Jika tidak ada Natal tanpa Panettone, tidak ada Paskah tanpa Colomba: aroma almond dan bunganya tak tertahankan dan terus menaklukkan selera orang Italia. Berasal dari Lombardy, khususnya dari Pavese, Colomba kini telah menyebar ke seluruh negeri dan ditawarkan dalam berbagai versi, terkadang bahkan mewah. Tapi apa terbaik Merpati tukang 2023?
Setiap tahun menjadi semakin sulit untuk memilih Paskah Colomba "terbaik", di antara proposal tak terbatas dari koki kue Italia dan koki berbintang. Ada sesuatu untuk semua selera, dari yang klasik hingga yang lebih kreatif dengan bahan baku yang dipilih dengan cermat, kaca dan hiasan yang semakin inovatif. Berikut adalah beberapa saran untuk menjadikan Paskah 2023 "lebih manis".
Merpati buatan tangan terbaik 2023: beberapa saran
Oven follador kejutan dengan tiga variasi berbeda dari Colombe (1kg): Colomba Klasik, disiapkan menurut tradisi, dengan pasta jeruk aromatik, diisi dengan manisan buah jeruk dan lapisan gula pasir dan almond yang renyah; mereka yang menyukai makanan manis dapat memilih Colomba Cokelat dan Aprikot serta Colomba Buah Merah.
Jangan khawatir bagi mereka yang tidak toleran terhadap produk susu: ada Colomba bebas laktosa baru Devivo. “Pellecchiella and chocolate” hadir dengan adonan lembut, diperkaya dengan aprikot berkualitas Pellecchiella del Vesuvio dan nugget cokelat bebas laktosa Macaè 62%, Valrhona Brasil asal tunggal.
Colomba juga luar biasa Renato Bosco – Toko Roti Saporè Pizza, dengan manisan buah yang melimpah dan terdistribusi dengan baik, serta remah yang lembab dan lembut. Atau yang lembut Sal De Riso, diisi dengan ceri dalam sirup dan custard beraroma maraschino yang dilapisi dengan glasir yang dibuat dengan cokelat putih dan serpihan vanila.
Di antara merpati artisanal terbaik 2023 ada juga yang dari Krim Terminus. Selain Classica, Simone De Feo dan Monica Fantuzzi kembali mengusulkan Colomba Tiramisu tahun ini, dengan adonan lembut yang dibuat dengan kopi Caffè Terzi, kakao dari Lim Chocolate, dan sejumput mascarpone.
Juga layak disebut adalahOven Roscioli kuno yang untuk Paskah menawarkan 5 jenis Colombe: klasik, pir dan coklat, aprikot dan coklat karamel, dengan tiga coklat dan gianduia dengan kacang pecan. Ada juga banyak proposal dari Tungku Angin: Klasik, Kreatif, Vegan, dan “Jelek tapi Bagus” (sempurna dalam hal rasa tetapi dengan beberapa cacat estetika, dengan harga diskon bagi mereka yang ingin berkontribusi melawan pemborosan makanan).
Siapa yang tidak takut dengan "puncak glikemik", ada Colomba di Tabian ke sepuluh gula tambahan. Nyatanya, master Claudio Gatti hanya menggunakan gula alami dan organik, dengan tujuan untuk kesejahteraan dan perhatian pada kesehatan. Anda dapat memilih dua versi: satu dengan kismis, jeruk dan sitron, manisan buah dengan gula tebu organik dan yang lainnya, untuk mereka yang menyukai makanan manis, dengan cokelat.
Matius Muda Anak manis, yang memimpin toko kue keluarga di jantung Ciociaria, menawarkan Colomba buatan tangan dengan buah ara dan cokelat putih.
Dua merpati lain yang harus dibeli pada Paskah adalah yang kaya dan berlapis kaca dengan catatan vanila Oven Lembut dan yang dengan lapisan gula klasik, mentega Breton, dan remah roti berserabut Oliveri 1882. Atau, mereka yang menyukai wewangian aromatik dapat memilih proposal baru merek Vicenza untuk Paskah 2023: Colomba Orange, Mandarin, dan Cardamom.
Merpati "berbintang" tahun 2023
Koki paling populer, bahkan yang populer di TV seperti Antonino Cannavacciuolo, telah berhasil berkecimpung dalam produksi artisanal selama bertahun-tahun. Masing-masing menambahkan sentuhannya, rasa dan bahan baku berkualitas, selalu menghormati resep tradisional yang dalam beberapa hal diperkaya dengan unsur-unsur yang menjamin orisinalitasnya. Mari kita lihat beberapa Colomba 2023 buatan tangan, di antara yang bertanda tangan terbaik.
Bagi mereka yang menyukai rasa klasik, ada Colomba tradisional milik koki pastry Ernst kn: kacang almond, manisan jeruk dan gula pasir. Di antara yang harus dimiliki, Colomba by Iginio massari, keseimbangan sempurna antara rasa dan rasa aromatik, dengan nada jeruk yang hidup namun lembut.
Ketika fesyen dan masakan bergabung: coba juga Colomba "bermerek" dari Gucci Osteria di Florence, restoran berbintang yang dibuat oleh koki terkenal dunia Massimo Bottura. Dalam menyiapkan makanan penutup Paskah tahun ini, koki Karime López dan Taka Kondo memadukan bahan-bahan klasik dan kreatif seperti manisan aprikot dan gianduja.
Merpati kembali Ciccio Sultan e Fabrizio Fiorani dan itu selalu cerita lezat yang sama: manisan buah, tepung, mentega, vanila, dan icing almond, karena tanpa almond itu bukan Sisilia.
Maximilian Alajmo menawarkan dua versi tahun ini: Calandra extra-virgin dengan citron dan manisan jeruk dan satu dengan coklat dan rempah-rempah.
Tahun ini Dari Victor jangan lewatkan Colomba Klasiknya, dengan amaretto cincang dan Amaretto di Saronno, dan yang dengan Cokelat, dengan gianduja cincang dan tetes cokelat hitam.
Ini bukan pesta tanpa produk beragi dari Nico Rometo. La Colomba dipelajari secara mendetail: manisan buah kemasan vakum (kurang manis dan lebih aromatik), buah, "lapisan gula" seperti pralin dengan 50% gula bit mentah, almond Sisilia, dan putih telur untuk diikat.
Antonino Cannavacciuolo dan koki pastrynya Kabir Godi, selain berbagai proposal Paskah, menawarkan Colomba Vegana, dengan tetesan cokelat tetapi tanpa manisan buah, sebagai pengganti mentega, susu kedelai, minyak zaitun extra virgin, dan mentega kakao.
Akhirnya yang besar koki Gennaro Esposito menawarkan Colomba pengrajin dengan buah beri yang sepenuhnya menggantikan manisan buah klasik dan menawarkan kombinasi rasa yang lembut dan sangat harum, ideal untuk pecinta manisan dengan rasa buah. Tetapi yang juga patut disebutkan adalah merpati artisanal dengan aprikot, pelet manis Vesuvius yang khas dari wilayah Campania dan merpati artisanal dengan apel, kayu manis, dan almond dengan icing cokelat susu.
Merpati buatan tangan 2023 diberikan
Seperti setiap tahunnya, pada periode ini juga banyak lahir kompetisi pastry yang bertujuan untuk memilih produk beragi Paskah terbaik di Italia. Sebagai Colomba Ilahi 2023, kompetisi yang diselenggarakan oleh Goloasi.it, yang menetapkan Colomba (Pugliese) tradisional terbaik, yang kreatif (Lombarda) dan juga produk beragi dari Lazio, Campania dan Abruzzo diberikan penghargaan. Atau kontes Colomba Terbaik di Italia 2023, diumumkan oleh Federasi Italia Es Krim Kue Coklat (FIPGC). Pemenang edisi tahun ini adalah dua chef pastry dari Italia Selatan:
- Colomba Klasik Terbaik: Apakah itu Michael Pirro, master pastry chef dari San Marco di Lamis (Foggia). Colomba ini dibuat hanya dengan kulit jeruk manisan dan ditutup dengan glasir yang renyah.
- Merpati Inovatif Terbaik: adalah Domenico Manfredi, master chef pastry dari Teggiano (Salerno) yang menciptakan kue setengah puff Colomba yang diisi dengan krim Santa Rosa.
Merpati di supermarket, mana yang terbaik?
Di antara keharusan supermarket yang kami temukan Tiga Maria. Ini disebut "Colomba Magnifica": resep tanpa manisan buah dan tanpa lapisan gula, dengan kelembutan yang luar biasa. Atau Anda dapat memilih Colomba asli Motta, ditandai dengan glasir indah yang didistribusikan secara harmonis dan diselingi oleh butiran halus dan almond coklat. Di antara yang paling banyak dibeli ada Tanah Italia dan Colomba yang tak terelakkan Melegatti, ditutup dengan lapisan gula yang ditaburi almond dan biji-bijian kasar agar lebih renyah. Dan akhirnya Colomba Bunga teratai, yang rasanya mengingatkan pada pandolce, lembut dan ringan, dengan nada mentega dan dari Balocco, ditandai dengan glasir yang sangat jernih di mana almond bream laut menonjol.
