Director al Centrului de Cercetare în Genomică și Bioinformatică CREA din Fiorenzuola d'Arda, autorul cărții „Pâinea noastră. Cereale antice, făinuri și alte minciuni” publicată în seria „Farsi un’idea” a editurii Il Mulino, a coordonat inițiativa internațională pentru secvențierea genomului grâului dur și este reprezentantul Italiei în Comitetul de cercetare al grâului. Initiative, o agenție internațională pentru coordonarea cercetării grâului
Cereale antice: tot ceea ce este lumină nu este aur, o știre falsă alimentată de strategii de marketing înșelătoare?
Pentru Academia Națională de Agricultură, boabele străvechi „sunt un trend plin de minciuni”. Grâurile moderne au mai puține proteine și, prin urmare, mai puțin gluten decât grâurile vechi. Grâul antic necesită o suprafață mult mai mare pentru...