯、松子和杏仁，上面覆盖着第二层糕点。
LOMBARDY
假期的象征当然是意大利节日糕点，在圣诞节假期期间，米兰人的餐桌上不能少了它。 用鸡蛋、糖、香料、蜜饯和葡萄干制成，是这一时期我国甜蜜的象征之一。 到目前为止，有许多原始版本和变体。 Crema 反而拥有 斯蓬加达，一种保质期长的甜面包，富含蜂蜜干果，还结合了香料、苹果、榛子、蜜饯柚子和葡萄干。 在瓦尔泰利纳著名的是 比肖拉，一种类似于意大利节日糕点的面包，可以在其中加入栗子、干果、葡萄干、无花果和核桃。 然后是 博索拉 （Bussolà 或 Bissolà），一种来自布雷西亚传统的自制甜甜圈，在原始配方中需要三个面团和与米兰意大利节日糕点相同的发酵技术。 还应该提到贝加莫的潘妮托妮， 玉米粥 e osei： 海绵蛋糕浸泡在橙色利口酒中，上面覆盖着黄色杏仁酱（让人想起玉米粥），上面装饰着巧克力或小杏仁饼。 同样著名的是 克雷莫纳牛轧糖。
特伦蒂诺·奥拓·阿迪奇
Lo 露营 它是与特伦蒂诺传统联系最紧密的圣诞蛋糕，在降临节期间准备，然后在圣诞节食用（德语中的 selten 意思是“很少”）。 类似于软蛋糕，传统的面团由鸡蛋、黄油、糖、面粉、发酵粉和干果制成。 有多种版本，其中一种涉及在馅料中添加蜂蜜。
威尼托
显然这个地区的甜点之王是 潘多罗，圣诞象征出类拔萃。 Pandoro 于 1200 年出生于维罗纳，名字叫 Nadalin，比今天的变种少了黄油味，但更甜美。 Domenico Melegatti（维罗纳糕点师）在 800 世纪末为我们熟知的甜点申请了专利。 然后是 火星锅，即使现在每个人都将它与南方联系起来，但实际上这块蛋糕与威尼斯这座城市息息相关。 它的名字来源于“Marci panis”，“圣马可面包”，因为威尼斯人垄断了北欧市场，并以面包片的形式进入市场，并精确地标有圣马可狮子. 简单但在整个意大利都受到赞赏的是 杏仁，典型的维罗纳甜食，由蜂蜜、糖、蛋清和杏仁制成。 这个地区另一种非常有名的甜点是 总督面包，一款诞生于Villadose（罗维戈省）的圣诞蛋糕是贵族们的度假胜地。 最初它是用蜂蜜、无花果、黄油、鸡蛋和核桃加糖的面包。
弗留利威尼斯朱莉娅
在结束圣诞午餐或晚餐时，您可以在弗留利餐桌上找到 Gubana 和 卸妆液. Gubana 是来自与斯洛文尼亚接壤的 Natisone 山谷的典型糖果，呈圆形，吃起来就像一块富含葡萄干、松子、核桃和格拉巴酒的蛋糕。 而 Strucchi 较小，可以浸泡在格拉巴酒中。 这 普雷斯尼茨 它是来自的里雅斯特的第三种典型甜点，通常由蜜饯、干果和朗姆酒制成。 另一种选择是 普蒂扎，一种甜面包卷起来，里面装满了干果和肉桂，再加上一滴朗姆酒。 还有他们 豆娘，典型的狂欢节，在这个地区它们成为圣诞节的甜点。
艾米莉亚·罗马涅
最典型的博洛尼亚圣诞蛋糕绝对是 姜饼 或 Certosino，以杏仁、松子、黑巧克力和蜜饯为基础。 它起源于中世纪，当时它是由药剂师生产的，最初被称为药剂师，后来被称为 Carthusians。 另一种非常典型的罗马涅甜点是 圣诞潘诺，类似于 Carthusian，但热量更高，尤其是在农村广泛使用。 最后，来自费拉拉的圣诞甜点是 潘佩帕托, 一种非常美味的 zuccotto 甜点，混合了可可、杏仁和蜜饯，并用肉桂和丁香调味，全部覆盖着黑巧克力。
托斯卡纳
托斯卡纳的圣诞节与……押韵潘福尔特！ 这种甜点在锡耶纳糕点店很受欢迎。 Panforte 也被称为 Siena 蛋糕，由蜜饯、放在粗糙表面的糖霜、香料和作为基底的淀粉威化饼制成。 另一种典型的锡耶纳美食是 里恰雷利，软杏仁饼干的起源可以追溯到十四世纪，不同于我们都知道的 cantucci。 在鲜为人知的圣诞美食中，有 锡耶纳科帕特，以蜂蜜、核桃和杏仁为原料制成的糖果，一种夹在两片威化饼之间的松脆三明治，似乎早在 400 世纪之前就在锡耶纳地区制作。
UMBRIA
同样在这个地区，圣诞糖果之王是 纸面包. 一种以核桃、杏仁、榛子和黑巧克力为基础的风味浓郁的甜食，富含香料、香气和干果。 然后是 落石 （也称为 Attorta 或 Tortella），一种包裹在薄糕点中的干果馅，薄糕点本身卷起来。 那里 甜面团另一方面，是平安夜的甜点：上面撒有干果、可可、炼金术和面包屑的意大利面。 最后， 捻，蛋白、糖和杏仁的混合物，造型为蛇形。
MARCHE
圣诞披萨”纳塔披萨”，是来自马尔凯地区的典型甜点。起源于农民的简单制作，但含有丰富的圣诞甜点典型成分，如干果、葡萄干和无花果干，与面包面团以及磨碎的柠檬和橙皮混合，糖，少许可可和橄榄油。 那么著名的是 博思腾或者，也称为餐具柜沥水器。 与托斯卡纳 panforte 类似，这种甜点由干果和蜜饯以及大米、大麦和珍珠拼写等谷物制成，尝起来确实像农民的传统。 不乏更丰富的版本，包括在面团中加入朗姆酒、蜂蜜和可可粉。
LAZIO
翁布里亚Panpepato的变种是 潘贾洛 拉齐奥，最初是用生姜制成的。 然而，今天的食谱要求用无花果干、核桃、杏仁、榛子和松子代替这种成分。 而且还有 潘帕帕托 这是典型的拉齐奥庆祝活动，不同之处在于这里真正使用胡椒和香料。 典型的 Ciociaria 面团含有榛子、干果、蜂蜜、葡萄干、蜜饯和巧克力； 胡椒给人一种令人愉快的辛辣回味。 在该地区享有盛誉， 主教的面包 由干果（榛子和核桃）、葡萄干、无花果干和黑巧克力组成。 它的形状像一个紧凑的蛋糕，得名于该地区的居民过去常常献给当地主教的典型礼物。 拉丁不能错过 烤甜甜圈 （也称为 Ciambelle all'acqua）由面粉、糖、油和水制成，并用柠檬皮和茴香调味。
阿布鲁佐
特别受巧克力爱好者的喜爱， 帕罗佐 是典型的阿布鲁佐圣诞蛋糕。 一个覆盖着巧克力的华丽圆顶。 这 卡乔内蒂 来自阿布鲁佐的是馄饨形状的油炸糖果，里面夹着栗子、巧克力和葡萄果酱的美味软馅。 撒上一点糖粉，一切都变得更加丰富。 总是来自阿布鲁佐和典型的圣诞节是 博科诺托，小软糕点蛋糕总是充满葡萄果酱，撒上不可避免的糖粉。
莫利塞
在这个地区，如果不油炸就不是圣诞节，甜点也不例外。 这 卡拉尼奥利 它们是用鸡蛋、面粉和油制成的面团制成的美味螺旋形油炸薄饼，上面覆盖着大量蜂蜜。 当我 莫斯塔乔利 它们在烤箱中烘烤并覆盖着黑巧克力。 然后是 卡乔尼，里面装满了由苦可可和鹰嘴豆制成的面团：它们也是油炸的，可以撒上糖粉。
坎帕尼亚
那不勒斯以其甜点而闻名，甚至是典型的圣诞甜点。 这 Struffoli 它们是那不勒斯美食中典型的小而美味的釉面球，由面粉、糖、鸡蛋和猪油制成，在烤箱中烹制或在平底锅中油炸。 传统做法是将它们与蜜饯、蜂蜜和糖块一起食用。 众所周知的还有 Roccocò，一个甜甜圈形状的圣诞蛋糕，为此具有相当坚硬的稠度，它与酒精糖浆一起食用以使其更柔软。 然后是 胡子， 大菱形五香饼干，质地柔软，味道芳香，覆盖着黑巧克力。 根据传统，它们在圣诞节和新年前夜作为礼物赠送。 还有那些非常有名的 齐波尔，发酵和油炸面团的甜甜圈，是在平安夜准备的。 最后，还应该提到 那不勒斯卡萨丁，由海绵蛋糕制成，内填意大利乳清干酪奶油和巧克力片，并饰有皇家糖霜。
普利亚大区
在甜点方面，普利亚也不逊色： 卡特尔, 库佩塔, 萨萨内利 e 莫斯塔乔利 挤满国内餐桌。 Cartellette 是用油炸酥皮卷制成的甜点，用 vincotto 调味。 Cupeta 共有三种变体，例如黑色、白色和磨砂。 第一种是由完整的未剥皮杏仁制成的； 第二种涉及去皮杏仁的存在，而最后一种则由首先去皮然后切碎的杏仁制成。 另一方面，Sassanelli 是柔软的烤杏仁酱、vincotto 和可可粉。 香料调和了 vincotto 决定性的味道。 Mostaccioli 是烤杏仁和 vincotto 饼干，上面覆盖着甜可可酒或巧克力。 同样在这种情况下，丁香、柠檬皮和肉桂粉的添加量由糕点师酌情决定。
巴西利卡塔
即使是 Lucan 传统也充满了非凡的甜点。 这 可怜 它们无疑是这一时期最典型的甜点之一。 与 cantucci 非常相似，但它们在形状和稠度上有所不同：几乎是一个球，外脆内软。 配料是面粉、糖、杏仁和鸡蛋。 这里也很有名 卡特尔, 用面粉、糖、盐、油、白葡萄酒和显然用于煎炸的油制成。 它们可以直接享用，也可以涂上蜂蜜和糖粉。 这 panzerotti Lucani，也被称为 Calzoncelli，看起来像用小麦粉和栗子奶油馅做的馄饨。 在该地区的南部， 宝箱，用面粉、酵母、水、盐和土豆（可选）油炸的甜甜圈。 它们可以与糖、巧克力一起享用，也可以与冷切肉和橄榄一起享用，以获得更美味的版本。
卡拉布里亚
卡拉布里亚圣诞糖果是蜂蜜、长春酒和香料的完美结合。 这 TURDILLI 它们是油炸面团球，蘸上蜂蜜并用糖装饰。 它们也被称为 crustuli 或 pignolata，让人联想到那不勒斯的 struffoli。 如果我们搬到雷焦卡拉布里亚，著名的是 佩特拉利，甜酥皮糕点馄饨，里面装满干果和蜜饯、熟酒和可可，然后油炸。 科森扎的典型甜点是“皮塔'mpigliata”。 根据形状，区分 pitta 'nchiusa（如果卷是闭合的）或 pitta 'mpigliata（如果它被切割）。 在这两种情况下，馅料都含有丰富的核桃、杏仁、松子、葡萄干、无花果干和蜂蜜。 最后， 苏苏梅勒 它们是最重要的甜点，在圣诞食谱方面结合了卡拉布里亚的传统。 它们有椭圆形和菱形两种形状，具有浓郁的辛辣味，由于饼干的巧克力涂层而更加美味。
西西里岛
该岛是烹饪传统的摇篮，释放出最好的糖果。 这 布切拉托 这当然是出类拔萃的西西里圣诞蛋糕（它出现在意大利传统食品清单中）。 这是一个大甜甜圈，由酥皮糕点制成，上面覆盖着蜂蜜，并饰有蜜饯和糖。 馅料由无花果、杏仁、葡萄干、核桃、松子、榛子、开心果、橙皮、南瓜和香料制成，并加入巧克力。 但也有 库拜拜塔 很有名：一种由蜂蜜、糖、整颗杏仁和最重要的芝麻制成的菱形或长方形脆饼。 不可避免的 西西里牛轧糖，用蜂蜜、杏仁和糖制成，煮熟直到它们很好地融合在一起。 这 努卡托利，另一方面，是由面粉、糖、杏仁、苦可可、肉桂和柠檬制成的夹心饼干，最后用白色或彩色糖衣装饰。 或者我 莫斯塔乔利，用面粉、鸡蛋、橙皮和蜂蜜随意制作的饼干。
撒丁岛
Isola dei Quattro Mori 是面包的故乡。 这 沙巴面包，是一种传统的撒丁岛甜点，专为这些特殊场合准备，甚至是圣诞节。 撒丁岛的每个地区都有自己的传统食谱，因为它富含核桃、榛子、葡萄干等当地产品以及柠檬或橙皮和茴香籽等香气。 这 帕帕西尼 相反，它们是用酥皮糕点、葡萄干、杏仁、核桃、磨碎的柠檬皮、富含干果的蜂蜜和糖霜装饰的大饼干。 最后， 西达斯 虽然不是典型的圣诞节，但它全年都可以食用。 它只不过是一种馄饨形状的甜点，用塞满奶酪的粗面粉意大利面制成，油炸后在桌上盛放，上面覆盖一层蜂蜜。
